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近期，市場豬肉價格下降， 10元1斤的豬肉重回市民餐桌。吃肉的樂了，但養(yǎng)豬的卻樂不起來。有關(guān)人士擔心，豬肉價格會不會持續(xù)下跌，豬肉市場會不會再次出現(xiàn)大起大落？
據(jù)山東省畜牧局8月中旬調(diào)查，今年5月份后，生豬價格開始出現(xiàn)波動。洋三元豬（豬的一個品種）從 8.2― 8.5元/斤降到7.2― 7.5元/斤。近期，生豬價格又出現(xiàn)下滑，當前是6.5―7.3元/斤。少數(shù)品種價格低于6元/斤。仔豬價格也出現(xiàn)大幅下降， 50斤洋三元仔豬價格是8.5元/斤，比6月份下降了30%。
山東省畜牧局有關(guān)部門負責人認為，近期豬肉價格下降是正�，F(xiàn)象。
從去年5月份開始，生豬價格持續(xù)上漲，再加上國家出臺了一系列扶持生豬生產(chǎn)的措施，生豬存欄量大增， 2008年上半年生豬生產(chǎn)明顯回復。從全國看， 5月份生豬存欄同比增長 10.9％，出欄同比增長 12.2％。能繁母豬存欄同比增幅超過 20％，能繁母豬占生豬總存欄比重達到10.9％。因為效益明顯，部分飼料企業(yè)養(yǎng)起了豬，非農(nóng)資本開始進入養(yǎng)豬業(yè)；規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展快，去年一年大約增長20％。
根據(jù)省畜牧局的調(diào)查，到今年第二季度末，全省存欄生豬3340.2萬頭，同比增長45.6%；出欄2346.2萬頭，增長 2%。全省14個生豬調(diào)出大縣預計年底生豬存、出欄分別為 717.7萬頭、1572.9萬頭，同比分別增加11.5%、12.5%。
據(jù)生豬販運戶反映，往金鑼屠宰場送豬的車，有時排成了1公里的長隊。
“買難”“賣難”交替進行
全國畜牧總站畜牧專家石有龍，前不久在濟南舉行的一次會議上指出，我國生豬生產(chǎn)具有周期性波動的規(guī)律。1988年首次出現(xiàn)“賣豬難”。1988年至上世紀90年代中期 ，“買難”與“賣難”交替進行。每三四年出現(xiàn)一次波動。
石有龍跟蹤分析1994年至今的生豬價格、效益以及相關(guān)產(chǎn)品的價格變化情況，得出了以下結(jié)論：兩次“賣豬難”相隔時間三年左右。從 1994年建立畜產(chǎn)品及相關(guān)生產(chǎn)資料價格統(tǒng)計報表至今， 13年正好經(jīng)歷了四次“賣豬難”：第一次，1995年1月起。第二次，1998年3月起。第三次，2001年2月起。第四次，2005年起。每個周期價格上漲與下跌的速度都非�？�，時間非常短。
豬糧比價多少是好
豬肉價格到底多少才合理？業(yè)內(nèi)用“豬糧比”來衡量。在生豬生產(chǎn)過程中，飼料成本占養(yǎng)豬成本的 60%以上，而豬的飼料中很大一部分來自糧食。豬價與糧價之間存在“豬糧比價規(guī)律”，合乎這一規(guī)律，就可以實現(xiàn)產(chǎn)銷的寬松平衡，否則就必然出現(xiàn)產(chǎn)大于銷或產(chǎn)不足銷的被動局面。豬糧比越高，說明養(yǎng)豬利潤情況越好。
有的專家認為，豬糧比盈虧點是1:5.5，效益區(qū)在1:6以上。
1995年“賣豬難”時，豬糧比價在1:5.5以下持續(xù)22個月，其中17個月在1:5以下。
1998年“賣豬難”時，豬糧比價在1:5.5以下持續(xù)17個月，其中12個月在1:5以下。
2001年“賣豬難”時，豬糧比價在1:5.5以下持續(xù)20個月，但大部時間是在1:5.5這個點周圍徘徊，僅有6個月在1:5以下。
2005年“賣豬難”時，豬糧比價在1:5.5以下維持8個月，1:5以下4個月。
石有龍認為養(yǎng)豬效益分為四個等次：豬糧比在1:5.5以下為虧損區(qū)，1:5.6-6為低收入?yún)^(qū)， 1:6-6.5為中等收入?yún)^(qū)， 1:6.5以上為高效益區(qū)。
而從去年10月到今年年初，豬糧比價最高達1：8以上，顯然過高。
豬糧比價到底多少合適，記者采訪到的人士看法不盡相同。據(jù)記者調(diào)查，目前一頭豬生產(chǎn)成本大概是：仔豬600元，飼料550元，用藥30-50元，人工15元，不加其他折舊，直接成本1200多元。育肥豬按 200斤，7.5元/斤計，一頭豬利潤是300元左右。
石有龍認為，生豬收購價格低于7.5元，農(nóng)民就不會有積極性。
山東省畜牧局生產(chǎn)處副處長李流航對記者說，受石油、鋼材等初級產(chǎn)品及糧食和勞動力價格持續(xù)高位影響，生豬養(yǎng)殖成本居高不下。目前，玉米0.85元/斤，豆粕 4050元/噸，同比分別增長 35%、25%。養(yǎng)豬戶自配料1.3元/斤。以中小型規(guī)模養(yǎng)殖場為例，如果自繁自養(yǎng)， 200斤肥豬成本約5.9元/斤，按 7.3元/斤，每頭利潤 200元― 250元，趨于合理。單純育肥，近期出欄的，成本7元/斤左右，按目前的生豬價格幾乎虧損。
后市如何？根據(jù)專家估計，上一周期價格下跌是在2005年10月份，按照三年一個周期，這一周期價格明顯下跌應在2008年第四季度，也可能在2009年第一季度，再往后推的可能性也存在。降到谷底應在明年第三季度之后。
養(yǎng)豬戶盼穩(wěn)
長清區(qū)孝里鎮(zhèn)養(yǎng)豬大戶靳衛(wèi)蘭，是遠近聞名的養(yǎng)豬女狀元。8月 21日，記者到她的養(yǎng)豬場采訪時，她正計劃著上新豬舍。說起目前的豬市，她有自個兒的見解。
“現(xiàn)在豬價是不比以前，但還可以�，F(xiàn)在退出的大都是小戶、散養(yǎng)戶，規(guī)模養(yǎng)殖場一般沒事。散養(yǎng)戶抗風險能力差，技術(shù)不過關(guān)，成本高，死上一窩小豬，他就抗不住。豬價就是再高，他也不一定賺錢�！�
靳衛(wèi)蘭現(xiàn)在養(yǎng)著近4000頭豬，今年能出欄6000頭。她說按目前的行情，一頭豬她能賺 200多元。記者問人家都害怕豬價再跌，不養(yǎng)了，你咋還建新豬舍？她說，“我現(xiàn)在有母豬400頭，仔豬價格下來了，賣了不如我自己育肥，再說豬價有升有降是正�，F(xiàn)象，只要管理跟上，技術(shù)過關(guān)，錢總是可以賺到的�！�
“作為養(yǎng)殖戶，我們并不是盼著豬價越高越好，還是穩(wěn)一些好，價格穩(wěn)養(yǎng)豬風險就小一些，養(yǎng)殖戶就有信心�！苯l(wèi)蘭的想法是大多數(shù)養(yǎng)殖戶的想法，也是政府的心愿。
