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本來，2013年上半年出現(xiàn)了兩大意外因素和一個(gè)制度因素，分別是“浦江死豬”事件、“禽流感”事件和國家對(duì)“三公消費(fèi)的抑制”。這三大大事件對(duì)上半年的豬價(jià)有一定影響，但為什么不能改變上半年的根本走勢(shì)呢?
“禽流感”事件的過度炒作，同樣有正負(fù)兩方面的效應(yīng)
在炒作初期，高消費(fèi)群體不敢吃禽肉，恐慌引發(fā)禽產(chǎn)品價(jià)格急降，但低消費(fèi)群體大多數(shù)是奉行“便宜窮”哲學(xué)者，他們不信邪，越便宜越多吃，以至不惜把口袋里的錢都掏光。其實(shí)在當(dāng)時(shí)雞價(jià)不如小白菜價(jià)的時(shí)候，并非多花錢反而大飽了口福，算是撿了個(gè)小便宜。這樣，短期內(nèi)對(duì)豬肉消費(fèi)造成的影響就很微小了：高消費(fèi)者以豬肉和其它肉類和水產(chǎn)品代替禽肉，低消費(fèi)群體以便宜的禽肉代替了豬肉。但是在炒作后期，因?qū)仪蒺B(yǎng)殖行業(yè)打擊太大，會(huì)造成禽產(chǎn)品的短期市場供應(yīng)緊張的狀況，這種禽產(chǎn)品供應(yīng)空檔，豬肉就成為主要替代品。因此，在傳統(tǒng)豬價(jià)低迷期的五月份，豬價(jià)反而出現(xiàn)了上揚(yáng)態(tài)勢(shì)。關(guān)于這次豬價(jià)上漲與“禽流感”事件的關(guān)系，有一個(gè)事實(shí)可做為佐證，就是最先回升和回升幅度最大的地區(qū)，就是此前受“禽流感”影響最嚴(yán)重的華東一帶。而上半年豬價(jià)最高的貴州省，目前不但沒有回升，而且筆者聯(lián)系的大部分觀測(cè)點(diǎn)都還在下降。
這幾個(gè)意外事件的后果，其中國家對(duì)于“三公消費(fèi)”的抑制是導(dǎo)致豬價(jià)加速探底以至一度低于筆者預(yù)測(cè)中的12元/千克的主要因素;而第一件和第三件即加強(qiáng)了豬農(nóng)們的想象空間，堅(jiān)定了從業(yè)者信心，使筆者預(yù)測(cè)的五月仔豬價(jià)格大幅下跌和部分母豬加速淘汰落空。這樣，也給疲軟的豬市埋下了后患。
“浦江死豬”正負(fù)能量對(duì)豬市的影響
此事件的“負(fù)能量”是引發(fā)人們對(duì)食品安全的擔(dān)擾，但影響的范圍畢竟只是在上海、江蘇一帶，尚不足以摧毀全國消費(fèi)者的消費(fèi)信心。其影響豬價(jià)的“正能量”是給予豬農(nóng)“疫病損失導(dǎo)致生豬供應(yīng)量不足從而推動(dòng)價(jià)格上漲”的信息，這種錯(cuò)覺反而恢復(fù)了部分養(yǎng)殖者的信心，甚至出現(xiàn)“抄底”沖動(dòng)。正負(fù)相抵，所以對(duì)豬市的實(shí)際影響極微。
新一屆領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)后加強(qiáng)了對(duì)“三公消費(fèi)”的抑制，導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)“腐敗紅利”的消失。
這一點(diǎn)可能很多朋友不好理解：難道養(yǎng)豬業(yè)也能享受“腐敗紅利”?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組對(duì)大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行系統(tǒng)分析，保守推算，我國2007年至2008年僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬噸，相當(dāng)于2.6億人一年的所需;浪費(fèi)脂肪300萬噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需。
這些浪費(fèi)的蛋白質(zhì)脂肪估計(jì)有一半來自“三公消費(fèi)”，因?yàn)樵?ldquo;三公消費(fèi)”盛行時(shí)期，大大小小的領(lǐng)導(dǎo)都有“簽單”權(quán)，他們的七大姑八大姨在飯店大吃大喝都可以由這些領(lǐng)導(dǎo)簽單，公款付帳。還有一個(gè)佐證就是，據(jù)一位收集泔水養(yǎng)豬的朋友說，在抑制“三公消費(fèi)”前，他訂的一家高級(jí)酒店每天有七八十桶泔水，但今年上半年每天只有四五十桶，而且里面的“油水”還大不如前。
因?yàn)橹袊M(fèi)的肉食結(jié)構(gòu)中豬肉占到一半以上，我們假設(shè)這些浪費(fèi)的蛋白質(zhì)和脂肪中有一半是豬肉，哪么合計(jì)就是550萬噸;再假設(shè)習(xí)李新政下抑制的“三公消費(fèi)”下降一半，哪么少浪費(fèi)的 。
豬肉每年是275萬噸!我們以去年公布的海關(guān)數(shù)據(jù)2012年全年進(jìn)口豬肉是52.2萬噸，哪么光“三公消費(fèi)”浪費(fèi)的豬肉量比去年進(jìn)口總量的五倍還要多。我們?cè)儆眠@個(gè)數(shù)據(jù)和國家收儲(chǔ)量做一對(duì)比：國家實(shí)際可以用于存放中央儲(chǔ)備肉的冷庫規(guī)模在60萬噸左右，華夏豬網(wǎng)加上商業(yè)收儲(chǔ)，總量也不會(huì)超過250萬噸。而且所謂收儲(chǔ)，最終還要回流到市場。但國家每次公布豬肉收儲(chǔ)消息，都會(huì)對(duì)豬市產(chǎn)生不小的震動(dòng)作用，可以想像習(xí)李新政下抑制“三公消費(fèi)”對(duì)豬肉消費(fèi)的影響該有多大?
