現在四川省能繁母豬存欄量有470萬頭,“土豬”所占比例不超過5%,而且多在偏遠地區的養殖散戶家里。據畜牧食品局統計,現在規模養殖比例每年以5%左右的速度遞增,現在已經超過50%。
四川省畜牧食品局生產處處長富剛介紹,現在規模養殖戶基本上都養杜洛克、大約克、長白豬的雜交豬,不養純種土豬。成都市理想山河豬業有限公司總經理趙文祥稱,“土豬吃得多、長得慢、肥肉多,養土豬能賺錢嗎?”
成都市青龍鄉養殖大戶曾文全表示,前年他試著養過20頭學名為成花豬的土豬,用同樣的飼料喂養,這種豬比三元豬的生長速度慢一半,本想賣個高價,但是出欄時屠戶不要,最后只能甩賣,每斤的價格比白豬低1元。去年又試著養了兩頭,但是還是沒有找到銷路,便宜拋售出去。今年曾文全再沒養成華豬。
富剛分析,外種豬生長速度快、肉料比高、瘦肉率高,既能滿足社會對豬肉食品數量上需要,又迎合了豬肉消費正從高脂肪的肥肉向高蛋白的瘦肉轉變的趨勢。在規模養殖戶選擇了這些豬種的時候,就注定了家養的土豬要被市場淘汰。
曾偉坤認為,用優勝劣汰無法解釋土豬瀕危的原因。如果按照“肉料比”“生長周期”這兩個效益指標,以及“瘦肉率”這個市場偏好指標來衡量,長白豬、杜洛克、約克夏比土豬有優勢。但如果論口味,很多土豬都要勝外種豬一籌。比如,金華豬是制作金華火腿的優質原料、有肥有瘦的榮昌豬能夠保證烤乳豬外焦里嫩特點,油系豬成華豬適合制作臘肉。