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生豬拍賣加工銷售一體作業(yè)
臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)自動(dòng)化體系和市場(chǎng)拍賣制度，支持了臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)規(guī)�；l(fā)展。
在新北市肉品批發(fā)市場(chǎng)，我們親身體驗(yàn)了商品豬的登記、拍賣、屠宰和銷售流程。該市場(chǎng)是臺(tái)北縣農(nóng)委會(huì)推行的加速農(nóng)村建設(shè)計(jì)劃，改善毛豬運(yùn)銷，充裕大臺(tái)北地區(qū)肉品消費(fèi)，于1976年初聯(lián)合縣轄各級(jí)農(nóng)委會(huì)共同成立的。首創(chuàng)臺(tái)灣唯一雙區(qū)拍賣，配備了毛豬交易及電宰平臺(tái)，具備電宰分切、冷藏一體化作業(yè)設(shè)施，為買賣雙方提供了公平、公開、公正及整潔、舒適、有序透明的交易平臺(tái)，減少了中間環(huán)節(jié)的盤剝成本，通過拍賣打破了市場(chǎng)壟斷，真實(shí)反映了市場(chǎng)的供需關(guān)系，有效維護(hù)了供銷雙方的最大利益，減少了活豬往返運(yùn)輸?shù)膿p耗及沿途疫病污染，提供了毛豬集運(yùn)、加工、儲(chǔ)藏及銷售為一體的整體服務(wù)。
關(guān)于臺(tái)灣肉品市場(chǎng)毛豬的交易價(jià)格，市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹：主要受豬肉生產(chǎn)量及季節(jié)的影響較大，比如每年的1月、2月份受農(nóng)歷春季的消費(fèi)刺激使得豬價(jià)居高，3月、4月份雖有清明節(jié)的較大消費(fèi)，但屬于春節(jié)后的消費(fèi)淡季，所以價(jià)格偏低，5月、6月份因?yàn)榉甓宋绻?jié)并且氣溫已經(jīng)轉(zhuǎn)熱，會(huì)造成生豬存欄數(shù)減少，及受天氣影響生豬個(gè)體體重下降使得豬價(jià)偏高。7月、8月份因天氣炎熱，生豬數(shù)量更加減少、體重更輕，而使豬價(jià)為全年最高。9月、10月份氣溫轉(zhuǎn)涼，生豬數(shù)量增加，豬只體重增加，生豬價(jià)格降低。過了中秋過后的11月沒有消費(fèi)的刺激，產(chǎn)量又高，通常會(huì)是臺(tái)灣全年生豬價(jià)格最低，12月的生豬產(chǎn)量與11月大致相同，但因?yàn)樵┑膩砼R而讓豬價(jià)較11月份稍微上漲。
研發(fā)支撐產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合
臺(tái)灣能夠培育出優(yōu)秀的臺(tái)系杜洛克種豬，臺(tái)灣的畜牧業(yè)研發(fā)支撐體系功不可沒。臺(tái)灣畜牧業(yè)科研體系由目標(biāo)一致、功能齊全、相互協(xié)調(diào)配套的三方面力量組成。
農(nóng)業(yè)主管部門所屬的科研機(jī)構(gòu)臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)所屬科研機(jī)構(gòu)包括6個(gè)試驗(yàn)所、1個(gè)保育中心和9個(gè)改良場(chǎng)。試驗(yàn)所和保育中心主要從事應(yīng)用基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，重點(diǎn)是優(yōu)良品種選育、養(yǎng)殖技術(shù)研究。農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)既是科研機(jī)構(gòu)又是技術(shù)推廣部門，主要根據(jù)本地區(qū)畜牧生產(chǎn)特點(diǎn)和農(nóng)民的實(shí)際需要從事品種改良示范與推廣。
相關(guān)的大專院校設(shè)立的科研機(jī)構(gòu)在臺(tái)灣有9所院校設(shè)有畜產(chǎn)、農(nóng)學(xué)等院系。主要培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才，從事基礎(chǔ)研究。
