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54個人，54把刀，人，全身緊繃，刀，寒光閃閃，一聲令下，手起刀落—10月30日上午，全省動物檢疫技術大比武決賽正式舉行，來自全省各地生豬屠宰廠的54位檢驗檢疫員，在生豬頭部、胴體、內臟、旋毛蟲檢疫以及復檢等“5崗”上以“13刀”的標準化操作發現是否存在寄生蟲病和傳染病。
目前，全省各地生豬屠宰廠共有近5000位檢驗檢疫人員，負責把好生豬進入市民餐桌的最后一道關，“5崗”是檢驗檢疫人員對每頭生豬屠宰之后的檢查環節，“13刀”割開相應的肌肉、內臟，才能把生豬的各個部位檢查到位。但是，究竟誰檢查得快、檢查得好、不漏檢，全省動物檢疫技術大比武決賽就像 “華山論劍”，最后有54位檢驗檢疫人員進入到決賽。
“13”刀中最難的一刀是檢查生豬頸淺背側淋巴結，該淋巴結位于豬脖子比較深的位置，而且只有花生米大小，“如果不是很熟悉，一刀很難割開豬皮、肉，眼睛也就無法直接看到淋巴結。正常的淋巴結是黃白色，當其出現腫大、充血等情況時，說明豬的健康狀況有問題。 ”
