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一頭肥豬從養(yǎng)殖到冷鮮肉，中間要經(jīng)過(guò)至少4個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)扣下一定比例的利潤(rùn)。那么，這些環(huán)節(jié)的利潤(rùn)如何分配的呢?哪個(gè)環(huán)節(jié)最賺錢(qián)?我們以當(dāng)前的行情為例，進(jìn)行利潤(rùn)拆分。
四個(gè)環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖戶(生豬飼養(yǎng))→豬販(上門(mén)收購(gòu))→屠宰場(chǎng)(集中屠宰批發(fā))→零售商(進(jìn)貨上攤銷(xiāo)售)
以一頭100公斤育肥豬為例進(jìn)行解析：
據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，養(yǎng)殖戶每出欄一頭100公斤育肥豬，其生產(chǎn)成本約為1373元，按照15元/公斤的出欄價(jià)計(jì)算，則每頭豬賺127元。
按照豬販每次收購(gòu)一車(chē)生豬100頭、每頭活重120公斤計(jì)算，從收購(gòu)到出售給屠宰場(chǎng)，收購(gòu)者每公斤加價(jià)1元計(jì)算，毛利潤(rùn)就是12000元，平均每頭生豬毛利潤(rùn)為120元，減去運(yùn)輸費(fèi)、食宿費(fèi)、信息費(fèi)、檢斤和裝車(chē)費(fèi)、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)、死亡損失以及其他費(fèi)用，收購(gòu)者從每頭生豬身上賺取的純利潤(rùn)約25元。如果按照運(yùn)輸擠壓致死生豬概率為運(yùn)輸10次發(fā)生1回，擠壓致死1-2頭計(jì)算，收購(gòu)一趟下來(lái)，純利潤(rùn)就可以達(dá)到2770元。
據(jù)了解，生豬屠宰行業(yè)的合理利潤(rùn)率為3%-5%，而有些屠宰企業(yè)的利潤(rùn)率高達(dá)18%。屠宰企業(yè)收購(gòu)生豬的平均價(jià)格按照16元/公斤計(jì)算，每頭100公斤的生豬價(jià)格就為1600元，屠宰為白條豬后，分量剩下75%，每公斤售價(jià)為20元，每頭豬賣(mài)到1500元，還有內(nèi)臟、板油、蹄、豬頭等雜碎300元/套，再刨除每頭豬30元的屠宰成本，屠宰一頭豬可以賺到170元。
銷(xiāo)售者賺取的利潤(rùn)是通過(guò)屠宰企業(yè)的批發(fā)價(jià)格和市場(chǎng)零售價(jià)格帶來(lái)的，二者的差價(jià)在1.0-1.5元/公斤，比較有利于行業(yè)的生存發(fā)展，但是有些地區(qū)零售每公斤加價(jià)達(dá)到了4元。某地區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固定攤位的張先生介紹，他平均每天銷(xiāo)售2個(gè)白條豬，折合180公斤，進(jìn)價(jià)為20元/公斤，分割后的平均零售價(jià)格為25元/公斤。2個(gè)白條豬總共賣(mài)價(jià)4500元，再去掉成本3600元、攤位費(fèi)40元、水電費(fèi)15元、物業(yè)費(fèi)14元、家庭用工150元、餐飲費(fèi)50元，凈賺631元，平均每頭豬凈賺315.5元。
小編計(jì)算：以一斤12塊錢(qián)的豬肉為例，約0.7元被養(yǎng)殖戶賺走，豬販賺了約0.12元，屠宰場(chǎng)賺了約0.9元，約1.7元被零售商拿走。
