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炭疽是由炭疽桿菌引起的一種散發性或地方性人畜共患傳染病，其致病性及經過因畜種不同而異。家畜以牛羊馬最易感染。癥狀重劇、多呈急性經過，豬有一定的抵抗力，常限局部感染，慢性經過。因具有種屬上的天然免疫性，常無明顯的臨床癥狀，但在宰后檢疫易檢出該病。
1、宰前檢疫
在臨床實踐中曾見到一例咽型炭疽病豬，生前呈咽喉炎癥狀，咽喉部明顯腫脹，呼吸采食障礙，體溫升高，經急宰后，采病料鏡檢，檢出炭疽桿菌確診。豬炭疽病，除典型病例外，極少有急性型臨床表現。。一般宰前僅能見到高熱、精神沉郁、食欲廢絕、臥地不起等癥狀，在宰前檢疫中不易發現。宰前檢疫無任何病狀的康復豬，于宰后檢驗中，發現頜下淋巴結、腸系膜淋巴結仍有典型的病理變化，經實驗室涂征鏡檢發現炭疽菌而確診。實踐證明，宰后檢驗是檢出慢性或恢復期豬炭疽病的重要環節。
2、宰后檢驗
在正常豬宰后檢驗中，根據國家有關規定，專設兩處豬炭疽病檢驗點和實驗室檢驗，即剖檢豬頜下淋巴結、腸系膜淋巴結、病料的涂征鏡檢三個把關環節。
2.1咽炭疽檢驗
生豬屠宰放血后，立即剖檢兩側頜下淋巴結，觀察其大小、周圍有無異常變化，觀察刀切面變化，如有可疑時，送實驗室鏡檢。
2.2腸炭疽檢驗
生豬燙毛后開膛，出膛后，在滑道上或檢驗點，部檢腸系膜淋巴結，注意重點剖檢異常的淋巴結，重點觀察空腸前段腸系膜淋巴結有無病變，同時從腔內將脾臟拉出，視檢有無異常。
3、病理變化
生豬炭疽病主要有以下病理變化。
3.1咽型炭疽
典型病變是頜下淋巴結腫大幾倍，一側、二側不等。刀切時感覺硬而脆，切面為均勻的深磚紅色，質地粗糙、無光澤，并有暗紅或紫黑色的凹陷壞死灶。淋巴結周圍伴有程度不同的膠樣浸潤，從壞死灶處涂片鏡檢出炭疽桿菌。3.2腸型炭疽
腸炭疽病變多見于十二脂腸和空腸前段的少數淋巴結中，偶而也見于其它部位腸系膜淋巴結。患腸炭疽的病豬，病理變化和頜下淋巴結的咽炭疽基本一樣，表現為腫大，刀切有彈性感，切面呈磚紅色，出血或壞死，有灰色或白色的凹陷的壞死灶，在腸淋巴結周圍及腸系膜間有黃色的膠樣潤，也見于因腸壁有炭疽癰形成，使局部腸管變粗大，癰底部突出腸壁，呈紫紅色，在癰周圍散步一些針尖狀出血點，將癰切開后，可見內含豆渣樣的黃色干硬的壞死物，以腸癰內容物涂片鏡檢，檢出大量炭疽桿菌。
4、體會
4.1 豬的炭疽病除典型病例外，多無明顯臨床表現，在宰前檢疫中不易發現，絕大部分炭疽病都是在宰后檢驗中發現的。
豬感染炭疽后之所以耐過康復，不是細菌的毒力弱，而是豬對炭疽桿菌具有較強的抵抗力。原因是這種抵抗力在于豬有機體所固有的能相當迅速地消滅侵入體內的細菌的能力。因此，在當前還常有散發病例被檢出的情況下，不論是正常屠宰的健康豬或急宰后的病豬，必須逐頭進行炭疽病的檢驗，才能實用，保護人民的生命安全。
4.2 檢驗豬炭疽病時，在早期淋巴姐病變部位腫大，呈現紫紅色，周圍有黃色膠樣滲出液;后期淋巴結部位處于恢復階段，滲出液減少或吸收不見，淋巴結硬脆有彈性感，切面干燥呈現典型磚紅色，有灰白色凹陷壞死灶。有時有包囊形成，伴有化膿，但膿性壞死較多事，易被誤診為膿包修割掉。有時整個淋巴結或個別淋巴結變成多孔的碎顆粒狀，如干酪裝，完全喪失正常結構。淋巴結的這樣出血性、壞死性損害，是慢性局限型豬炭疽病最特征的病變。在檢驗淋巴結的同時，發現扁桃體有潰瘍，被副黃色假膜，切開扁桃體時，出現灰色壞死斑點，從壞死灶涂片鏡檢時，常檢出炭疽桿菌。因此，頭部炭疽檢驗時，也注意扁桃體的檢驗。
4.3在檢驗豬的腸型炭疽病時，要注意弓形體病的炎癥鑒別，因這二種病的感觀檢驗時，病理變化極其相似，難已用肉眼鑒別。因此對宰后豬炭疽病的診斷上，除了臨床癥狀、病理變化，做好類癥鑒別診斷外，實驗室檢查是正確診斷炭疽病豬的最好辦法。
4.4因畜種的差別和采取病料部位的不同，鏡檢時細菌形態及檢出率均有差異，如馬牛羊及豬患急性敗血性炭疽病時，所見都是標準形態形態的炭疽桿菌，而慢性局部性炭疽病時，所見除標準形態的炭疽桿菌外，多見形態變異的菌體，或菌體崩潰后所殘留的菌影;從病灶的壞死處及腸部癰涂片鏡檢時，不僅能檢出標準形態的菌體及菌影，而且鏡檢率也高。
此外，豬的慢性局部炭疽，對炭疽沉淀反應也多呈弱陽性反應，也有個別病例呈陰性，主要是與豬只在鐘屬上天然免疫力有關，并非細菌力強弱的結果。因此，在實驗室進行豬炭疽病的診斷上，應注意動物種類并根據豬屬動物對炭疽桿菌的特異性。
4.5 宰后發現豬炭疽病時，立即停產，封鎖現場，進行會診和細菌檢驗，炭疽患畜的肉尸、內臟及血液化制或銷毀。被污染肉尸、內臟必須6小時內處理。不能在6小時內處理者，化制或銷毀。
屠宰車間地面、設備、消毒必須在6小時內完成。只有在保證消滅傳染源的一切措施實行之后，方能恢復屠宰。
