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通常，仔豬在3－5周斷奶稱為早期斷奶，國(guó)外的早期隔離斷奶（SEW）技術(shù)甚至把斷奶時(shí)間降低到14天以下。早期斷奶的主要目的是為了提高母豬的繁殖力和飼養(yǎng)母豬的經(jīng)濟(jì)效益及促進(jìn)仔豬的迅速生長(zhǎng)。
科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)是保證仔豬斷奶的必要條件。早期斷奶仔豬由于其自身的原因，在飼料選擇上應(yīng)注意高營(yíng)養(yǎng)、高消化率、高適口性、改變仔豬對(duì)不良應(yīng)激的適應(yīng)。但仔豬早期斷奶往往在各種因素的影響下，出現(xiàn)腹瀉、生長(zhǎng)遲滯等“早期斷奶綜合癥”。因此，由于營(yíng)養(yǎng)與免疫互為條件，相互影響，我們要提高斷奶仔豬的免疫機(jī)能，改善其健康狀況。本文主要對(duì)早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系加以闡述，以提高早期斷奶的綜合經(jīng)濟(jì)效益。
1．早期斷奶仔豬的生理特點(diǎn)
仔豬在出生后短短的幾周內(nèi)，其消化、代謝、免疫等方面發(fā)生很快的變化，其各項(xiàng)機(jī)能由不完善到完善。
1．1消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，吸收養(yǎng)分能力差
在仔豬早期斷奶時(shí)，胃底腺區(qū)的壁細(xì)胞和主細(xì)胞發(fā)育不成熟，斷奶使胃內(nèi)容物PH值升高，使未消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到達(dá)直腸，被微生物利用，產(chǎn)，生甲烷，硫化氨、尸胺、等有害物質(zhì)，刺激腸蠕動(dòng)加快，引起腸道滲透壓升高。小腸粘膜抵抗能力弱，易被各種外源性蛋白質(zhì)抗原損傷，出現(xiàn)嚴(yán)重的絨毛萎縮，腺窩加深，吸收障礙，腸粘膜淋巴細(xì)胞增生和隱窩細(xì)胞有絲分裂速度加快等，并引起仔豬營(yíng)養(yǎng)性下痢。
1．2代謝機(jī)能旺盛，相對(duì)生長(zhǎng)速度迅速
仔豬斷奶后，其單位體重消耗的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量增加，生長(zhǎng)速度迅猛增長(zhǎng)加快，而此時(shí)仔豬的采食量相對(duì)較小，這是一對(duì)矛盾。10同齡可達(dá)初生重的13－15倍。這是因?yàn)樽胸i蛋白質(zhì)的鈣、磷代謝比成年豬快，利用率高。
1．3胃酸、消化酶分泌不足
仔豬胃PH值低于4時(shí)，才有利于蛋白質(zhì)的消化，才能使大量病原菌滅活。剛斷奶時(shí)，胃分泌胃酸的非常有限。較底的酸度使胃內(nèi)各種酶原的活化受阻，進(jìn)而使各種養(yǎng)分的消化率下降，同時(shí)還造成腸道內(nèi)的有害微生物的增生。
仔豬胃腸道消化酶含量及活性隨著仔豬的成長(zhǎng)而增長(zhǎng)，但早期斷奶對(duì)大多數(shù)消化酶的活性增長(zhǎng)有抑制性影響。初生仔豬乳糖酶活性很高，分泌量在2－3周達(dá)高峰，而后迅速降低。蔗糖酶、果糖酶和麥芽糖酶的活性直到3－4周齡才達(dá)到高峰。
1．4免疫機(jī)能差
初生仔豬沒(méi)有先天免疫力，因?yàn)榕咛テ冢阁w的抗體通過(guò)胎盤(pán)傳給胎兒，出生后仔豬只會(huì)依靠食人母乳，特別是初乳而獲得被動(dòng)免疫。初乳蛋白中70－80％為免疫球蛋白，其中l(wèi)gG占80％，IgA占15％，IgM占5％。常乳也是仔豬獲取抗體的重要途徑。產(chǎn)后7天的乳中含免疫蛋白6.5mg／毫升，其中IgA占60％，IgG占30％。初生仔豬腸道具有原樣吸收這樣免疫球蛋白的能力，而這種能力在48小時(shí)后逐漸消失。三種免疫球蛋白的功能各有特點(diǎn)。IgA可抑制大腸桿菌； IgG主要是在血清中殺菌，可防止敗血癥；IgM主要作用是抵抗革蘭氏陽(yáng)性菌。
