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去年6月初，我省毛豬收購(gòu)價(jià)格平均為每公斤10.58元，但到今年6月初，已經(jīng)漲至每公斤16.68元的歷史高位。在生豬價(jià)格上漲的帶動(dòng)下，我省統(tǒng)裝肉平均價(jià)格也從去年6月初每公斤16.2元上漲至目前25元。
“行情三年一波動(dòng)，一年賺，一年平，一年虧。”這是生豬養(yǎng)殖行業(yè)存在多年的一個(gè)“周期鐵律”。但是，短短一年時(shí)間，我省生豬行情就經(jīng)歷了一個(gè)從大跌到大漲的“過山車”行情。去年6月初，我省毛豬收購(gòu)價(jià)格平均為每公斤10.58元，但到今年6月初，已經(jīng)漲至每公斤16.68元的歷史高位。在生豬價(jià)格上漲的帶動(dòng)下，我省統(tǒng)裝肉平均價(jià)格也從去年6月初每公斤16.2元上漲至目前25元。
肉價(jià)的“過山車”行情
南昌市廬山南大道一家小飯館的菜單上，紅燒肉、豬腳等肉類菜的價(jià)格被老板臨時(shí)涂改，紅燒肉從22元漲到25元。原因很簡(jiǎn)單：最近豬肉的價(jià)格漲得太快了。
其實(shí)，經(jīng)常進(jìn)出菜場(chǎng)的市民不難理解飯店的漲價(jià)行為。6月13日，三經(jīng)路菜場(chǎng)的瘦肉價(jià)格為每公斤32元，五花肉為28元，與半個(gè)月前相比，每公斤均上漲了4元。“現(xiàn)在基本上是一天一個(gè)價(jià)。”在市場(chǎng)賣了6年豬肉的老板說，“連我們都不知道明天的肉價(jià)是多少。”因?yàn)椋@由屠宰場(chǎng)出場(chǎng)價(jià)、生豬出欄價(jià)決定。當(dāng)日，省價(jià)格鑒定監(jiān)測(cè)局發(fā)布的全省監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)：精瘦肉價(jià)格為每公斤31元，排骨為32.46元。
今年的肉價(jià)行情，讓從事價(jià)格監(jiān)測(cè)工作10多年的省價(jià)格鑒定監(jiān)測(cè)管理局余耀明也覺得迷糊。根據(jù)他所掌握的豬肉價(jià)格規(guī)律：每年春節(jié)后的一段時(shí)間，豬肉消費(fèi)量會(huì)減少，肉價(jià)也會(huì)適度回落。但是，翻開監(jiān)測(cè)資料，今年的肉價(jià)卻從年初開始一路上漲。從5月份至今，豬肉價(jià)格進(jìn)入了加速上漲階段，排骨從5月9日的每公斤30元，一路漲至目前的32.5元。而這僅僅是全省平均價(jià)，南昌的價(jià)格則已經(jīng)達(dá)到每公斤40元。
省物價(jià)部門公布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：5月底，我省的毛豬收購(gòu)價(jià)、統(tǒng)裝肉的價(jià)格與去年同期相比均上漲超過五成，精瘦肉價(jià)格上漲達(dá)到38%。這種漲幅，也難怪一些餐館的菜單價(jià)格表頻頻“變臉”。
又一輪生豬價(jià)格波動(dòng)周期到了？
在養(yǎng)豬業(yè)有個(gè)“理論”：“行情三年一波動(dòng)，一年賺，一年平，一年虧”。2008年豬價(jià)大幅上漲，2009年、2010年，豬價(jià)又經(jīng)歷了一個(gè)觸底回升的過程。而今年豬價(jià)“淡季不淡”，甚至出現(xiàn)快速上漲，養(yǎng)殖戶、市民和政府都在擔(dān)心：是否一個(gè)新的生豬行情波動(dòng)周期又到了？
找到今年生豬價(jià)格上漲的原因并不難。受去年生豬價(jià)格大跌和疫情等因素影響，中小養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)豬心有余悸，補(bǔ)欄積極性受挫，甚至出現(xiàn)宰殺母豬的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致今年生豬出欄量減少。省畜牧獸醫(yī)局信息中心主任鐘新福說，盡管我省的生豬存欄量基本保持平穩(wěn)，但是，在全國(guó)“一盤棋”的大市場(chǎng)背景下，并不能獨(dú)善其身。
而養(yǎng)殖戶的心態(tài)，也加劇了生豬價(jià)格的波動(dòng)。根據(jù)鐘新福的調(diào)研，去年底生豬價(jià)格低迷時(shí)，部分養(yǎng)殖戶擔(dān)心價(jià)格繼續(xù)下跌，出現(xiàn)拋售行為，一般在250斤出欄的生豬，不到200斤就提前上市，加劇了市場(chǎng)供求不平衡。而近期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著豬價(jià)上漲，一些養(yǎng)殖戶又出現(xiàn)了惜售心態(tài)，存欄的生豬甚至養(yǎng)到280斤還舍不得賣。
此外，就是養(yǎng)殖成本的上升。省價(jià)格鑒定監(jiān)測(cè)局今年對(duì)我省新干縣、南昌縣、彭澤縣養(yǎng)豬大縣進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，與去年相比，玉米、豆粕、預(yù)混料等飼料價(jià)格全面上漲，據(jù)測(cè)算，今年每頭生豬飼養(yǎng)費(fèi)用要比去年增加245元，成本上升31.83%。
