２００３年９月在中國北京舉辦的國際養(yǎng)豬研討會，在突出綠色優(yōu)質豬的戰(zhàn)略主題時引出了中國豬育種特點和國際養(yǎng)豬育種技術接軌的新課題。筆者在會后專程走訪了美國種豬場密集的密蘇里、衣阿華、內布拉斯加、印地安那、依利諾、俄亥俄等州的知名種豬場（Ｓｔｅｉｎ　＆　Ｓｔｅｗａｒｔ、Ｗａｌｄｏ、Ｓｔｅｗａｒｔ‘ｓ、Ｃｅｄａｒ　Ｒｉｄｇｅ、Ｗｈｉｔｅｓｈｉｒｅ　Ｈａｍｒｏｃ、Ｔｗｉｎ　Ｐｉｎｅ），將其不同點記錄如下并和國內種豬場作一對比，以資國內種豬場參考。　　　　
數(shù)據集約化與育種場分散化　　
美國的種豬登記和育種協(xié)會在美國養(yǎng)豬育種中已成為經驗之談。現(xiàn)時的全美國種豬登記制度或養(yǎng)豬業(yè)通用基因評審計劃將全國的種豬性能測定結果通過遺傳參數(shù)的評估將每個種豬的育種值匯編成電腦聯(lián)網數(shù)據庫，數(shù)據隨時可以升級。每一頭公豬都有一個按ＢＯＵＰ原理計算的公豬性能指數(shù)值，作為其種用價值的綜合評估以便公豬間的橫向比較。此外對每個公豬的各項具體性能的育種值以期望性能差的形式給出。所需信息可通過網站ｗｗｗ．ｎａｔｉｏｎａｌｓｗｉｎｅ．ｃｏｍ直接點擊某品種、某育種場而獲得，從而使全美的種豬育種信息共享和種豬商務國際化得以實現(xiàn)。　　
與種豬信息的高度集中相反，美國種豬場的地理分布是高度分散的，一個大型育種公司可由許多地域分散的單元育種場通過聯(lián)營組成。走訪一個單元種豬場要跑３－５小時車程是常事。這樣對種豬場的生物安全和建立ＳＰＦ原種豬場非常有利。每個育種場的規(guī)模約在１００－７００頭基礎母豬。產房、保育舍、后備舍、妊娠舍之間的間距一般都在１００米以上，遠遠大于我國的１２－１５米間距。從空中俯瞰其育種單元，猶如汪洋中的幾個孤島而與世隔絕，其生物安全不言而喻。每個種豬場的占地面積約合３００－４００公頃，對于消化還田豬糞和空氣凈化十分有利。這樣就不難理解，為什么統(tǒng)計數(shù)據上看美國的豬農數(shù)下降、豬場規(guī)模增大，而我們實地看到的育種場卻是適度規(guī)模，相比之下我國種豬數(shù)據庫過于分散而種豬舍過于密集。　　
分向育種和性能平衡　
分向育種是近２０年來美國種豬育種的一貫策略，只是在新世紀更加具有競爭性，父、母系之間的差距更明顯。父系育種是在傳統(tǒng)的追求胴體和肉質并重的基礎上更注重胴體品質和肉質之間的平衡。現(xiàn)有的父系并非一定要皮特蘭式的極端肌肉型復尻后軀，也不一定要６０％以上的瘦肉率或５－８毫米的背膘。現(xiàn)代的很多新型父系體形修長、豐滿均勻、重心低而四肢短，和傳統(tǒng)的四肢長、重心高、短軀弓背、吊肚肥臀有所不同，好比低底盤奔馳與高底盤越野吉普的反差。因此新型的父系具有屠宰率高、瘦肉分布均勻、瘦肉質量符合肉質標準規(guī)范的特點。父系育種是瘦肉產量和質量并重作為選種主題。另外在母系育種方面，強調生長、繁殖和肉質三大項并重。如Ｗｈｉｔｓｈｉｒｅ　Ｈａｍｒｏｃ場在產仔和肉質方面進展明顯，有“中國土種化”的趨勢，其美系長白母系乳頭碩大、數(shù)多，而且排列整齊；中軀深廣，陰戶豐滿后挺，與新丹系性能頗為類似；產仔數(shù)、哺育率、泌乳力等也較出色。Ｗａｌｄｏ場在杜洛克母系育種方面成效顯著，目前產仔數(shù)可達１０頭以上，最令同行矚目的是傳統(tǒng)杜洛克中“產后無乳”痼疾已蕩然無存，是目前美系杜洛克的一個閃光點。　
