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豬的飼養(yǎng)密度增加、遺傳潛力提高、生存環(huán)境變劣、活豬頻繁流通、大量添加抗生素和藥物等因素，導(dǎo)致一方面豬的免疫力下降 ，另一方面病原的毒力和變異增加。中國的業(yè)面臨日益嚴(yán)重的疫病挑戰(zhàn)，疫病導(dǎo)致的損失日益增加。我們從來沒有遇到如此嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，而且這種挑戰(zhàn)看來不會消失，疫病會以不同的形式不斷襲擊我國的養(yǎng)豬業(yè)，令人防不勝防。
我們該怎么辦?靠更好的藥?更好的疫苗?改善豬的生存環(huán)境?選育出抗病力的品種?都很重要，但我們絕不能忽視營養(yǎng)在免疫方面的意義，營養(yǎng)才是豬免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。
下面重點探討疫病挑戰(zhàn)對豬營養(yǎng)需要的影響，營養(yǎng)對豬免疫力的作用，為養(yǎng)豬同行在同疫病斗爭中提供一些新思路。文中借鑒了大量其他動物(包括人)的研究成果，因為營養(yǎng)對免疫的作用具有普遍意義。
疫病的挑戰(zhàn)及動物的反應(yīng)
病原微生物與動物在漫長的進化過程中不斷斗爭和適應(yīng)。動物在進化中發(fā)展出復(fù)雜的免疫系統(tǒng)，在面臨疫病挑戰(zhàn)時，能快速動員起來，將侵入的病原壓制住直至消滅，動物在與疫病的戰(zhàn)斗中存活下來。而簡單的病原微生物在進化過程中也發(fā)展出一套對付動物的武器，并且可改變自己來突破動物的免疫防線，一部分動物在疫病的攻擊下敗下陣來。這種道高一尺，魔高一丈的斗爭會繼續(xù)下去。
根據(jù)Le Floc’h等(2004)研究，疫病的挑戰(zhàn)激活了動物的免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生大量的細(xì)胞因子(例如白細(xì)胞介素)和化學(xué)因子。這些免疫因子共同作用于機體，產(chǎn)生一系列代謝上的變化，養(yǎng)分，特別是氨基酸優(yōu)先供給與免疫反應(yīng)有關(guān)的組織。在疫病挑戰(zhàn)時，動物厭食現(xiàn)象非常明顯，這種情況下肌肉降解成為氨基酸的重要來源。
激活與免疫有關(guān)的代謝途徑導(dǎo)致某些特別氨基酸的需要量改變。
疫病挑戰(zhàn)導(dǎo)致動物生長減慢甚至停止。Sandberg 等(2007)認(rèn)為，主要原因是病畜采食量的大幅降低，但疫病挑戰(zhàn)導(dǎo)致動物維持需要(免疫需要也歸于維持)的增加也是重要原因，這可通過pair-feeding試驗證明。不論是寄生蟲，病菌還是病毒的感染，動物的維持營養(yǎng)需要均大幅增加。疫病挑戰(zhàn)，可導(dǎo)致所有養(yǎng)分的維持需要大幅增加。依據(jù)感染的嚴(yán)重程度，疫病挑戰(zhàn)增加的維持能量需要估計為5%～35%，增加的蛋白質(zhì)需要估計為每kg體重0.57～1.2 g(人)，可見感染大幅增加蛋白質(zhì)的需要。
