美國-8月16日的豬價達到了90.43美元（13.958元/kg）的創紀錄新高。這個價格使得1980年代大合并以及“另類白肉”運動發起之后創下的保持了17年的紀錄黯然失色，TroyMarshall寫道。

　　過去17年來養豬業的經歷和屠宰業和飼料工業的情況相似-兼并和規模經濟，加上新技術的應用和遺傳性狀的改進，這些都把生產效率推向了更高的水平。這種高效率降低了生產成本，盡管總體通脹壓力增大、供應量增加，生產者仍然能夠接受更低的利潤率并維持這種低利潤。

　　2008年這次豬價紀錄很特別，因為這個紀錄是在供應沒有下降（年度豬肉產量將近提高了9%）的前提下創造的。驅動豬價上漲的因素是需求，不是國內需求，而是出口需求，和牛肉的情況一樣。

　　兩周前，豬價出現了幾乎創紀錄的大幅下跌，這是出口衰退造成的，并不真正反映國內供需狀況，《牛肉雜志》報導。于是，豬肉市場又一次驗證了，國內供需已經成了決定我們產品價格的次要因素。決定長期價格水平的兩個主要因素如今已成為全球性、政治性的因素。出口需求、市場準入以及全球供應量，加上政治因素（例如：乙醇），已成為主要驅動因素。

　　最近俄羅斯入侵格魯吉亞的事件如何影響市場準入、區分不同農業政策的區別；奧巴馬或麥凱恩的國會是否會有一個強勢的多數民主黨將影響美國對待自由貿易的態度以及能源政策，這些都將會對畜牧業價格和盈利造成主要的影響。

　　就連消費者方面所考慮的因素也在轉變。在美國，十年前主要關心的是口味、品質穩定性、均一性，以及其它替代肉品和蛋白來源的價格。并不是說如今國內總供給和總需求數據不再重要，而是這些問題都已經得到很好的解決，從而不再是優先重要的問題。

　　品牌革命，加上養豬業的努力，已經消除了人們對這些問題的擔心。在這種背景下，消費者就通過其他因素來區分不同產品，這些因素包括產品是否本地生產，是否以天然、有機、人道的方式生產，是否可跟蹤，在環境和營養方面是否做得更好，等等。研究顯示，消費者愿意花錢購買他們想要的產品，而真正的驅動力在于國家應該有能力發現消費者的愿望，并做出相應的反應。

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