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一 、成本控制的目的
做企業(yè)的最終的目的是獲得利潤，如果沒有利潤的話企業(yè)就變成了慈善部門。要提高利潤要么要增加收入，要么減少成本。在我國，養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)充分自由競(jìng)爭的行業(yè)，不是一個(gè)暴利、壟斷的行業(yè)，所以在收入面前，即使這個(gè)行業(yè)的龍頭老大在市場(chǎng)戰(zhàn)面前也沒有壟斷的話語權(quán)。所以，在收入方面，大家只有去適應(yīng)這個(gè)市場(chǎng)，要提高我們的利潤只能是在成本方面去下功夫，只有具備了成本優(yōu)勢(shì)才能讓我們?cè)谑袌?chǎng)里勝出。
成本控制的目的就是要讓企業(yè)的每一分錢都花得恰到好處，特別是在市場(chǎng)低迷的時(shí)候，可以增強(qiáng)市場(chǎng)抵抗力。一個(gè)企業(yè)如果在成本控制方面占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上就有話語權(quán)。所以，在生產(chǎn)經(jīng)營當(dāng)中成本控制的重要性是不言而喻的。
集團(tuán)養(yǎng)殖的成本控制，首先是制定標(biāo)準(zhǔn)，豬場(chǎng)有很多的生產(chǎn)指標(biāo)，包括引種，生產(chǎn)配種，淘汰，人員的定編、物料等方面。其次做好預(yù)測(cè)，首先我們一個(gè)豬場(chǎng)在每個(gè)階段都在成本控制方面首先要做好目標(biāo)，我們要達(dá)到什么目標(biāo)。然后按照我們的目標(biāo)執(zhí)行下去。目標(biāo)和計(jì)劃做好了，但實(shí)際的效果怎么樣，我們還要做一個(gè)對(duì)比分析，在做好目標(biāo)預(yù)測(cè)之后，我們一個(gè)月或者一個(gè)季度、一個(gè)年度之后我們的成本到底怎么樣，就進(jìn)入到了成本分析的環(huán)節(jié)。
成本分析是我們成本管理中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，那么，我們?nèi)绾稳シ治觯褪且治鑫覀兩a(chǎn)管理經(jīng)營當(dāng)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一項(xiàng)成本把它分解下來，了解到底我們?cè)谀膫�(gè)環(huán)節(jié)存在著可控的空間。
成本控制關(guān)鍵是要找到控制點(diǎn)，就是我們的關(guān)鍵的切入點(diǎn)在哪里，這才是我們成本控制的目的。找到控制點(diǎn)之后就要在整個(gè)過程當(dāng)中進(jìn)行監(jiān)控，成本控制絕不是公司幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的事，成本控制這項(xiàng)工作其實(shí)是每個(gè)員工都必須參與到整個(gè)過程當(dāng)中的，首先要通過培訓(xùn)讓員工知道成本控制跟每個(gè)員工有沒有關(guān)系。培訓(xùn)之后需要員工全心全意去做，那就需要去激勵(lì)，通過一些激勵(lì)制度來鼓勵(lì)每個(gè)員工，員工清楚明了做好了成本控制會(huì)自己有什么好處，這才能夠讓每個(gè)員工參與到成本控制的每項(xiàng)過程當(dāng)中來。要不然的話只有幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)去搞成本控制，這是搞不好的。
二、成本控制的側(cè)重點(diǎn)
集團(tuán)公司豬場(chǎng)分很多類型，有些是擴(kuò)繁場(chǎng)，有些是傳統(tǒng)場(chǎng)，有些是商品場(chǎng)。以擴(kuò)繁場(chǎng)為例來分析，豬苗成本和種豬成本。對(duì)于豬苗成本來說，總共有6個(gè)成本構(gòu)成，分別是仔豬耗料，母豬耗料，仔豬耗藥，母豬耗藥，制造費(fèi)用，母豬轉(zhuǎn)移值。
