12月6日上午十點(diǎn)半左右，在南京蘇果和府奧園社區(qū)店，肉食銷(xiāo)售員陳大姐忙著給柜臺(tái)前的張阿姨遞一張宣傳單。
　　
　　蹄髈(凍)15.8元/斤，凍帶肉前腿骨13.6元/斤，凍肋排24元/斤，凍帶皮整中段20.8元/斤……宣傳單上詳細(xì)標(biāo)注著南京市級(jí)儲(chǔ)備凍豬肉銷(xiāo)售品類(lèi)及價(jià)格。
　　
　　由于品質(zhì)好、價(jià)格優(yōu)，南京市級(jí)儲(chǔ)備凍豬肉第一階段投放第一天，很多投放點(diǎn)在中午十一點(diǎn)左右已售空凍豬肉。
　　
　　“凍帶肉前腿骨下午補(bǔ)的貨也銷(xiāo)售空了。”陳大姐說(shuō)。
　　
　　深受市民歡迎
　　
　　“上午十一點(diǎn)左右，部分投放點(diǎn)就賣(mài)空了”
　　
　　12月6日下午四點(diǎn)十分左右，南湖東街萬(wàn)得家生鮮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)一樓的蘇食南湖肉莊前，市民劉阿姨指著“市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)”的標(biāo)識(shí)牌問(wèn)銷(xiāo)售員居發(fā)平，“還有沒(méi)有儲(chǔ)備肉買(mǎi)？”“今天賣(mài)空了，明天上午您再來(lái)看看。”居慶平說(shuō)。
　　
　　上午十一點(diǎn)左右，送來(lái)的儲(chǔ)備凍豬肉就賣(mài)完了，“肉品質(zhì)量非常好，沒(méi)想到大家伙挑挑揀揀，沒(méi)多大會(huì)就賣(mài)空了。”
　　
　　居發(fā)平所在的儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)，6日上午共賣(mài)掉了400斤左右的儲(chǔ)備凍豬肉，“忙得都忘了下午再向公司補(bǔ)點(diǎn)貨了。”居發(fā)平說(shuō)，結(jié)束一天的銷(xiāo)售后，通過(guò)聯(lián)網(wǎng)收銀機(jī)可以統(tǒng)計(jì)出最終的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。“明天周末，要多拿點(diǎn)貨。”居發(fā)平笑著說(shuō)。
　　
　　陳大姐的柜臺(tái)前，不停地有人來(lái)詢問(wèn)儲(chǔ)備凍豬肉的事。一邊張羅生意，陳大姐一邊向大家發(fā)著宣傳單，“要問(wèn)的都在上面！都在上面！”
　　
　　19.8元/斤的凍2號(hào)肉，張阿姨買(mǎi)了四斤。她給記者算了筆賬，與南京蘇果和府奧園社區(qū)店對(duì)面菜場(chǎng)26元/斤鮮肉價(jià)格相比，省了20多元錢(qián)。“買(mǎi)回家砧肉餡，挺新鮮。”張阿姨說(shuō)。
　　
　　蘇食肉品：
　　
　　這批儲(chǔ)備凍豬肉目前儲(chǔ)存期剛滿三個(gè)月
　　
　　12月6日下午三點(diǎn)半左右，陳大姐所在的投放點(diǎn)已經(jīng)完成了補(bǔ)貨。作為此次儲(chǔ)備凍豬肉投放實(shí)施主體，江蘇省蘇食肉品有限公司選取其所屬的自有零售網(wǎng)點(diǎn)及其蘇果超市和金潤(rùn)發(fā)賣(mài)場(chǎng)的聯(lián)營(yíng)專(zhuān)柜共50個(gè)門(mén)店(點(diǎn))作為投放點(diǎn)。
　　
　　江蘇省蘇食肉品有限公司副總經(jīng)理張靜介紹，此次儲(chǔ)備凍豬肉的肉源均來(lái)自國(guó)內(nèi)大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)，屠宰處理是在淮安蘇食肉品公司。“這批儲(chǔ)備凍豬肉九月份入庫(kù)，目前儲(chǔ)存期剛滿三個(gè)月。鑒于凍豬肉的保質(zhì)期是十二個(gè)月，所以現(xiàn)在投放的肉還是比較新鮮的。”張靜說(shuō)。
　　
　　儲(chǔ)備凍豬肉入庫(kù)有嚴(yán)格的流程，質(zhì)量把關(guān)非常嚴(yán)。江蘇省食品集團(tuán)有限公司儲(chǔ)備分公司經(jīng)理、江蘇省肉類(lèi)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳義清介紹，首先是對(duì)屠宰企業(yè)的認(rèn)證，只有通過(guò)HACCP(危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理)體系認(rèn)證的屠宰廠才有資格生產(chǎn)儲(chǔ)備肉。其次，儲(chǔ)備肉運(yùn)輸必須確保全程冷鏈不間斷，避免因溫度起伏變化影響產(chǎn)品質(zhì)量，入庫(kù)時(shí)產(chǎn)品中心溫度控制在-15℃以下。