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美國的豬肉生產(chǎn)
美國豬肉生產(chǎn)主要靠內(nèi)需推動，2005年產(chǎn)量為939.2萬噸，比2000年提高了9.3％（美國農(nóng)業(yè)部外國農(nóng)業(yè)局，2006）。估計美國每天的屠宰能力為42.35萬頭，其中90％由大型屠宰企業(yè)完成。十家領(lǐng)先屠宰企業(yè)每家每天屠宰1萬頭以上，其中 Smithfield食品公司在美國每天的屠宰能力將近11萬頭。
在出口貿(mào)易的不斷帶動下，美國在2005年出口了120萬噸豬肉，比2000年提高了100％。日本一直都是美國豬肉最大的出口對象（占美國豬肉出口總量的45％），接下來依次是墨西哥和加拿大。當(dāng)下的美元貶值對美國的出口有利，再加上巴西由于口蹄疫的原因無法向亞洲的主要市場出口豬肉，這些都促進了美國豬肉的出口。美國生豬屠宰量的增加也帶動了加拿大對美國的生豬出口。
Greenwood的經(jīng)濟分析（2006）顯示，2012年養(yǎng)豬生產(chǎn)盈虧平衡成本將會和現(xiàn)在差不多。然而，糧食生產(chǎn)乙醇會造成飼料價格上漲，老舊豬舍的更新也會需要新的資本投入。這樣的話，養(yǎng)豬生產(chǎn)管理必須進一步提高才能維持現(xiàn)在的生產(chǎn)成本。美國養(yǎng)豬業(yè)的機會包括占據(jù)全球蛋白質(zhì)市場。到2012年，中國有可能成為主要的出口市場，美國有潛力將出口比例提高到25％（Greenwood，2006）。
美國養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)包括動物福利（由食品公司向下推行，直到基層養(yǎng)豬生產(chǎn)者）、糧食生產(chǎn)乙醇造成飼料漲價、人工短缺，以及環(huán)境/政治問題。最緊迫的是食品安全和可追溯項目，尤其是涉及豬肉出口方面（Greenwood，2006）。需要開發(fā)信息系統(tǒng)來實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性，還需要新的技術(shù)來降低人工成本。 PIC，一家跨國種豬公司，2005年針對世界養(yǎng)豬成本、飼料成本和生豬價格進行了一項調(diào)查。調(diào)查顯示，每公斤活豬生產(chǎn)成本低于1美元的主要豬肉生產(chǎn)國，按照生產(chǎn)成本從低到高排列，依次為巴西、美國、中國、加拿大、智利和泰國（PIC，2006）。