種豬成本有四個(gè)構(gòu)成，種豬的開始階段是由豬苗轉(zhuǎn)過來的，所以會(huì)有豬苗成本。然后有種豬本身耗料成本，還有種豬耗藥和制造費(fèi)用。種豬制造費(fèi)用和豬苗制造費(fèi)用是一樣的道理。我們公司豬苗成本平均是410元/頭，種豬成本平均是860元/頭（注：2014年數(shù)據(jù)）。
那么，上述構(gòu)成的比重分別如何，因?yàn)槌杀静灰粯樱覀兊那腥朦c(diǎn)和方法措施又不一樣。首先是從占比中最大的方面去入手控制，我們的控制就會(huì)很大。
根據(jù)集團(tuán)的統(tǒng)計(jì)，公司的平均水平是，仔豬耗料占了45%，仔豬耗藥占10%，制造費(fèi)用占35%，母豬轉(zhuǎn)移值占10%。
種豬成本里面的豬苗成本是豬苗成本轉(zhuǎn)移下來的，這頭種苗被確定留下來的可以作為合格的種豬的話，那這個(gè)種豬的成本都轉(zhuǎn)過來，占35%的平均水平。這頭種豬本身也有飼料，上面的仔豬耗料和種豬耗料是不同的成本，大概占30%，種豬耗藥占5%，制造費(fèi)用占30%。
從上述數(shù)據(jù)可以看出來，我們成本控制需要找哪些項(xiàng)目來解決，成本控制首先要考慮這幾個(gè)占比超過30%的項(xiàng)目來作為一個(gè)突破點(diǎn)，就是飼料成本和制造費(fèi)用，這兩個(gè)是我們成本當(dāng)中的重中之重。其他的占比比較小，比如說母豬轉(zhuǎn)移值、種豬耗藥占比都很少。
那么，每項(xiàng)成本的核算原理怎么樣，我們可以分解開來看看。我們來對(duì)比分析成本，如果用總金額來對(duì)比的話，因?yàn)槊總�(gè)單位不一樣，每個(gè)企業(yè)的規(guī)模不一樣，我們用單位成本來進(jìn)行橫向的對(duì)比，還有縱向?qū)Ρ龋煌甓鹊膶?duì)比。對(duì)于豬來說，種豬場(chǎng)一般來說都是用頭來進(jìn)行分解，單頭成本的總公式就是等于成本總額除以約當(dāng)量，就是出欄量加上存欄量乘以約當(dāng)量。我們按多少比例當(dāng)作一頭正品來分?jǐn)偝杀荆热缯f兩頭庫存的豬苗當(dāng)作一頭豬苗來分?jǐn)偝杀尽?/p>
成本控制的目的就是要讓單頭成本降下來，首先分子要減少，分母增大。所以，在養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)當(dāng)中，要降低種豬單頭成本，有兩個(gè)方面。要么就是減少成本支出，減少成本總額。比如說飼料本來上個(gè)月用了100萬，那這個(gè)月能不能降到90萬，能不能減少。另一方面，同時(shí)分母要增大，才能夠使單頭成本降低。分母用我們行業(yè)的術(shù)語來說就是提高有效產(chǎn)能，同時(shí)減少成本支出。所以，從這個(gè)公式來看的話，我們也有方向了。要達(dá)到降低單頭成本就是兩個(gè)方面，要科學(xué)的控制，把成本支出控制下來，還有一種手段就是要努力提高我們的有效產(chǎn)能，這是總的方向。
前面講到，飼料成本占了豬苗成本和種豬成本的比重最大，所以我們就拿母豬的單頭耗料成本來進(jìn)行分解，我們?cè)诤牧袭?dāng)中在哪個(gè)環(huán)節(jié)可以把種豬的飼料成本降下來。公式和上面的公式是一樣的，母豬飼料領(lǐng)用金額除以出欄數(shù)=存欄約當(dāng)量。我們把它分解，豬場(chǎng)母豬其實(shí)是有很多狀態(tài)的，有懷孕的，有斷奶的，還有重新配種的，各種狀態(tài)的母豬都有，但是它所耗料的成本都要分?jǐn)偂Ｋ园阉譃閮纱箢悾粋�(gè)是處于有效生產(chǎn)期母豬所耗料的飼料，另外一類就是屬于無效生產(chǎn)期。
