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恐怕大多數人都還記得，從去年下半年開始，豬肉價格開始快速上漲，最高時一斤普通豬肉賣到將近40元。一時間，“豬肉自由”成為熱門話題，背后反映的是普通消費者對于高肉價的無奈。由于豬肉價格過高，很多餐館的豬肉產品紛紛下架，有一次筆者點了份魚香肉絲，結果上來一看豬肉絲換成了雞肉絲，老板無奈地表示豬肉太貴，為了保證價格不變只能用雞肉替代。
豬肉價格暴漲的直接原因是生豬產能嚴重不足，根本原因則是非洲豬瘟疫情。2018年8月，非洲豬瘟傳入我國，接下來短短半年時間里，疫情迅速傳遍大江南北。為防止疫情進一步擴散，國家暫停生豬跨省調運，直接導致生豬主產區豬價出現暴跌。另一方面，產區的養殖戶害怕感染非洲豬瘟，只得無奈選擇拋售，反過來導致產區豬價進一步下跌。
一場突如其來的疫情，在整個2018年下半年，對東北三省、河南、山東等北方生豬主產區的養殖戶來說，只能用一個“慘”字來形容。大量養殖戶無奈清欄，甚至將肚子里帶崽的母豬賣掉。到了2019年春節前后，豬價跌到低谷，一頭豬要賠五六百元。原本2018~2019年是需要去產能的年份，結果在非洲豬瘟和低豬價的雙重作用下，生豬產能迅速大幅降低。
到去年3月份，生豬產能不足的苗頭開始露出來，豬價開始止跌回穩。到去年下半年，生豬產能不足徹底暴露出來，豬價和肉價坐了火箭一般往上漲，豬價最高超過20元/斤，養豬進入超級紅利期，豬肉價格成為全社會關心的問題。由于前期生豬產能下降過大，能繁母豬數量嚴重不足，產能恢復需要的速度遠比降低的要慢得多。
于是，國家不斷出來利好政策鼓勵養豬，比如清理違規限養、禁養，給被禁養的養殖戶劃出土地重新開始養豬，鼓勵小養殖戶養豬，給予補欄的豬場一定的資金補助等等。一直到近期，鼓勵養豬首次寫入中央一號文件，這在以前是從來沒有過的事情。受政策利好刺激，去年底以來，生豬產能開始恢復。
很多消費者關心的是今年豬價還會出現暴漲嗎？對此，業內專家表示，最近三個月的豬肉價格高峰出現在春節前幾天的采購高峰期。春節以來，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業普遍沒有開始復工，豬肉價格保持平穩。目前，生豬產能已進入轉折期，去年12月份，能繁母豬存欄環比增長2.2%，連續3個月環比增長；全國年出欄5000頭以上的規模豬場生豬存欄和能繁母豬存欄連續4個月增長。
這意味著，接下來的生豬供應將不斷好轉，再加上國家還有大量儲備豬肉，進口豬肉規模也在不斷增加。后期豬肉價格出現暴漲的可能性已不大，2020年的豬肉價格高峰基本已在春節前出現，接下來豬肉價格將穩中有降。業內專家預測，到年底時，生豬產能將恢復到往年正常水平，這意味著豬肉價格也將恢復到往年正常水平，大家以后可以放心地吃豬肉了。
