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自2006年下半年起，豬肉價格開始了一段瘋狂的“爬坡”歷程。商務部數據顯示，自2006年11月份鮮豬肉平均批發價突破每公斤12元，隨后的將近2年時間，中國的老百姓再沒有“享用過”每公斤12元以下的豬肉。鮮豬肉批發價從2006年11月的每公斤12元漲至2008年9月12日的每公斤20.19元，漲幅高達70%，今年的2月8日更是達到每公斤22.88元的歷史高價。
值得慶幸的是，自今年4月底以來，豬肉價格開始出現下降，至今的調整幅度超過10%，但同比依然上漲約12%。業內人士指出，年內豬肉價格繼續回落的態勢難改，但由于成本等因素支撐，下降空間相對有限，豬肉將會告別低價時代，維持相對高位。
價格飛漲帶來行業低谷
除了消費層面的鮮豬肉價格飛漲之外，其他豬產品價格也同樣出現大幅上漲。
根據中國畜牧業協會豬業分會的統計數據，仔豬價格自2006年6月份的每公斤6.84元漲至2008年6月份的34.55元，漲幅高達405%，并于今年4月份創出每公斤38.23元的歷史新高，最高漲幅458%。而待宰活豬價格自2006年6月份的每公斤6.08元漲至2008年6月份的15.35元，漲幅高達152%，并于今年4月份創出每公斤16.87元的歷史新高，最高漲幅177%。
價格上漲不僅影響到了豬肉消費，去年以來，豬肉價格更成為國內CPI上漲的主要推手之一。根據國家統計局數據，2007年全年CPI上漲4.8%，而食品價格上漲12.3%，拉動價格總水平上漲4.0個百分點；食品價格中，肉禽及其制品上漲31.7%。今年上半年CPI漲幅7.9%，豬肉等食品價格就拉動6.64個百分點。
影響并不只是停留在宏觀層面，對于從事肉制品加工的公司來說，生豬價格的上漲意味著前所未有的危機――豬源緊張、成本飛漲、利潤低下，有些企業甚至因此關門倒閉。
即使是龍頭公司也在經歷行業低谷。今年一季度，雙匯發展（000895）的凈利潤同比下降3.87%；今年上半年，公司的綜合毛利率由去年同期的10.09%下降了2.01個百分點；公司今年中報更是下調了年度經營計劃，將年產高低溫肉制品由90萬噸調整至85萬噸，屠宰生豬由500萬頭調整至340萬頭。
供給增加促使數月回落
不過，值得慶幸的是，豬肉價格終于在今年二季度停住漲勢。自4月底以來，鮮豬肉批發價連續回落，至今的調整幅度超過10%。同樣調整的還有仔豬價格、待宰活豬價格，農業部統計，4月份以來，仔豬和活豬價格累計降幅分別達到23.1%和16.4%。盡管同比依然上漲，但連續回落的態勢還是令各方舒心。
對于豬肉價格的回落，銀河證券董俊峰認為在預料之中，他表示，豬肉價格是有周期性的，隨著生豬存欄、出欄量的增大，供應增加，價格自然會回落。
而國家政策的扶持和引導無疑起到了重要作用。2007年起，國家對于生豬產業的扶持空前重視，國務院下發《關于促進生豬生產發展穩定市場供應的意見》，要求建立能繁母豬補貼制度、能繁母豬保險制度，完善生豬良種繁育體系，并扶持生豬標準化規模飼養。同時，農業部也積極引導和扶持散養戶發展生豬生產。
華泰證券張蕓稱，截至目前，國家發改委已累計安排中央預算內投資56億元，用于支持生豬擴繁場和標準化規模養殖場（小區）建設，支持建設生豬原種場55個、生豬擴繁場375個、生豬品種資源場41個、生豬標準化規模養殖場（小區）2萬個，這有助于生豬供應的穩定。
前期政府刺激生豬補欄政策的效果逐漸顯現。據農業部統計，截至2007年底，全國生豬存欄同比增加了6.5%，其中母豬存欄增幅達到9.4%。
與此同時，長江證券喬洋指出，國家進口凍豬肉的增多也加大了市場供給，對肉價造成一定沖擊，這在南方地區更為明顯。海關數據顯示，今年上半年，我國凍豬肉進口增長高達9.7倍。
盡管豬肉價格下降，成本壓力減少，但肉制品加工企業并沒有停住向上游養殖業擴張的步伐。雙匯發展、新希望（000876）等行業內公司不惜花巨資自建或合建養豬場和養殖基地。
業內人士一致認為，經過豬肉價格上漲的危機，對于上游資源的掌握程度已經成為肉制品企業成長的關鍵因素，產業鏈一體化也是行業發展的趨勢和方向。向上游的延展從價值鏈上也是價值的延展，而從食品安全的角度也是安全性、健康性的延展。
回落空間將有限
對于后市，業內普遍的看法是，年內豬肉價格會繼續回落，但空間相對有限。
長江證券喬洋表示，國家對生豬補欄的扶持政策，尤其是刺激能繁母豬補欄的政策，促使能繁母豬的恢復性增長超過了平均水平，這預示著未來的商品豬會越來越多，對市場供給產生壓力，從而會使豬肉價格繼續回落。
據農業部對20個生豬重點省份跟蹤監測，今年8月份生豬存欄同比增長10.6%，出欄同比增長16.4%。
中國畜牧業協會豬業分會副秘書長荊繼忠此前也對記者表示，由于政策支持，疫病影響相對比較平緩，預計豬肉價格今年下半年到明年上半年還會有所回落。
盡管回落給下游的肉制品加工行業帶來利好，但不少人士同時擔心，由于豬肉價格明顯下降，不利于豬肉生產的穩定供應，如果不采取措施，可能會引發新一輪的市場波動，影響后期生豬生產長期穩定發展。
但荊繼忠的看法則相對樂觀，他表示，盡管會繼續回落，但因為養殖成本高漲，價格還是會維持相對高位。
喬洋也認為，由于成本支撐豬肉價格向下的空間相對有限。“豬肉價格在下降，但飼料價格下降并不明顯，兩端擠壓，使頭豬養殖利潤平均在200元左右，比原來300-500元的利潤小很多。”
數據顯示，玉米、豆粕、育肥豬配合飼料的價格在2008年6月時均已創出近8年來的新高，盡管近段時期有所回落，但仍然保持高位。從2006年6月至今的兩年之內，玉米平均漲幅超過30%，豆粕平均漲幅超過70%，而育肥豬配合飼料平均漲幅超過40%。
與此同時，長城證券郭怡嫻對記者表示，由于政策的大力扶持，我國規模化養殖發展得很快，存欄出欄相對穩定，因此價格不會出現類似以前的大幅度波動，豬肉的估值中樞也在上移，不可能出現原來的低價。
東方證券任美江在報告中指出，生豬價格短空長多趨勢未改。他表示，豬價走勢的判斷，短期取決于供求的對比，長期則取決于對產業鏈法則和需求法則的理解。勞動力和糧食價格已經開始突破長久的壓制，農村居民提供了足夠大的需求空間，長期來看豬價無憂。
年內豬肉價格繼續回落的態勢難改，但仍將維持相對高位。
