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pH是衡量青貯飼料品質好壞的重要指標之一。實驗室測定pH，可用精密酸度計測定，生產現場可用精密石蕊試紙或廣泛pH試紙測定。
廣泛pH試紙的使用范圍如下：溴酚藍：2.8～4.4;溴甲酚綠：4.2～5.6;甲基紅：5.4～7.0。優良青貯飼料pH在4.0以下，良好青貯pH在4.1～4.3，一般青貯飼料pH在4.4～5.0，劣質青貯飼料pH在5.0以上。一般pH超過4.4(低水分青貯除外)時說明青貯發酵過程中，腐敗菌、酪酸菌等活動較為強烈。測定時，將青貯飼料樣品用三層醫用紗布包裹后用力榨取，得粗提液，再經定量濾紙過濾后得濾液，然后用酸度計測定。
