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日前,住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局聯(lián)合發(fā)布《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》,自2009年10月1日起實施,原《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》(GB50317-2000)同時廢止,商務(wù)部負(fù)責(zé)《規(guī)范》的日常管理。為進一步加強生豬屠宰行業(yè)的管理水平,確保豬肉的產(chǎn)品質(zhì)量,《規(guī)范》增加了屠宰過程中的追溯環(huán)節(jié)、豬肉的兩段冷卻工藝及副產(chǎn)品冷卻工藝、生物無害化處理等內(nèi)容。本規(guī)范是參照《生豬屠宰操作規(guī)程》、《歐盟衛(wèi)生要求》和新加坡及香港食環(huán)署對肉聯(lián)廠的要求,結(jié)合目前豬屠宰企業(yè)存在的問題等,對豬屠宰車間小時屠宰量的分級范圍、屠宰工藝進行了調(diào)整并提高了相關(guān)的技術(shù)要求。