目前國內種豬場在育種方面多偏重日增重、料重比、瘦肉率、背膘厚，尚未將肉質性狀包括在選育目標之內。這種選產量不選質量之戰(zhàn)略是將來肉質市場的隱患。我國現(xiàn)時在向細腰吊肚、雙肌肥臀的極端化發(fā)展的同時正在丟失不少優(yōu)良肉質基因，實應及早從育種策略上加以補救。由于廣告模特效應，后軀豐滿程度被過度夸張了。極度發(fā)達的股二頭肌被視為評價高分的必要條件導致了一定誤區(qū)。其定過度發(fā)達的股二頭肌是肉質低劣的特征之一。股二頭肌本身的肉質不如前、中軀。從肉質育種觀點出發(fā)，更應注意全身肌肉比例適度，體形勻稱更有利于質與量的雙贏。國際近代養(yǎng)豬數(shù)百年的歷史提示，大凡風味優(yōu)秀的豬種都具有前、后軀豐滿勻稱；前軀略大于后軀；后軀多為卵圓尻；未見有過度發(fā)育的后肢肌群。巴克夏和我國華中型本地豬最為典型。在母系育種方面，我國既有歷史遺產，又有將洋豬引入中國后產仔數(shù)一般穩(wěn)中有升的特點，但初生重下跌較大，如美系杜洛克，初生重約１７００－１７７０克，但國內場家多難以達到。其主要原因固然由于飼養(yǎng)條件，但過度強調產仔數(shù)是否也導致初生重下降值得探討。　　分向育種和性能平衡是國際養(yǎng)豬育種之大略。美國育種場已經從中受益匪淺。我國眾多種豬場也在父、母系育種上取得重大成就。但是，我國某些豬場目前的選育指標往往求全責備，尤其見于豬場廣告，既能快長又能高繁，既能高瘦肉，又能多風味，全能冠軍的育種目標往往是不現(xiàn)實、不可行的。品種內父母系分化強調個性而性能平衡強調共性，二者的統(tǒng)一是當今種豬培育的辯證法。　　[FS:PAGE]
飼養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定性和屠宰標準可塑性　　
現(xiàn)在選種要求環(huán)境相對穩(wěn)定才能正確度量遺傳進展。在美國玉米帶的育種場多是世代家庭型，場史都在數(shù)十年至百年。如Ｗａｌｄｏ場是以Ｗａｌｄｏ家族祖孫三代人經營的百年老場，足為一典型。又如Ｓｔｅｉｎ＆Ｓｔｅｗａｒｔ也是父子二代。其飼糧為典型的自產玉米、大豆飼料型。長期穩(wěn)定的飼養(yǎng)環(huán)境使美國種豬場優(yōu)良的基礎得以延續(xù)、鞏固和加強。美國育種場家主要致力于杜、漢、長、大４個品種和有限的幾個配套系（其他如切斯特白、波中、巴克夏、海福特、明尼蘇達等未成普及大氣候）。在人力、設備、時間與品種數(shù)的對比上有集中優(yōu)勢精力針對主要矛盾的策略。相比之下我國近代育種場的大起大落常使育種計劃半途而廢。經常有數(shù)萬頭規(guī)模的大豬場上馬，又有數(shù)萬頭的大豬場下馬，此等事件屢見不鮮。這是現(xiàn)代品種混亂、質量不高的重大原因之一。此外，全國各省創(chuàng)造新品種、新品系的宏偉計劃做得過大過廣，投資精力分散，育種群體規(guī)模有限，因而選擇進展后勁不足。在新世紀的競爭形勢下，突出重點品種集中精力打造精品是值得采納的戰(zhàn)略布局。　
屠宰工藝一向受豬肉市場質量標準的制約。精品種豬的同胞和后裔屠宰測定是展示種豬優(yōu)質的窗口，故現(xiàn)時的美國育種場多將屠宰和肉質測定送交各大學如衣阿華州立大學、內布拉斯加州立大學等進行測定。其測定項目與規(guī)范為了適應市場需要具有相當?shù)目伤苄裕�表現(xiàn)在測定項目的增設尤其是肉質測定的增設與改進。同時，測定標準也在不斷完善之中，如屠宰測定由傳統(tǒng)的９０千克、１００千克活重逐步調整至現(xiàn)時的１１４千克（２５０磅）（歐洲也有同步趨勢，１００－１５０千克）。究其原因是幾十年對日增重和瘦肉率的強度選擇使現(xiàn)有的豬在１３０－１５０天即達到９０－１００千克，此時肉豬雖體重達標但成熟度不足，肌內脂肪尚未發(fā)育完全，風味前體物質沉積不足，肉色偏淺，含水量偏高。上述現(xiàn)象提示了現(xiàn)代瘦肉豬的晚熟性。為保證成熟與優(yōu)質，現(xiàn)時的屠宰體重采用了１１４千克的大級別，這是業(yè)內人士值得研討的大事。

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