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豬飼料中的油脂或所脂溶性維生素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等物質，易被空氣中的氧氧化、破壞，使飼料營養價值下降、適口性變差，甚至導致飼料酸敗變質，所形成的過氧化物對動0還有毒害作用。在豬飼料中添加一定的抗氧化劑，可延緩或防止飼料中物質的自動氧化作用。
一、抗氧化劑的種類
現代飼料生產為了滿足家禽等養殖業的需要，十分注重飼料營養成分的全面性和平衡性，因此常常在飼料中加入油脂、魚粉、脂溶維生素等，但這些成分往往是飼料中最易造成氧化的，歸納起來，主要有以下幾類：
1.油脂性類：主要有大豆油、花生油、魚油等。
其共同的特點是含有極高的不飽和脂肪酸，有些產品的游離脂肪酸含量達到5%以上，經一段時間的不當環境下貯存，其含量會成倍增加。在配合飼料的生產加工、貯存過程中極易發生氧化酸敗。即使是有些動植物油脂，如果在其加工、貯存過程中存在若干不利因素，均會造成嚴重的水解、氧化酸敗。在飼料廠常見貯存于露天或室內的油脂，在炎熱的環境下不斷冒泡、自溫升高。表明這些油脂在加入配制飼料之前已發生嚴重的酸敗。加入飼料后在其它物質的催化下酸敗更為嚴重，而且會迅速波及其它脂類物質的酸敗過程。
2.餅粕類：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
3.糠麩類：主要有全脂米糠、統糠和小麥麩皮。
二、抗氧化劑在豬飼料中的應用
抗氧化劑在豬飼料中主要應用于以下幾個方面：用于飼用油脂、魚粉、動物屠宰副產品及其他高脂肪含量的豬飼料原料中，以防止其脂肪的氧化酸敗。用于苜蓿粉、樹葉粉、青草粉及其他胡蘿卜素、類胡蘿卜素含量高的豬飼料原料中，以防止其維生素a和色素的氧化破壞，增加其著色效果和利用率。用于含有維生素的預混合料中，防止其活性的下降。添加于配合豬飼料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破壞，提高其利用率及其作用效果，特別是在含油脂高的水產餌料和寵物豬飼料中。
