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生長育肥豬最大的培育目標是保持豬群良好的健康狀況和穩定的生產環境，挖掘遺傳潛力，促進快速生長。豬育肥的最終目的是使養豬生產者以最少的投入，生產出量多質優的豬肉供應市場，以滿足廣大消費者日益增長的物質需求，并從中獲取最大的經濟利益。為此，養殖場一定要根據豬的生理特點和生長發育規律，滿足生長肥育豬的各種營養需要，采用科學的飼養管理，從而達到豬只增重快、耗料少、胴體品質優良、成本低和效益高的目的。
在商品肉豬生長肥育過程中，豬的品種與經濟類型對肥育的效果(日增重、飼料利用率、胴體品質)影響較大，由于形成不同品種與經濟類型的豬的自然條件與培育條件不同，使其經濟特性有一定的差別。因此，養殖戶可選擇瘦肉型優良品種豬，生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高，適合精料喂養。豬在肥育期間需要適宜的氣溫，過冷過熱都會影響肥育效果。豬體越小，所需要的適宜溫度越高，隨體重的不斷增加，肉豬適宜溫度也逐漸降低，一般豬肥育的最適溫度為20℃~23℃。為此，在商品肉豬肥育過程中，夏季要防止暴曬，注意豬舍與運動場的遮陰與通風;冬季要注意豬舍的保溫與防寒工作。在肉豬的肥育期，要保持豬舍安靜、光線暗淡，以使豬能夠充分休息，利于生長肥育。
根據育肥豬的生理特點和發育規律，我們按豬的體重將其生長過程劃分為二個階段即生長期和育肥期。
生長期體重為30～60千克。此階段豬的機體各組織、器官的生長發育功能不很完善，尤其是剛剛20千克體重的豬，其消化系統的功能較弱，消化液中某些有效成分不能滿足豬的需要，影響了營養物質的吸收和利用，并且此時豬只胃的容積較小，神經系統和機體對外界環境的抵抗力也正處于逐步完善階段。這個階段主要是骨骼和肌肉的生長，而脂肪的增長比較緩慢。
肥育期體重為60千克～出欄。此階段豬的各器官、系統的功能都逐漸完善，尤其是消化系統有了很大發展，對各種飼料的消化吸收能力都有很大改善;神經系統和機體對外界的抵抗力也逐步提高，逐漸能夠快速適應周圍溫度、濕度等環境因素的變化。此階段豬的脂肪組織生長旺盛，肌肉和骨骼的生長較為緩慢。
營養水平不僅影響商品肉豬的增重速度，而且還影響豬的胴體品質，即影響肌肉、脂肪、骨骼的比例。育肥豬的生長發育具有規律性，生長發育的早期，骨骼生長最快;生長中期，肌肉發育最快;后期脂肪沉積加快。為此，肉豬營養物質的供給，應根據各組織在其不同生長階段的重點不同而有所側重，前期與中期應滿足礦物質、蛋白質、維生素的需要，而后期應當供應大量的能量飼料。動物為能而食，一般情況下，豬日采食能量越多，日增重越快，飼料利用率越高，沉積脂肪也越多。但此時瘦肉率降低，胴體品質變差。蛋白質的需要更為復雜，為了獲得最佳的肥育效果，不僅要滿足蛋白質量的需求，還要考慮必須氨基酸之間的平衡和利用率。能量高使胴體品質降低，而適宜的蛋白質能夠改善豬胴體品質，這就要求日糧具有適宜的能量蛋白比。
生長育肥豬的經濟效益主要是通過生長速度、飼料利用率和瘦肉率來體現的，因此，要根據生長育肥豬的營養需要配制合理的日糧，以最大限度地提高瘦肉率和肉料比。