根據(jù)省價(jià)格監(jiān)測(cè)部門的分析：在生豬出欄量相對(duì)穩(wěn)定的情況下，隨著節(jié)日對(duì)豬肉消費(fèi)刺激因素的消退和夏季的到來，按照往年規(guī)律，將逐步進(jìn)入豬肉消費(fèi)淡季。預(yù)計(jì)在近期我省生豬市場(chǎng)供應(yīng)基本有保障的情況下，生豬市場(chǎng)價(jià)格將有所下降。
現(xiàn)在，讓各界擔(dān)心的是，隨著豬價(jià)的上漲，原本一些退出的養(yǎng)殖戶又開始一擁而上，重新介入或擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，這可能為下一輪的價(jià)格下跌埋下了種子。不過，鐘新福在部分生豬養(yǎng)殖大縣進(jìn)行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)從去年下半年生豬價(jià)格回升以來，養(yǎng)殖戶的數(shù)量仍在減少，這說明在這個(gè)價(jià)格上漲周期里，受制于對(duì)后期市場(chǎng)的擔(dān)憂和資金等因素，養(yǎng)殖戶的積極性并沒有以往那么高。
破解生豬漲跌周期需要組合拳
“豬賤傷農(nóng)，肉貴傷民”，一頭豬同時(shí)關(guān)系著百姓餐桌和農(nóng)民增收，而隔三差五出現(xiàn)的周期性波動(dòng)成了長(zhǎng)期困擾生豬生產(chǎn)發(fā)展、價(jià)格穩(wěn)定以及市場(chǎng)供應(yīng)的難題。在上一輪豬價(jià)周期性波動(dòng)后，各級(jí)政府頻頻出招，扶持規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，希望以此破解周期性波動(dòng)。但是，擺脫周期性波動(dòng)的窘境，需要的是一套“組合拳”，才能達(dá)到既能保持合理價(jià)格、增加農(nóng)民收入，又能滿足市場(chǎng)供應(yīng)的目標(biāo)。
“生豬價(jià)格多年沒有走出大起大落的周期性波動(dòng)怪圈，重要原因就在于我國(guó)生豬飼養(yǎng)過于分散、規(guī)模化養(yǎng)殖水平較低。”省價(jià)格理論研究所相關(guān)專家做了專題研究，目前生豬養(yǎng)殖正處在由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程，規(guī)模化養(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)展，但總體水平不高。據(jù)了解，隨著政府的政策、資金扶持，這幾年我省生豬規(guī)模化養(yǎng)殖迅速發(fā)展，目前年出欄量500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)占養(yǎng)殖規(guī)模的一半，但是，也還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到發(fā)揮市場(chǎng)“穩(wěn)壓器”的作用。盡管如此，鐘新福表示，這是一個(gè)方向，只有規(guī)模化才具有技術(shù)先進(jìn)、生產(chǎn)周期短、成本低和抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。
據(jù)了解，目前我省已經(jīng)出現(xiàn)了多家養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到幾十萬頭的龍頭企業(yè)，如正邦、溫氏、國(guó)鴻等，都在推行公司加農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，讓勢(shì)單力薄的散養(yǎng)戶可以充分利用龍頭企業(yè)的資金、信息、技術(shù)等資源。此外，目前我省也出現(xiàn)了一些生豬養(yǎng)殖合作社，把分散的規(guī)模養(yǎng)殖戶組建為一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，逐步實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一貸款、統(tǒng)一防疫，提高規(guī)模養(yǎng)殖的組織性、計(jì)劃性，減少盲目生產(chǎn)帶來的價(jià)格波動(dòng)。
省價(jià)格理論研究所的專家認(rèn)為，緩解生豬價(jià)格周期性波動(dòng)，必須建立一套價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警體系，增強(qiáng)政府調(diào)控的前瞻性，科學(xué)引導(dǎo)市場(chǎng)預(yù)期，發(fā)揮信息對(duì)生豬產(chǎn)銷的引導(dǎo)作用，防止出現(xiàn)“多了砍、少了趕、不多不少?zèng)]人管”的現(xiàn)象，以規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