大家在這個(gè)行業(yè)非常清楚，處于有效生產(chǎn)期就是母豬所耗料的成本。正常來說，一頭母豬從它配種，最終的結(jié)果是能夠成功分娩，能夠成功分娩就說明它在懷孕過程當(dāng)中的飼料耗料。假如說它配種了，經(jīng)過4個(gè)月之后沒有成功分娩，或者是中途流產(chǎn)了，或者是還沒分娩就被淘汰了，在那么長的時(shí)間當(dāng)中它所耗料的飼料等成本是沒有仔豬分?jǐn)偟倪@部分成本，我們就叫做無效成本。所以，從這兩個(gè)方面來說我們控制成本就有方向了，盡量要減少無效的生產(chǎn)期。處于有效生產(chǎn)期這些母豬所耗料的成本我們也可以用這個(gè)公式展開來分析。
處于有效生產(chǎn)期=單價(jià)×頭數(shù)×料量×天數(shù)，我們可以用這個(gè)公式來算。飼料單價(jià)就是市場(chǎng)的價(jià)格，我們可以把飼料單價(jià)看成一個(gè)衡量。頭數(shù)每個(gè)月配種的量基本上都差不多，我們也可以把它看成是一個(gè)衡量。料量就可以看成是一個(gè)變量的，還有天數(shù)，就是說這頭母豬在它懷孕期當(dāng)中它所經(jīng)歷的時(shí)間多長，可能有的母豬112天就分娩了，有些母豬可能118天或者120天才分娩，那它懷孕的時(shí)間長一點(diǎn)就多一天成本支出。所以，我們從兩方面著手來控制天數(shù)，一個(gè)是從料量，一個(gè)是從天數(shù)來控制。
處于無效生產(chǎn)期=單價(jià)×料量×頭數(shù)×天數(shù)，這些頭數(shù)盡量減少到最低，這樣來控制成本，還有通過天數(shù)來控制成本。無效生產(chǎn)期的天數(shù)與飼養(yǎng)員的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，比如說空懷母豬，有些豬場(chǎng)3、5天飼養(yǎng)人員就可以發(fā)現(xiàn)，有些豬場(chǎng)可能要10天才發(fā)現(xiàn)，通過這樣減少無效生產(chǎn)期來控制成本。
分母就是出欄量+存欄約當(dāng)量=分娩量-死亡+期初-存欄約當(dāng)量。分娩量=分娩窩數(shù)×窩均健仔。分娩窩數(shù)=配種窩數(shù)×配種分娩率。
綜合上面這幾個(gè)分解出來就得出另一個(gè)公式，我們要想把分母無限的增大才能夠降低我們的當(dāng)頭飼料成本，分母的公式就是配種窩數(shù)×配種分娩率×窩均健仔-死亡+期初-存欄約當(dāng)量。這些基本上每個(gè)月都是固定的，我們有一點(diǎn)上下浮動(dòng)，但不是無限度的變動(dòng)。配種分娩率、窩均健仔、死亡數(shù)這三個(gè)最重要，我們只要把這三個(gè)控制好了就可以提高生產(chǎn)效率。
為了證明這幾個(gè)指標(biāo)對(duì)我們單頭成本產(chǎn)生多大的影響，下面用一些數(shù)據(jù)來說明。
首先看看無效生產(chǎn)期母豬對(duì)成本的影響。比如說在這個(gè)月配種了100頭母豬，這100頭母豬等到它4個(gè)月之后分娩的時(shí)候到底有多少是成功分娩的，沒有成功的母豬就是處于無效生產(chǎn)期的。
我們拿兩個(gè)豬場(chǎng)的數(shù)據(jù)來對(duì)比一下，這是集團(tuán)下屬的兩個(gè)豬場(chǎng)，是在規(guī)模、超產(chǎn)、物料等指標(biāo)值相當(dāng)情況下的對(duì)比，但是為何成本相差那么大。按道理來說，同樣的規(guī)模、超產(chǎn)、物料指標(biāo)值相差很大的話肯定是有問題所在，那它的問題是怎么來的。我們先看看這兩個(gè)場(chǎng)處于無效生產(chǎn)期的母豬的情況怎么樣。
這是個(gè)間隔天數(shù)示意圖。我舉的是4個(gè)狀態(tài)的數(shù)據(jù)，包括從斷奶到死淘、配種至返情、配種至流產(chǎn)、配種至空懷。B豬場(chǎng)的成本在這方面肯定會(huì)高。這4種情況B豬場(chǎng)都比A豬場(chǎng)的時(shí)間長，豬苗又不能幫他分?jǐn)偝杀荆訠豬場(chǎng)成本高的原因就在這里。
