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8月豬價格部分地區豬價接近每公斤24元，比今年3月初上漲三成。這已經是豬肉價格連續四個月上漲。于是，很多人笑言，“豬周期”又回來了。一些豬肉養殖戶表示，只要欄里有豬，就感覺很幸福。不少養殖戶也在積極補欄。
人們該如何看待“豬周期”的再次光臨？
在過去長達15個月，甚至更長時間的一個周期里面，不少豬養殖戶處于虧損狀態，一些養豬戶已經退出了市場。這一方面是價格的原因，另一方面和很多地方環境保護約束力的加強有關。比如前幾年出現的黃浦江上漂流嘉興死豬的問題，因環保監督加強，嘉興有8萬農民直接退出了養豬業。有些省份還直接制定了新的養豬規劃，規定全省養豬目標不能夠超過兩千萬頭存欄數。這在一定程度上造成目前整體供應量的減少。
按照供求規律，價格一旦走高，一些養殖戶就想到要補欄。補欄是養殖戶一種本能的反應，價格杠桿指揮著他，這時候飼料價格低、成本低、豬肉價格高，而且還有一種看漲的可能性，所以作為個人會愿意積極地補欄。當然，補欄對于整個社會來說不是壞事，到今年春節豬肉消費旺季的時候能夠增加供給、穩定市場、穩定價格，滿足消費者對豬肉的需求。但是又不得不提醒養殖戶，不宜盲目地補欄，因為市場價格瞬息萬變，現在補欄等到出欄的時候，豬肉價格有可能已經掉下來，所以養殖戶一定要有市場風險意識，理性補欄。
強調理性補欄，一方面是考慮到國內的養豬量；另一方面，我國從國際市場上進口豬肉量也在逐漸增加。據農業部的信息顯示，2008年的時候，我國每年只進口幾萬噸豬肉，而到2014年底我國每年進口豬肉量已達到50多萬噸，今年1至6月份已經進口將近30萬噸。
還有一點需要提醒的是，豬肉價格盡管半年漲了三成，但在內蒙古等主產區，牛肉、羊肉以及牛羊出欄的價格卻下跌了三成，很多地方的牛羊現在出欄都困難，而目前我們國家整個消費的趨勢是牛羊肉正逐步替代豬肉。所以說，這次的“豬周期”，目前已經存在風險，再有半年時間，豬肉的價格可能就會回穩。所以，強調養殖戶不要盲目補欄，由于我們進口量的增多，另一方面是由于大家對于消費偏好的改變，此次周期可能不像以前那樣持續較長時間。
“豬周期”為何頻現？按照市場自發調節規律，價格高的時候，大家都來補欄，擴大養殖規模，等到出欄的時候，量太多了，價格又掉下去，養殖戶支撐不下來，于是紛紛退出養豬行業，這樣“豬周期”就會循環往復。
當然，盡管這是市場自身調節的結果，有周期性地波動，但是現在的周期波動不會出現前幾年的暴漲暴跌。將來的“豬周期”，有波動，但是波動會相對比較平緩。因為我們國家的農業產業化，已經將三大產業融合。宰豬的、養豬的、搞豬肉銷售的，必須要一條龍，要產業化發展，形成穩定地生產、穩定地流通、穩定地消費，這個要靠市場不斷地發展，也要靠政府層面進行調控，政府在前十年對豬肉價格的調控積累了不少經驗。隨著市場越來越規范和信息量的日益發達，豬肉價格調控在市場和政府的雙重作用下，已經越來越成熟。比如，此輪“豬周期”的到來已經不像前幾年那樣引起市場的波動了。
同時，調控“豬周期”，不妨借鑒發達國家的經驗。發達國家一般都是把幾家大的龍頭屠宰場作為市場的主要供應商；另一方面，國家和農戶簽訂定期供應合同，穩定生產。此外，還有固定的家庭農場或者家庭牧場。三位一體形成了穩定供應，就不容易形成明顯的“豬周期”。
還有一點可以做大做好的就是發展農產品配送。農產品配送不一定全是豬肉，但是通過這種方式，直接把生產者和消費者聯系起來。通過流通模式的創新，減少中間商，不僅可以穩定整個市場的供應，還能引導生產，滿足消費者需求，穩定價格，在質量方面也多了一道屏障。所以將來隨著市場的不斷成熟，加上政府政策的引導，整個“豬周期”的大幅波動，是可以緩和的，甚至是可以避免的。
不容置疑，豬肉價格牽動著物價的“神經”，生豬市場的風云變幻牽動著養殖戶和廣大消費者的“神經”。眼下，關于豬肉價格會不會繼續上漲，生豬養殖是該補欄還是靜觀，“豬周期”是不是又一次來臨？這些關乎“豬市”走勢的問題讓人們倍加關切。
一問，豬肉價格還會繼續上漲嗎？
“當前豬肉價格仍處于這輪上升的周期中，還有一定的上漲空間，還沒有觸及‘天花板’，保守預判這輪上漲行情大約會延續到明年上半年。”山西生豬產業方面的權威專家、山西農業大學教授李步高作出這樣的預測。
他認為，這輪漲價有一個顯著的特征，那就是恢復性和補償性。由于此前豬肉價格長時間低迷，造成了廣大養殖戶的普遍虧損，特別是在生豬產業中占比很大的中小養殖場，由于養殖技術和經營水平等與大型公司難以相比，因此虧損更為嚴重，以至于導致這些養殖場中的不少“體弱者”或破產退出，或因資金鏈斷裂周轉困難而大幅壓縮產能。生豬市場在經歷了長時間的經營虧損后，這次價格上漲也算是對養殖戶受損的“元氣”給予恢復，對已造成的經濟損失給予補償。這也是市場經濟規律的必然選擇和生豬產業發展的客觀需求。李步高教授強調，價格觸底必然反彈，這是市場的本能調節。