社會(huì)團(tuán)體所屬研究所如我們這次考察的財(cái)團(tuán)法人臺(tái)灣動(dòng)物科技研究所。他們是由一些非贏利性基金會(huì)設(shè)立的研究機(jī)構(gòu)，主要為畜牧業(yè)發(fā)展提供科技服務(wù)。我們應(yīng)該借鑒臺(tái)灣的體系建設(shè)模式，建立和健全科研、開發(fā)和推廣三位一體的體制機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合。
借他山之石做好種豬性能測(cè)定工作
山東省的種豬性能測(cè)定和拍賣工作已連續(xù)開展了五屆，但臺(tái)灣早在25年前就開始了這項(xiàng)工作。商品豬的市場(chǎng)化集中拍賣，即為養(yǎng)殖戶提供了一個(gè)公開、公正的交易平臺(tái)，可以有效調(diào)動(dòng)農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)殖的積極性，對(duì)解決防疫污染難題和化解供需矛盾起到積極作用。目前只有廣東、重慶等少數(shù)地區(qū)開展了這項(xiàng)工作，效果不錯(cuò)。我們應(yīng)在部分養(yǎng)豬情況較好的地市，可以嘗試性地開展這項(xiàng)工作。
以測(cè)定促選育目前，山東省大部分豬場(chǎng)還是重引種輕選育，沒有明確的育種方向。而臺(tái)灣早在1983年就由農(nóng)委會(huì)建立了南北兩個(gè)核心純種豬場(chǎng)，通過核心豬場(chǎng)選育適應(yīng)臺(tái)灣地區(qū)高溫多濕環(huán)境的優(yōu)良豬種，并且采取引進(jìn)歐美良種、制定選種計(jì)劃等手段，成功培育了臺(tái)灣特有的豬種。因此，今后在種豬的性能測(cè)定中，一定要兼顧消費(fèi)者的需求和育種大方向，努力把具備山東區(qū)域特色的優(yōu)秀種公豬遴選出來。例如，消費(fèi)者喜歡瘦肉率高的豬，在測(cè)定時(shí)就將背膘薄的豬進(jìn)行選留，提高背膘的權(quán)重；場(chǎng)家需要肢體強(qiáng)健的豬，就要提高肢體的權(quán)重。
以集中促聯(lián)合省級(jí)測(cè)定站要在集中測(cè)定和場(chǎng)內(nèi)測(cè)定的基礎(chǔ)上，按照全國(guó)生豬遺產(chǎn)改良計(jì)劃，明確和落實(shí)山東省原種豬場(chǎng)的選育目標(biāo)。首先要把全省原種豬場(chǎng)的種豬實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)登記，建立種豬檔案；其次要對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，建立數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，定期組織育種專家開展遺傳資源評(píng)估；再其次是把成績(jī)最優(yōu)秀的種公豬納入省級(jí)豬人工授精站管理，由人工授精站負(fù)責(zé)精液生產(chǎn)、配種、后裔成績(jī)的收集上報(bào)。最后逐步組建省級(jí)育種核心群，開展遺傳交流和聯(lián)合育種，提高各場(chǎng)的育種水平和種豬生產(chǎn)性能。
以展會(huì)促提高建議在山東省種豬性能測(cè)定站的基礎(chǔ)上，組建山東省生豬產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心。中心由科研、教學(xué)、推廣和生產(chǎn)等各方面的技術(shù)力量組成，針對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)中的技術(shù)難題，開展聯(lián)合研究和攻關(guān)，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的科技創(chuàng)新與進(jìn)步。同時(shí)借助每年的種豬拍賣會(huì)，搞好養(yǎng)豬技術(shù)的交流和培訓(xùn)，定期邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家進(jìn)行專題講座，推廣應(yīng)用養(yǎng)豬現(xiàn)代化裝備，提高養(yǎng)豬技術(shù)水平、現(xiàn)代化管理水平和養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。山東省畜牧總站閆先峰李有志
