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紅膘是由于充血、出血或血紅素浸潤所致，僅見于豬的皮下脂肪，是生豬宰后檢驗最為常見的病例。因誘發紅膘的原因不同，大致可分為以下四種類型：
1死豬冷宰引起的紅膘因各種原因導致生豬死亡后再屠宰放血的。
1.1檢驗鑒定
1.1.1脂肪色澤混濁，暗紅色或紅中帶黃褐色，俗稱“走膘”。呈現全身性病理變化，淋巴結充血或出血、水腫。耳、頸胸腹的皮膚黑紫色，脂肪、肌肉、肋骨、胸腹膜以及各臟器(尤以腎、肝、肺)的低下部位或下側的一些器官和組織，可見到血液的沉積，呈現郁血性沉積。
1.1.2這種現象多發生于尸體凝血緩慢的情況時，液態的血液能流入內臟的低下部。
1.2衛生處理因死豬冷宰引起的紅膘，檢疫員為維護消費者的健康，須按《中華人民共和國動物防疫法》的有關規定嚴禁上市銷售，應作化制工業用或銷毀處理。
2疫病病原體引起的紅膘生豬在飼養管理不良、氣候反常突變或長途運輸疲勞的情況下，機體抵抗力減低，由病原體(如豬丹毒桿菌、豬巴氏桿菌等)的侵入并大量繁殖為主致病因素而引起的紅膘。
2.1急性豬丹毒(敗血型豬丹毒)檢驗鑒定;
2.1.1皮下脂肪呈桃紅色，用刀切之毛細血管出血浸潤，表皮呈彌漫性炎性充血，即全身性皮膚充血，呈現一片紅色，俗稱“大紅袍”。
2.1.2另一種則是僅見耳、頸、胸、腹、股的皮膚充血，俗稱“小紅袍”。
2.1.3全身淋巴結充血、腫脹、多汁液。
2.1.4內臟器官中以肝、腎充血、腫脹為主要病變特征，伴以胃腸充血，輕度卡他性炎，脾郁血，觸之柔軟感。
2.1.5采取淋巴結、腎、肝、脾進行抹片，用革蘭氏染色法染色，鏡檢發現革蘭氏陽性纖細小桿菌(豬丹毒桿菌)。
2.2豬巴氏桿菌病檢驗鑒定：
2.2.1皮下脂肪呈輕度紅色，缺乏光澤，表皮以四肢及胸膜呈現云班狀出血。
2.2.2乳房淋巴結、股前淋巴結出血。
2.2.3腎、肝郁血、水腫，肺呈大葉性纖維索性典型病變。
2.2.4采取心血、肝抹片，瑞特氏染色法染色，鏡檢出似蝦子般的革蘭氏陰性小型球狀桿菌，呈二極染色，診斷為出血性敗血病。
2.3衛生處理對這兩種因豬傳染病引起的紅膘豬胴體及內臟應作化制工業用或銷毀處理。
3屠宰加工工藝不當引起的紅膘由于屠宰加I工藝掌握不妥，如麻電的方法、時間和放血的方法不對，造成放血不全所引起的皮下脂肪發紅。
3.1檢驗鑒定
3.1.1僅見皮下脂肪發紅，全身各器官、組織無特異性病理變化，由于垂直倒掛放血之故，所以有時出現自后趨至頭部走向之紅色加深。
3.1.2采樣化驗未檢出致病菌。診斷屬于非致病菌引起的紅膘豬。
3.2衛生處理這類紅膘豬肉雖然不是由傳染病引起，但肉質低劣，色澤欠佳，往往是微生物的良好培養基，不宜保藏，所以，其胴體與內臟應作高溫處理為妥。
4生豬宰前缺乏休息引起的紅膘由于沒有嚴格執行屠宰前的飼養管理制度，生豬沒有足夠的休息與飲水，是在尚未恢復疲勞的情況下進行屠宰的。
4.1檢驗鑒定
4.1.1脂肪呈淡紅色澤，剖檢全身淋巴結和內臟器官組織未見病理變化現象。
4.1.2胴體冷卻后紅色漸褪接近正常脂肪色澤，肉質新鮮。
4.1.3此類紅膘屬于非病理性原因引起的極為輕微的紅膘豬。
4.2衛生處理可以無條件發放作為鮮銷處理。