這是處于無效生產(chǎn)期母豬比例圖，特別是斷奶到死淘這個(gè)階段，B豬場(chǎng)要高出A豬場(chǎng)2%，大家可以想象到，不用算了，看這樣的比例就可以看出，肯定B豬場(chǎng)的成本會(huì)比A豬場(chǎng)成本高。所以，我們做成本控制，怎么把一個(gè)豬場(chǎng)的成本降下來，這就是我們要重點(diǎn)去關(guān)注的一個(gè)方面，我們每個(gè)場(chǎng)長要減少處于無效生產(chǎn)期的母豬比例，同時(shí)還要縮短無效生產(chǎn)期的間隔天數(shù)，這就是降低成本的重要措施。我們要統(tǒng)計(jì)一下，針對(duì)這個(gè)問題去監(jiān)控，到底我們能把這些比例降到多少。這是無效生產(chǎn)期母豬的情況對(duì)成本的影響。
剛才在公式當(dāng)中講到死亡數(shù)也對(duì)成本產(chǎn)生了影響，我們?cè)倏碋場(chǎng)和Q場(chǎng)。E場(chǎng)成本是385，Q場(chǎng)成本是405，相差20塊錢。但是兩個(gè)場(chǎng)的指標(biāo)差不多，窩均健仔和配種分娩率、物料等指標(biāo)差不多，唯獨(dú)就是豬苗死亡率不一樣，Q場(chǎng)多了差不多4%。Q場(chǎng)的死亡率為什么那么多，原因很多，這里說明一個(gè)問題，就算我們一頭母豬成功分娩了，但是只要你沒真正把這頭豬變成正品賣掉，那中間的損耗是非常大的。我這里有一個(gè)測(cè)算，假如說Q豬場(chǎng)能將死亡率降低到E豬場(chǎng)水平的話，它的成本利馬就可以降15塊錢一頭，這個(gè)空間是非常大的。所以，一個(gè)豬場(chǎng)能控制好死亡率，也是成本控制非常重要的一個(gè)方面。
我覺得死亡率是一個(gè)非常值得研究的課題，豬的死亡有很多種情況，給大家一個(gè)直觀的感覺就是，我估計(jì)可能相當(dāng)一部分是因?yàn)榉置鋾r(shí)飼養(yǎng)員人員操作造成的死亡率，比如說接產(chǎn)的，或者是晚上值班的，甚至是給仔豬剪牙這個(gè)環(huán)節(jié)都可能會(huì)造成死亡增加。這個(gè)課題很值得研究，因?yàn)樗鼘?duì)成本影響很大。
下面講講生產(chǎn)指標(biāo)對(duì)成本的影響，我們?cè)倏纯碖豬場(chǎng)和M豬場(chǎng)。這兩個(gè)豬場(chǎng)規(guī)模是一樣的，但是它可能成本相差很大，M豬場(chǎng)的成本波動(dòng)非常大，一下子飆得很高，一下子又降下來，K豬場(chǎng)的變化比較平緩，我們可以從生產(chǎn)指標(biāo)當(dāng)中看出一些問題。
這兩張圖就是配種分娩率和窩均健仔，K豬場(chǎng)比M豬場(chǎng)每個(gè)月都要好，而且非常平穩(wěn)，它每個(gè)月基本上都是保持這個(gè)水平，而M豬場(chǎng)的波動(dòng)非常大。窩均健仔也是一樣，從這兩個(gè)指標(biāo)來看的話，反應(yīng)到成本當(dāng)中就可以看出來，從數(shù)據(jù)上就可以看出生產(chǎn)存在什么問題。這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)成本產(chǎn)生的影響很大，從K豬場(chǎng)和M豬場(chǎng)的情況來看，生產(chǎn)穩(wěn)定對(duì)成本影響重大，另外一個(gè)就是，有效產(chǎn)能對(duì)成本的影響也非常大。生產(chǎn)穩(wěn)定除了疾病的影響之外，我覺得還有一個(gè)計(jì)劃問題，有沒有提前做好計(jì)劃，有沒有做好成本控制，成本預(yù)算也是非常重要的環(huán)節(jié)。包括母豬什么時(shí)候淘汰，淘汰多少，還有配種分娩，有沒有發(fā)生很大的波動(dòng)。抓好產(chǎn)能是一個(gè)非常系統(tǒng)的一項(xiàng)工作，我們來看看另一個(gè)表。
合理的基礎(chǔ)母豬胎齡結(jié)構(gòu)圖