至于預測豬肉價格仍將有一定幅度的上漲，而且可能以高價位運行到明年上半年，這是因為隨著9月份之后天氣逐步轉涼，豬肉消費的旺季將會到來，需求量的增加將會拉動價格“水漲船高”，更有中秋節和國慶節等節日的到來，元旦和春節等重大節日消費高峰來臨，節日或許會刺激價格沖高。李步高教授從消費需求對價格的影響作出如此分析。
清徐縣生豬養殖大戶楊立中則從生豬生產周期進行分析，并給出了同樣的觀點。楊立中說，豬肉價格反彈之前生豬產業確實遭受了很大的打擊，他周邊停辦的養殖場就不少。這次豬肉價格恢復性上漲，對彌補養殖戶過去的損失和恢復信心確實非常重要。但是，由于現在能繁母豬減欄很多，要從母豬補欄到產子，再到新的商品豬上市，則需要一年的周期。因此說，從現在看豬肉價格應該還會上漲，就是明年上半年也有保持一個高價位的可能。
二問，養殖戶該補欄還是靜觀？
現在是生豬補欄的最佳時機嗎？面對“豬市”行情一路走高，眾多養殖戶又想跟進又很害怕，內心格外糾結。
澤州縣川底鄉馬坪頭村小廟嶺種豬場負責人常小云，是位養豬二十多年的“老把式”。他認為，生豬產業前兩年經歷了長時間的虧損經營，去年養殖戶每出欄一頭商品豬就要賠一兩百元，養豬越多出欄越多，虧損就越是嚴重，不少人實在無力支撐下去，只得認賠關門，因而很多養殖戶倒在了豬市好行情到來的“黎明”之前。眼下，“豬市”上演大翻盤，價格好得讓人有點意外，生豬收購價每市斤漲到九元多。據南方省份的同行講，他們那里的收購價更好，每市斤都超過了十元錢。這是個啥概念呢？這就意味著現在養殖戶每出欄一頭110公斤左右的商品豬，最起碼可以賺到六七百元錢，抓住這個時機就能彌補過去的虧損，甚至還能賺一把。
按理說，現在生豬供給趨緊價格上揚，養豬很賺錢，是養殖戶補欄的好時機。但是補欄也不能盲目跟風，必須理性而且適度。常小云分析說，對于已經退出市場的養殖戶，以及只是單一進行生豬育肥的養殖戶，補欄要格外慎重，由于能繁母豬減少，眼下小豬價格很高，一頭四十斤左右的小豬賣價九百元到一千元，二十多斤的也在七百多元。如果現在以這樣的高價補欄育肥，半年后出欄再剔除飼養成本，賺到的錢也不會太多。如果是種豬繁育和生豬育肥一體化的養殖場，由于小豬是自己的，現在補欄應該沒有什么問題，只是要注意補欄規模，可以考慮賣掉一部分小豬，留下一部分自養，這樣兩頭都賺錢。而對于母豬的補欄則更是要慎重，把握好量的控制，如果補欄太多，造成能繁母豬再次超需求增加，那么，一年后又將出現生豬市場的供給過剩，造成豬價跳水，出現災難性的后果。
汾陽市畜牧局局長韓志剛告訴記者，從他了解的情況看，現在“豬市”行情雖然誘人，但已經退市的養殖戶重新加盟的并不多，倒是觀望者不少，現在開始補欄的都是堅持下來的養殖戶。他認為現在應該進行補欄，唯有如此才能解決豬價奇高的問題，但要謹記補欄不可一哄而上。
三問，這又是一次“豬周期”嗎？
生豬價格“過山車”般的跌宕起伏，讓養殖戶不僅犯暈，而且心生恐懼，這就是被業內稱之為“豬周期”的一種行業運行怪圈。具體來說，“豬周期”就是豬肉價格上漲——能繁母豬大量增加——商品豬供大于求——豬肉價格下跌——能繁母豬大量減少——商品豬供不應求——豬肉價格再次上漲，如此不斷循環反復。
現在讓養殖戶最為擔心的是，這輪豬價瘋漲是不是開啟了新一輪的“豬周期”？日前，在我省舉辦的第二屆中國豬業創新高峰論壇上，參會的一些代表認為，就當前“豬市”的表現分析，這輪漲價已經滿足“豬周期”的基本特征。
“豬周期”確實是個讓人頭痛的事。山西長榮天兆畜牧科技有限公司董事長姚軍說，“豬周期”不管對養殖戶還是消費者來說，都不是好事，豬賤傷農，豬貴傷民。生豬養殖總是走不出“豬周期”的怪圈，搞得養殖戶養豬簡直像炒股，甚至有點像賭博，老也不知道等待你的是賠還是賺，是虧還是贏，如果趕對了碰巧了就賺一把，反之運氣不佳就讓你辛苦一番還狠賠一筆。“豬周期”的大起大落實在讓養殖戶承受不起，而對整個產業的健康發展也有著極大的危害。作為養殖戶來說，他們期盼的是這個產業能平穩發展，而不是“一會是海水，一會是火焰”。
李步高教授提醒養殖戶，“豬周期”主要是生豬生產與市場需求信息不對接產生的錯位后果，是一家一戶小養殖無法適應千變萬化大市場的結果。在當前國內生豬期貨市場還沒有建立，市場預警機制不太健全的情況下，養殖戶應不斷在提高養殖水平，降低生產成本上下功夫，同時一定要克服跟風追漲的心理，增強市場風險意識，以此來應對“豬周期”的危害，在競爭中成長，在風險中立于不敗之地。