仔豬在1一2周齡前，幾乎全靠母乳獲取抗體，隨年齡的增長(zhǎng)，從乳中獲得的抗體數(shù)下降，到6周齡以后主要靠自身合成抗體，其中大部分是IgM，少部分是IgA。在2－6周齡為被動(dòng)免疫向主動(dòng)免疫的過(guò)度期。
1．5調(diào)節(jié)體溫的能力差
仔豬大腦皮質(zhì)發(fā)育不夠健全，通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)體溫的能力差，對(duì)體溫的調(diào)節(jié)機(jī)能尚不完善，對(duì)環(huán)境溫度的要求較高，并且仔豬內(nèi)能源的貯存少，遇到寒冷，血糖很快降低。環(huán)境溫度過(guò)低，口糧中的粗蛋白與腸后段內(nèi)的細(xì)菌和氨發(fā)酵腐敗，易引起仔豬抵抗力的減弱，生病，甚至凍僵凍死。
2 早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)與免疫
早期斷奶，本身就是一種應(yīng)激，仔豬采食量下降，免疫受到抑制，影響機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝和動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量。研究表明，動(dòng)物遭受免疫攻擊（Immune Challenge）時(shí)，為繼續(xù)維持其體內(nèi)的恒態(tài)反應(yīng)，由巨噬細(xì)胞免疫系統(tǒng)誘導(dǎo)產(chǎn)生白細(xì)胞價(jià)素一工（IL－I）、白細(xì)胞介素一6（IL－6）、腫瘤壞死因子（TNF）、結(jié)合珠蛋白等細(xì)胞活素增多，以重新分配體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使之由原來(lái)用于生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槊庖呦到y(tǒng)的維持，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，同時(shí)肌肉降解釋氨基酸用來(lái)合成肝臟中急性期蛋白作為能源等，同時(shí)細(xì)胞活素誘發(fā)其它調(diào)控因子，影響細(xì)胞代謝的生長(zhǎng)。
2．l能量
研究表明，早期斷奶仔豬腸道淀粉酶活性明顯表現(xiàn)不足，其對(duì)淀粉等復(fù)雜的碳水化合物的利用率較低，所以我們?cè)谠缙跀嗄套胸i的口糧中不能大量使用象玉米等普通的能量飼料，而是利用簡(jiǎn)單的碳水化合物來(lái)滿足需要，如乳清粉、脫脂奶粉和乳糖等，同時(shí)，由于脂肪酶分泌不足，斷奶兩周內(nèi)，不宜添加脂肪。
免疫對(duì)能量代謝的影響，它可提高基礎(chǔ)代謝率，加速葡萄糖氧化和生成速度，提高肝臟的脂肪酸的氧化，增加極低密度脂蛋白的合成，降低脂蛋白酶活性。作用結(jié)果是抑制脂肪合成，促進(jìn)脂肪和碳水化合物，分解供能，以補(bǔ)償采食量的不足。腫瘤壞死因子（TNF）是脂肪分解的重要調(diào)控因子。另一方面飼糧能量也影響免疫功能，抑制B淋巴細(xì)胞的分化。其次，不同來(lái)源的能量形式也對(duì)免疫機(jī)能產(chǎn)生影響。以淀粉為主要口糧可降低免疫（炎性）應(yīng)激對(duì)雞生產(chǎn)性能的不良影響。另外。飼糧中脂肪類型影響機(jī)體不同部位的免疫細(xì)胞的免疫活性。最后，飼糧脂肪酸組成也影響著免疫抗體的生成。所以，我們?yōu)闈M足仔豬能量需要，一般選擇乳清粉、脫脂奶粉和乳糖等簡(jiǎn)單的碳水化合物。
2.2蛋白質(zhì)和氨基酸
