1 控制各種飼料原料的霉變和水分：
玉米、小麥及稻谷等作物要在田間種植過程中降低霉菌的形成。通過改進植物遺傳選育方法，選育抗真菌的優(yōu)良作物品種，翻耕作物收獲的殘留物以及適時收獲等措施，可首先減少霉菌的污染。晾曬干燥和收儲階段的控制也很主要，控制各種原料水分，使霉菌處于無代謝活性狀態(tài)，霉菌毒素形成即可大大降低。應(yīng)注意飼料原料水分盡可能低于12%，倉儲相對濕度低于60%，儲藏溫度低于20℃，篩選谷粒飽滿無雜質(zhì)無破損，控制鼠害和蟲害及紫外線照射滅菌等。國家糧食標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定玉米、高粱、稻谷等原料的含水量不應(yīng)超過14%；大豆及其餅粕、麥類、糠麩類、甘薯干、木薯干、草粉類的含水量不應(yīng)超過13%；棉籽、餅粕類、魚粉、骨粉及肉骨粉等的含水量不應(yīng)超過12%。并且原料應(yīng)堅持先進先出的原則，盡量縮短庫存時間。
2 飼料加工、倉儲及飼料運輸中的防霉控制
配合顆粒飼料的加工由于需要蒸汽調(diào)質(zhì)，其水分控制至關(guān)重要。在鍋爐和調(diào)質(zhì)器之間應(yīng)安裝分氣缸分離冷凝水，并保持鍋爐的安全氣壓，保證進入調(diào)質(zhì)器的蒸汽為飽和氣體。控制調(diào)質(zhì)器的進氣量和物料調(diào)制時間，保持物料進入制粒環(huán)膜的水分在16%-17%。顆粒飼料在冷卻器中充分冷卻，冷卻后溫度以略高于室溫3-5℃ 為宜，最后使飼料水分降到12.5%以下。同時，應(yīng)注意包裝袋內(nèi)膜質(zhì)量，保持倉儲條件干燥防潮，縮短倉儲期，避免運輸過程中淋水受潮，防暴曬。
3 添加防霉劑
飼料防霉劑的作用機理主要是以未電離分子的形式破壞微生物細(xì)胞及細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi)的酶，使霉菌中的酶蛋白失去活性而不能參與催化，從而抑制霉菌的增殖和毒素的產(chǎn)生。常用的飼料防霉劑有有機酸，如乙酸、丙酸、山梨酸、脫氧醋酸和富馬酸；有機酸鹽及其酯，如丙酸鈣、山梨酸鈉（鉀）、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯；有機酸防霉效果好，但腐蝕性強；有機酸鹽防霉效果稍差，且需要一定的水分和pH條件下才能進行，但腐蝕小；復(fù)合防霉劑防霉作用效果強，腐蝕性小，是飼料防霉劑的發(fā)展趨勢。此外，飼料的發(fā)霉過程也伴隨著飼料中營養(yǎng)成分的氧化過程，防霉劑還應(yīng)與抗氧化劑一起使用，構(gòu)筑一個防霉抗氧化的完整體系，才能更有效地保護飼料和延長儲存期。
4 飼料脫毒
飼料發(fā)生霉變，尤其是大量的飼料原料發(fā)生霉變，全部丟棄會損失慘重，但是如果霉變很嚴(yán)重則應(yīng)棄之，因其養(yǎng)分已嚴(yán)重流失，對于輕度霉變的飼料與原料，則可根據(jù)具體情況，采用不同的方法進行脫毒處理。脫毒方法一般有物理脫毒法、化學(xué)脫毒法、酶解法和吸附法。
4.1 物理脫毒法和化學(xué)脫毒法
物理脫毒法主要有水洗法、剔除法、脫胚去毒法、溶劑提取法、加熱去毒法和輻射法等；化學(xué)脫毒法主要是采用堿或氧化劑進行處理脫毒。上述的諸多脫毒方法，在實際應(yīng)用中及對于目前飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)來說均不適用，因其操作不但困難，大批量的飼料及原料用此類方法是沒法進行的，而且經(jīng)化學(xué)脫毒處理后往往會降低飼料的營養(yǎng)品質(zhì)和適口性。
4.2 酶解法
