營養免疫與保健養豬
第8節:保健養豬的意義

1 控制疾病

疾病成為養豬業最大風險之一。隨著集約化半集約化養豬的發展，養豬業面臨的豬病越來越多，病因越來越復雜，防病治病投入大，但效果不佳，如豬呼吸道疾病綜合征（PRDC）的病因包括有病毒：豬呼吸道冠狀病毒、豬流感病毒、豬繁殖與呼吸綜合征病毒、Ⅱ型圓環病毒、豬瘟病毒、豬腺病毒、豬黏病毒、豬巨大細胞病毒、腦心肌炎病毒、血球凝集性腦脊炎病毒等等；也包括細菌：豬胸膜肺炎防線桿菌、支氣管敗血波氏桿菌、霍亂沙門氏桿菌、化膿棒狀桿菌、副豬嗜血桿菌、多殺性巴氏桿菌、克雷伯氏桿菌、鏈球菌等等；還包含有豬肺炎支原體、衣原體和附紅細胞體等；還有寄生蟲：包括弓形蟲、蛔蟲、后圓線蟲、豬球蟲等，足見病因的復雜。從2006年5月份至今暴發的高熱病，造成了大批豬只的死亡及巨大的經濟損失，這次大規模疫情主要是由基因突變的高致病性豬繁殖與呼吸綜合征病毒引起，而這種高致病的突變在其它病原上也是可能的，可見在養豬業疾病的控制相當困難，已成為養豬業需要解決的首要問題。

保健養豬一方面利用營養與免疫調控的方法，通過綠色功能型保健產品對各個生長階段豬群進行主動保健，解決母豬的生產繁殖應激、仔豬的斷奶應激及營養應激和霉菌及霉菌毒素引起的育肥豬的免疫抑制，達到提高豬群機體自身的非特異性免疫力及抗病力的目的；另一方面制訂執行合理的免疫程序，提高豬群的特異性免疫力及抗病力，使得各種病毒、細菌無法突破機體的防御屏障，在整個飼養過程中豬群少得病甚至不得病，使疾病不再是困擾養豬業的難題。

2 提高豬肉產品安全及風味
目前，豬肉產品安全和質量問題十分突出。隨著人們生活水平的提高，畜產品安全性日益受到消費者的普遍關注。20世紀80年代人們呼吁吃瘦豬肉，20世紀90年代呼吁吃“放心肉”，進入2000年以來，人們開始呼吁吃“安全肉”，據專家稱，未來的消費趨勢還包括吃“風味肉”。綜觀這幾年我國畜牧業的發展，畜產品安全和質量問題已成為畜牧業發展的一個主要矛盾。片面的追求生豬的生長速度和豬肉產量，忽視了肉品的安全和味道，例如農藥、獸藥、飼料添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業生產和畜產品數量的增長發揮了積極作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患；還例如，國內一些地方豬品種盡管肉質高、味道好，但沒有品牌依然體現不出應有的價值。肉品安全事件頻頻暴光影響了消費者的信心，在國外，英國爆發過“瘋牛病”，法國在其熟肉制品中又發現過能致人死命的李斯特桿菌，美國由于食品污染導致的疾病每年就有1200萬人受害，直接經濟損失達350多億美元；在國內，1998年5月份，香港特別行政區有多位市民因食用內地供港生豬(在飼養過程中使用違禁藥物“鹽酸克倫特羅”)發生中毒。一系列事件使消費者對畜產品是否安全的恐懼到了風聲鶴唳的地步。畜產品安全問題，直接危害人們身體健康、影響國際貿易，并造成經濟上的重大損失。

因此，保健養豬在豬肉產品的安全及風味肉源開發上的重要意義。保健養豬是通過胃腸道營養途徑，提高機體的免疫力，預防疾病，同時又注重根據營養吸收轉換的原理來間接提高飼料利用率，提高生長率，減少了各種藥物特別是抗生素、激素對機體、環境造成的副作用以及藥物殘留對人類健康的危害。2006年11月，綠葉公司和湖南農業大學等單位合作的科研項目“保健養豬關鍵技術及產品研究與風味型肉源開發”項目通過全國專家鑒定，其科研成果達到國際先進水平�？傊�，在今后養豬業及肉食品業的發展上，保健養豬起到了十分重要的意義和作用。

3 防止生態環境污染和破壞

規�；�生產的畜牧業，不斷產生重量與體積幾倍甚至幾十倍于畜禽產品的糞便和污水。污物大多為含氮物質，極易腐敗，通常帶有致病微生物，容易造成土壤、水體、空氣污染，導致畜禽傳染病和寄生蟲的傳播和蔓延，使某些人、畜共患的烈性傳染病直接危害人的健康。動物排泄物中的主要成分為含氨化合物、鈣、磷、粗纖維、其他微量元素及某些藥物，這些物質隨糞便排出后將引起嚴重污染。無論是地表水還是地下水受污染后直接危及人體健康，尤其是飲用水源中硝酸鹽的存在，會轉化成致癌物。動物糞便作為有機肥料播撒到農田中去同樣會導致磷、銅、鋅及其他微量元素、藥物在土壤中的蓄積，從而對作物產生毒害作用，通過加工成食品或作為飼料間接危害人體健康。由此可見，畜牧業生產中的環境污染問題，不僅破壞了養殖場及周邊地區的生態環境，降低了人們的生活質量，直接或間接影響了人體健康，同時也給畜牧業的可持續發展帶來了不利影響。

通過保健養豬技術的應用，減少各種礦物質元素及營養物質的使用量，使機體合理有效利用營養物質，減少對外界的排放，有利于環境的保護。

4 節約飼料資源

一直以來，我國飼料資源存在利用嚴重不足與開發利用不夠。飼料資源嚴重不足為制約我國動物營養學科乃至畜牧業的可持續發展的另一因素。在我國，飼料特別是蛋白質飼料資源有很大缺口。據全國飼料工業辦公室對我國2010年畜牧水產品生產指標和飼料資源供需情況進行的預測，2010年我國餅粕類的缺口為2560萬噸。據世界銀行中蒙局對中國飼料供求平衡的預測表明:2010年我國能量飼料缺口為4300～8300萬噸，蛋白質飼料缺口為3800萬噸。目前，我國全價配合飼料的普及率還不到飼料耗料總量的17%，棉籽粕、菜籽粕、花生餅等資源還未得到充分利用，蛋白質資源浪費嚴重。飼料糧緊缺特別是餅粕類的嚴重不足，將成為我國畜牧業持續發展的主要制約因素。

保健養豬技術通過應用現代生物技術及營養免疫調控手段，提高動物抗病力，促進生長，以及如消除亞臨床水平飼料霉菌毒素污染的影響，采用小肽營養提高氨基酸的吸收利用率，解除母豬生產繁殖應激、仔豬的黃白痢、斷奶應激、營養應激等難題，使豬的飼養周期大大縮短，理論上可從原來的165天縮短到135天出欄，大大節省飼料及飼料成本，有利于養豬業的可持續發展。因此，保健養豬在飼料資源的利用方面具有重要意義和光明的前景。

保健養豬是二十一世紀養豬業的一場技術革命，它既是養豬業提高經濟效益的需求，消費者對豬肉品質的需求，也是時下動物福利的需求，隨著人們認知水平的不斷提高，保健養殖不僅滲透于養豬業，在今后將滲透于其他如牛、羊及家禽等養殖業的各個方面，而不斷研究各種安全、高效的保健產品也是動物保健品及飼料行業的發展方向。

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