在考慮早期斷奶仔豬對(duì)蛋白質(zhì)的需要時(shí)，應(yīng)著重于蛋白質(zhì)的消化率、氨基酸平衡性及是否可仔豬提供免疫保護(hù)等問(wèn)題。仔豬日糧中的適宜蛋白水平還于必需氨基酸水平有關(guān)，仔豬口糧中添加氨基酸可以降低口糧的蛋白水平。研究表明，早期斷奶仔豬需要1．65一1.80％的賴氨酸，其它氨基酸的需要量應(yīng)根據(jù)理想氨基酸的比例建立在賴氨酸的基礎(chǔ)上。目前應(yīng)用于早期斷奶仔豬口糧的蛋白源有魚(yú)粉、噴霧干燥血漿粉（SDP）、脫脂粉、噴霧干燥血粉及進(jìn)一步加工的大豆產(chǎn)品。
免疫對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響。仔豬斷奶后，在TNF及IL－I等細(xì)胞活素的調(diào)控下，機(jī)體生長(zhǎng)激素等合成代謝激素釋放減少，糖皮質(zhì)激素等分解代謝激素釋放增加，使機(jī)體蛋白質(zhì)合成受到抑制，蛋白質(zhì)降解速率加快，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的沉積和機(jī)體對(duì)氨基酸的需要量。
動(dòng)物蛋白飼料飼喂斷奶仔豬的主要優(yōu)點(diǎn)在于能夠提供部分免疫球蛋白。植物蛋白大豆中有一些免疫活性，可造成早期斷奶仔豬小腸粘膜絨毛萎縮，隱窩加深、紅斑直徑加大和生產(chǎn)性能下降，故一般用熱處理大豆和乙醇處理等。
2．3礦物質(zhì)和維生素
近幾年來(lái)，人們對(duì)早期斷奶仔豬礦物質(zhì)的研究，主要有3種微量元素銅、鋅、鉻。日糧中使用高銅已有較長(zhǎng)的歷史，但使用時(shí)應(yīng)注意和其它養(yǎng)分的協(xié)同與拮抗關(guān)系，其形式有硫酸銅、碳酸銅及氯化銅等。有關(guān)研究表明，早期斷奶仔豬在口糧中添加氧化鋅形式的鋅3000mg／kg，效果較好，提高生產(chǎn)性能降低脂肪率。其作用機(jī)理為，調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道有害細(xì)菌的生長(zhǎng)及延長(zhǎng)食物在消化道的停留時(shí)間。
免疫對(duì)維生素和微量元素的影響，主要是通過(guò)采食量的降低及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良引發(fā)血漿及血清中微量元素濃度的下降，增強(qiáng)了細(xì)胞內(nèi)氧化，應(yīng)激反應(yīng)，損傷免疫力。其中抗氧化性維生素門(mén)已VE）對(duì)動(dòng)物免疫功能尤為重要，主要通過(guò)清除免疫細(xì)胞內(nèi)自由基，來(lái)保護(hù)重要免疫細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能完整性，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。
鋅對(duì)中性粒細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞、及T、B淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育及功能維持起重要作用。鐵影響細(xì)胞免疫機(jī)能，機(jī)體缺鐵時(shí)，T細(xì)胞誘導(dǎo)的細(xì)胞免疫反應(yīng)力下降，鐵對(duì)仔豬體液免疫功能沒(méi)有影響，其添加劑形式有三種，無(wú)機(jī)鐵鹽制劑、有機(jī)鐵鹽制劑和氨基酸螯合鐵，最后一種效果最好。
言而總之，免疫對(duì)仔豬斷奶的營(yíng)養(yǎng)物的需求產(chǎn)生影響，在實(shí)際生產(chǎn)中，我們?cè)诳紤]斷奶仔豬營(yíng)養(yǎng)的影響因素時(shí)，對(duì)免疫也應(yīng)加以考慮，以提高仔豬的綜合經(jīng)濟(jì)效益。