主要是選用某些酶，利用其降解作用，使霉菌毒素破壞或降低其毒性。如內(nèi)脂酶可斷裂玉米赤霉烯酮的內(nèi)脂環(huán)，而環(huán)氧化酶降解單端孢酶毒素12和13環(huán)氧組。與物理學(xué)和化學(xué)方法相比，酶的降解處理法對飼料營養(yǎng)成分的損失和影響較少。但在實際應(yīng)用中，尤其是在飼料工業(yè)出現(xiàn)了一些問題：一是酶不耐熱，在高溫易失活，而飼料成品的制作過程，尤其是壓制顆粒飼料均需經(jīng)過高溫。二是使用酶解脫毒法成本較高，普遍難以接受。三是在利用酶降解霉菌毒素的毒性時，某些霉菌毒素需要一套完整酶系才能徹底降解其毒性，如在進行降解玉米赤霉烯酮時，部分的酶只是將其轉(zhuǎn)化成了另外一種物質(zhì)，而轉(zhuǎn)化的這種物質(zhì)仍具有毒性，需要一系列的酶才能將其完全降解成無毒物質(zhì)，這一系列的酶目前仍處于研究階段。
4.3 吸附法
即在飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒的一種方法。這種方法仍是比較可行的（目前國外已普遍使用），在飼料工業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)來說是一種比較常用、簡便和有效的脫毒方法。在實際生產(chǎn)中應(yīng)選擇合適的吸附劑，要求既能有效地降低霉菌毒素對動物的危害，又不至于對動物生長造成負(fù)面影響。理想的吸附劑應(yīng)有吸附不同種類霉菌毒素的能力；使用量應(yīng)低且有效；能在飼料中迅速均勻地混合；加工制粒、膨化和儲存期間有較強的穩(wěn)定性；對維生素、微量元素、藥物及其他營養(yǎng)物質(zhì)無吸附作用；在寬pH 范圍內(nèi)具有較高的穩(wěn)定性，排出后應(yīng)能被生物降解；本身應(yīng)不含污染物。目前，飼料中脫毒效果較好的霉菌毒素吸附劑主要有鋁硅酸鹽類、有機物類（酵母細(xì)胞壁等）及其他樹脂類（消膽胺等）。天然鋁硅酸鹽，如：沸石、蒙脫石、硅藻土和高嶺土等，因為具有較大的比表面積和離子吸附能力，對霉菌毒素有一定的選擇吸附能力而引起研究者的興趣。鋁硅酸鹽類吸附劑尤其對黃曲霉毒素有良好的吸附能力，并且有不少體內(nèi)（喂養(yǎng)）試驗結(jié)果證實了這類吸附劑的實際效果，但它們對玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和單端孢菌素等毒素吸附能力不足。不過通過適當(dāng)?shù)母男杂锌赡苁顾哂懈鼜V泛的吸附能力。這類吸附劑的另一個缺點是，它們對維生素及礦物鹽有非選擇性吸附能力。有機物類，如：酵母細(xì)胞壁具有特殊結(jié)構(gòu)，對霉菌毒素產(chǎn)生吸附力。試驗結(jié)果表明：酵母細(xì)胞壁可以吸附2.7 mg/g 玉米赤霉烯酮，且這種吸附平衡可以在10 min 內(nèi)達到，在這一點它比鋁硅酸鹽類吸附劑有優(yōu)勢。葡甘露聚糖對霉菌毒素也有一定的吸附能力。葡甘露聚糖的作用方式應(yīng)和酵母細(xì)胞壁的作用方式相似。酯化葡甘露聚糖（EGM）是一種新型的霉菌毒素吸附劑，是從酵母細(xì)胞中提取出的功能性糖類。EGM 有很大的表面區(qū)域，1kg的EGM有相當(dāng)于2.2hm
2 的表面區(qū)域。其表面富含不同孔徑的孔穴，用以大面積地捕捉不同種類的霉菌毒素。因此，EGM 對多種霉菌毒素具有較強的吸附作用，而且吸附后的霉菌毒素不易被解離；對飼料中其他營養(yǎng)成分無顯著負(fù)作用，還可能對動物的其他生理功能有著積極的作用，是一種廣譜的具有很大潛力的霉菌毒素吸附劑。
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