一、豆粕的物理性質
1）顏色：淺黃色至淺褐色，顏色過深表示加熱過度，太淺則表示加熱不足。整批豆粕色澤應基本一致。
2）味道：具有烤大豆香味，沒有酸敗、霉敗、焦化等異味，也沒有生豆腥味。
3）質地：均勻流動性好，呈不規則碎片狀、粉狀或粒狀，不含過量雜質。

二、豆粕的化學成分和營養特點
豆粕中含蛋白質43%左右，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%，胱氨酸0.5%～0.8%；胡蘿卜素較少，僅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黃素各3～6mg/Kg，煙酸15～30mg/Kg，膽堿2200～2800mg/Kg。豆粕中較缺乏蛋氨酸，粗纖維主要來自豆皮，無氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，礦物質含量低，鈣少磷多，維生素A、B、B2較少。故而豆粕有如下營養特點：
1）豆粕能值：代謝能值較高，豬消化能為12.97-13.39MJ/kg，禽代謝能為10.04-10.46 MJ/kg。
2）豆粕粗蛋白和氨基酸：粗蛋白含量在44%左右，豆粕氨基酸比例是餅粕類飼料原料中最好的，賴氨酸含量達2.5-2.8%，但蛋氨酸含量偏低，因此玉米-豆粕型飼糧中第一限制性氨基酸往往為蛋氨酸。
3）豆粕碳水化合物：含有較多棉三塘和水蘇四糖，很難被單單胃動物消化。
4）豆粕抗營養因子：主要為胰蛋白酶抑制因子，此外還有植物血凝素、非淀粉多糖等，抑制蛋白質等養分的消化，從而影響動物生產性能。

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