大家都是養(yǎng)豬戶，都知道，一頭母豬的胎齡處于第3胎至第6胎之間這是最好的，比如說K場(chǎng)可能青黃不接，可能之前發(fā)生了一些問題，包括飼養(yǎng)過程，可能有一段時(shí)間就斷層了，青黃不接，它的波動(dòng)就很大。所以，提高產(chǎn)能除了本身種豬的質(zhì)量問題，我想調(diào)整、優(yōu)化好豬場(chǎng)母豬的胎齡結(jié)構(gòu)，提前做好計(jì)劃，提前做好引種淘汰。有些場(chǎng)長不舍得淘汰母豬，可能有些母豬少則幾千塊錢，貴的話1、2萬都有可能，舍不得淘汰。但到底是長痛還是短痛呢，這是值得每個(gè)場(chǎng)長去認(rèn)真考慮的一個(gè)問題。產(chǎn)能不好成本肯定會(huì)高，前面已經(jīng)有數(shù)據(jù)已經(jīng)說明了這個(gè)問題。所以，提高母豬的產(chǎn)能的重要措施之一就是要優(yōu)化基礎(chǔ)群的胎齡結(jié)構(gòu)，豬場(chǎng)千萬不要出現(xiàn)那種青黃不接、斷層的現(xiàn)象，這樣影響非常巨大。
下面我們還看看制造費(fèi)用。剛才說了，制造費(fèi)用占的成本也是非常巨大的，除了飼料耗料就是制造費(fèi)用。種豬成本當(dāng)中有30%是制造費(fèi)用，制造費(fèi)用當(dāng)中有很多明細(xì)的，首先我們看人力成本。目前國內(nèi)的養(yǎng)豬場(chǎng)還是以人力為主的，這個(gè)成本是非常高的。在制造費(fèi)用中占了一半或一半以上的水平。設(shè)備折舊占到20%，低值易耗占15%，其他項(xiàng)目加起來占15%。所以，我們?cè)趺茨芸刂浦圃熨M(fèi)用呢，從這個(gè)比例當(dāng)中我們就可以看出來。比如說我們能不能控制人力成本?從現(xiàn)在的發(fā)展水平和物價(jià)的水平來看，員工的工資每年肯定都會(huì)漲，這是肯定的，作為一個(gè)企業(yè)我們不能為了節(jié)省成本去降低員工工資，這是不能的。我們員工的工資是降不了的，而且有可能每年都要升，那我們?cè)趺慈ソ档统杀?
首先就是人員定編的問題。一條生產(chǎn)線到底需要多少飼養(yǎng)員，這就是定編。第二，提高有效產(chǎn)能是消化人力成本升高的最佳途徑。設(shè)備折舊其實(shí)也是一樣的道理，我們這個(gè)豬場(chǎng)已經(jīng)投資進(jìn)去了，它的設(shè)備折舊已經(jīng)是固定了，所以，我們要降低成本唯有提高產(chǎn)能。低值易耗品很簡單，就是總量控制，比如說水電各方面的怎么去控制，我覺得從總量控制方面去做有一定的幫助。
從上面幾個(gè)方面中講到成本控制中的側(cè)重點(diǎn)當(dāng)中，包括從成本項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)、構(gòu)成，這個(gè)比例怎么著手，然后從每一項(xiàng)成本我們把它分解，最終看我們?cè)谀膫�(gè)環(huán)節(jié)可以有操作的空間，把我們的豬場(chǎng)成本控制到最低。
三、成本控制的一些思考
最后我講講成本控制中的一些思考。
第一，穩(wěn)定生產(chǎn)是豬場(chǎng)成本控制的大前提。豬場(chǎng)要搞好成本控制，穩(wěn)定生產(chǎn)是最重要的。
第二，優(yōu)化基礎(chǔ)群胎齡結(jié)構(gòu)，提高繁殖性能。豬場(chǎng)就會(huì)對(duì)接下來的成本控制有很多的主動(dòng)權(quán)。
第三，對(duì)處于無效生產(chǎn)期母豬，盡量減少比例與縮短天齡，這是成本控制中非常重要的措施。
第四，成本控制必須全員參與，落實(shí)到人，激勵(lì)進(jìn)步。
總之，我覺得豬場(chǎng)成本控制不單單是場(chǎng)長的事，而應(yīng)是全體員工的事，特別是飼養(yǎng)員、管理人員要有這個(gè)概念，要有合理的激勵(lì)措施，讓員工感覺到控制成本對(duì)他是有好處的，這樣才能真正達(dá)到有效的目的。