三是入庫(kù)驗(yàn)收由專(zhuān)職獸醫(yī)查驗(yàn)質(zhì)量，并抽樣送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留和瘦肉精檢測(cè)，檢測(cè)合格才能正式作為儲(chǔ)備肉入庫(kù)。四是在庫(kù)儲(chǔ)備肉養(yǎng)護(hù)嚴(yán)格，庫(kù)管員定期巡查庫(kù)房，并做好巡查記錄，庫(kù)房溫濕度有電腦實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保儲(chǔ)備肉質(zhì)量安全。
　　
　　南京市商務(wù)局：
　　
　　滿足市民對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求，豐富節(jié)日市場(chǎng)
　　
　　12月7日，將迎來(lái)大雪節(jié)氣，“小雪腌菜，大雪腌肉”，在南京，很多市民都忙著腌咸貨。
　　
　　據(jù)南京市商務(wù)局消息，此次南京市級(jí)儲(chǔ)備凍豬肉分為三個(gè)階段，投放品種為凍豬前腿肉、后腿肉、肋排、肉糜、前腿骨、蹄髈等，共投放1800噸。自12月6日至12月15日，投放300噸;自12月27日至12月31日，投放500噸;自2020年1月13日至1月22日，投放1000噸。價(jià)格按照低于投放前一周市場(chǎng)平均價(jià)15%進(jìn)行銷(xiāo)售。
　　
　　“今天來(lái)買(mǎi)肉，才知道這事兒。”陳大姐的柜臺(tái)前，一些市民拿著宣傳單仔細(xì)閱讀上面的內(nèi)容。
　　
　　在傳統(tǒng)腌臘季節(jié)，特別是元旦、春節(jié)即將來(lái)臨時(shí)投放市級(jí)儲(chǔ)備凍豬肉，目的就是為了滿足市民對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求，豐富節(jié)日市場(chǎng)。南京市商務(wù)局介紹，按照“政策性儲(chǔ)備、市場(chǎng)化運(yùn)作、規(guī)范化管理”原則，南京采取冷凍肉和活體相結(jié)合方式，每年在肉類(lèi)消費(fèi)旺季和節(jié)日保供任務(wù)重、災(zāi)害性天氣易發(fā)的9月至次年2月底落實(shí)冷凍豬肉儲(chǔ)備1800噸、冷凍牛肉儲(chǔ)備100噸、活體豬5000頭、活體牛300頭;在每年的3月至9月落實(shí)活體豬儲(chǔ)備25000頭、活體牛300頭;在每年的12月至次年2月，落實(shí)在庫(kù)蔬菜儲(chǔ)備3000噸，在地儲(chǔ)備10000噸。今年9月，新增冷凍豬肉儲(chǔ)備2700噸，南京市凍豬肉總體儲(chǔ)備量達(dá)到4500噸。
　　
　　放心購(gòu)買(mǎi)
　　
　　認(rèn)準(zhǔn)“市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)”標(biāo)識(shí)
　　
　　“冷凍豬肉解凍后口感和鮮豬肉有區(qū)別但并不太大，用于灌香腸、腌咸肉、做餃餡等最佳。”張靜提醒市民，解凍后的冷凍豬肉不要再結(jié)凍了，要迅速吃掉。
　　
　　南京市商務(wù)局表示，為確保此次儲(chǔ)備凍豬肉投放工作順利有序開(kāi)展，會(huì)加強(qiáng)投放點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)巡查和協(xié)調(diào)服務(wù)，強(qiáng)化監(jiān)督管理，跟蹤督查儲(chǔ)備投放進(jìn)展情況，嚴(yán)查弄虛作假、不執(zhí)行價(jià)格差率控制的行為，確保投放貨源數(shù)量充足、品種齊全、價(jià)格統(tǒng)一。同時(shí)，還將繼續(xù)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并視市場(chǎng)行情和投放情況，實(shí)時(shí)調(diào)整投放頻次、數(shù)量和品種，確保投放效果，切實(shí)做好市場(chǎng)供應(yīng)工作。
　　
　　據(jù)悉，投放期間，南京市民可以到擺放“市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)”標(biāo)識(shí)牌的投放點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)儲(chǔ)備凍豬肉產(chǎn)品，每位市民每天購(gòu)買(mǎi)的限額為5公斤。

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