12月將是全年最好的行情，這一點(diǎn)請(qǐng)朋友們不必懷疑，因?yàn)楝F(xiàn)在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變，即逐步走向規(guī)模化和專業(yè)化。以前散養(yǎng)結(jié)構(gòu)下有殺年豬的習(xí)慣，不管欄里的豬有多大，都要盡量留著過年殺豬。現(xiàn)在這種一家一戶養(yǎng)一兩頭豬的越來越少，但春節(jié)民間儲(chǔ)備豬肉的習(xí)慣還在，規(guī)模豬場還難以滿足這種短期的海量需要，因此在今后一定時(shí)期內(nèi)春節(jié)前豬價(jià)都會(huì)出現(xiàn)上漲行情。只是這種上漲的規(guī)模幅度和維持的時(shí)間會(huì)根據(jù)供應(yīng)總量會(huì)有所變化，“牛市”行情下，上漲時(shí)間早，幅度高，維持的時(shí)間也長。“熊市”即相反，所以因本年度豬市疲弱，“春節(jié)效應(yīng)”時(shí)間會(huì)較短，幅度也不會(huì)太大，建議養(yǎng)豬的朋友抓住機(jī)遇，適時(shí)出手為宜。
下半年生豬市場行情預(yù)測(cè)
按以前的規(guī)律，豬價(jià)五月份一旦出現(xiàn)上漲，下半年一定會(huì)出現(xiàn)豬價(jià)“牛市”，是養(yǎng)豬業(yè)會(huì)出現(xiàn)高盈利大好時(shí)光的訊號(hào)，1997年、2003年、2007年到2008年、2011年的豬價(jià)牛市概莫能外。那么，2013年是否與上述幾個(gè)年度一樣，也會(huì)來一個(gè)豬價(jià)大牛市，讓豬農(nóng)賺它個(gè)盆滿缽滿，笑逐顏開呢?
盡管部分豬農(nóng)和不少市場分析人士都認(rèn)定2013年下半年將成為豬市轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但筆者卻沒有如此樂觀心態(tài)。
我們首先分析一下2013年五月份的這波回升的幾個(gè)主要因素，第一是對(duì)于短期禽產(chǎn)品供應(yīng)缺口的填補(bǔ)替代作用，對(duì)豬肉產(chǎn)品消費(fèi)量的需求放大。第二是四月份政府“救市”加大收儲(chǔ)力度延續(xù)的積極影響，所起到的推波助瀾的作用。第三是豬農(nóng)較長時(shí)間的虧損產(chǎn)生的自救意識(shí)與市場搏奕行為，惜售待漲所引起的虛假的供需不足。
但這幾個(gè)因素都缺乏可持續(xù)性：不可否認(rèn)，“禽流感”事件的過度炒作對(duì)養(yǎng)禽業(yè)是致命的打擊，導(dǎo)致不少養(yǎng)殖場破產(chǎn)倒閉，生產(chǎn)積極性一度受到嚴(yán)重影響。但家禽業(yè)生產(chǎn)繁殖速度快，生產(chǎn)周期短，只要價(jià)格一漲，便很快在一兩個(gè)月內(nèi)就會(huì)形成市場飽和。不但不再依賴其它肉類的的替代，反而有可能反過來沖擊生豬市場。
“收儲(chǔ)”更不能無限放大，而且只能短期改變供需關(guān)系。一旦到了保質(zhì)期，這些“儲(chǔ)備肉”終將回到市場流動(dòng)，反過來沖擊即時(shí)市場。和“糧食保護(hù)價(jià)”所起一作用大同小異，不過是政府抑制價(jià)格的一種有效手段。
豬農(nóng)自救，壓欄待漲，華夏養(yǎng)豬網(wǎng)只會(huì)形成波動(dòng)效果，也是根本改變不了豬市的既定方向的。壓欄越多，后續(xù)出欄的規(guī)格越大，單豬出肉量越高，對(duì)后市的負(fù)面影響更嚴(yán)重。況且，在炎熱的夏季、低迷的行情下壓欄，養(yǎng)過豬的人都知道其中的風(fēng)險(xiǎn)。
影響豬市行情的其他幾個(gè)主要因素并沒有發(fā)生大的變化：下行的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并沒有出現(xiàn)明顯回升跡象，疫病形勢(shì)也如筆者所預(yù)測(cè)的相對(duì)穩(wěn)定，特別是能繁母豬存欄量一直處于高位維持，自去年底突破歷史新高以來，一直維持在五千萬頭以上，這對(duì)后市的影響將是起決定作用的因素，所以筆者對(duì)下半年的豬市仍持不樂觀態(tài)度。
炎夏的到來，對(duì)生豬生長速度會(huì)造成影響，加之豬農(nóng)對(duì)兩節(jié)消費(fèi)高峰的期盼，他們又會(huì)產(chǎn)生自救的沖動(dòng)，所以8-9月份會(huì)有一波小幅回升動(dòng)作，但全國平均價(jià)很難突破前期高點(diǎn)，即很難達(dá)到或超過15元/千克。這時(shí)豬農(nóng)很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種掙扎無力回天，因此在國慶前后還會(huì)向下波動(dòng)，筆者預(yù)測(cè)價(jià)位甚至有重回四月低點(diǎn)(低于每千克12元)的可能。
