10月18日凌晨4時許，在柳州市肉聯廠屠宰場，14名身穿制服的動物檢疫人員，正手持刀鉤在豬身上“比劃”。機械聲、豬叫聲、人聲交織，很是熱鬧。

　　這是柳州市首屆動物檢疫技能大比武，參賽選手均是各城區及各縣動物衛生監督所選出來的佼佼者。

　　這次比賽，選手們要通過觀察豬的十幾個部位，迅速檢查豬的五六十個生理指標，準確排查十幾種豬病。雖然這些就是檢疫員們平時的工作內容，但這一次，既要求快、狠、準，還要一邊操作一邊口述檢查目的和結果，動作不規范、操作失誤、口述不完整都要被扣分。

　　在檢查腎臟環節，選手趙引珍左手持鐵鉤鉤住包著腎臟的那層薄膜的頂部，將薄膜稍稍提起，右手持刀迅速從上到下將薄膜劃開，左手的鐵鉤順勢將被劃開的薄膜往旁一撩，腎臟立即完全暴露出來，毫發無損，頗有庖丁解牛的風范。

　　“腎臟的形狀、大小、色澤正常，沒有盆血、出血、淤血、腫脹現象，沒有發現豬瘟、豬丹毒和高致病性豬藍耳病。”趙引珍用手觸碰一下腎臟，快速口述檢查內容和結果，整個環節只花幾秒鐘。

　　劃開薄膜后，一些選手會用刀尖順勢將其撩過一邊，讓腎臟暴露出來；一些選手干脆直接用手將薄膜“剝開”。“這些動作都是不規范的，要扣分。”考官介紹，因為用刀來撩腎薄膜，容易傷及腎臟，不利于檢查腎臟的色澤，影響檢查結果；徒手剝開腎薄膜，則耽誤時間，影響整條流水線的效率。

　　黑白顛倒

　　一個細微的動作，竟可帶來這么多的影響，可見檢疫員并不好當。

　　“這就是檢疫員平時的工作狀態。”柳州市動物衛生監督所相關負責人介紹。

　　據介紹，柳州市區目前有3個屠宰場，每天共宰殺1000多頭豬。另外，柳江縣有兩個屠宰場，每天宰殺1000多頭豬供應市區。每個屠宰場每天都要安排10多名檢疫員進行檢疫。

　　由于屠宰場都是凌晨殺豬，因此檢疫員都是“夜貓子”。晚上10時生豬運到時，牲檢崗的檢疫員就要去上班，抽取豬的尿樣，檢測其是否吃過“瘦肉精”。凌晨1時許，屠宰場開始殺豬，肉檢崗和開票的檢疫員就要到位。

　　“我們過的是黑白顛倒的生活。”一名女檢疫員說，因為長期晚上上班白天睡覺，常常導致女檢疫員月經失調，皮膚變得很粗糙。

　　女檢疫員們更揪心的是，每天凌晨一個人騎車穿行在冷清的街頭去上班，總擔心被搶劫。去年，柳北區動物衛生監督所的一名女檢疫員，在上班途中就被搶走了電動車和挎包。為此，她們上班路上總是提心吊膽的，一些人只好叫老公護送。

　　因為工作辛苦，前幾年，一些檢疫員“扛”不住而離開了。

　　盡管有些抱怨，檢疫員們都挺認同自己的職業的，都覺得這是一份很有意義的工作，“能讓那么多人吃上放心肉，我們當然開心”。1今報記者石紅星 通訊員徐揚

　　一名選手在對豬的各個部位進行檢查，后面則是考官。

如您養豬遇到問題，點擊給我們留言！