 |
 |
在山東青島，眼下到了做灌腸的時候。記者來到大連路農貿市場，不少豬肉攤鋪上都掛著成串的灌腸。隨著銷量的增加，豬肉價格也隨之上漲。與上個月相比，這家農貿市場的豬肉價格最低上漲了0.5元，最多的上漲了1塊多錢。豬肉經營戶張女士說：
張女士：現在就是頸背肉漲的多，灌腸灌的，一斤就漲一塊多錢，銷量比以前高30%吧。
市場里另一位豬肉經營戶姜女士，對于近期豬肉價格上漲也深有體會。
姜女士：頸背肉現在廠家龍大規定是14.8元一斤，這是特價的，原價是16塊一斤，漲了一塊多點。
每到年關，南方做臘肉，北方殺年豬，都是豬肉的傳統消費旺季，今年也不例外。分析師馮永輝介紹，目前全國生豬價格出現了小幅震蕩上漲，漲幅在兩、三毛錢左右，市場較為平穩。
馮永輝：
實際情況11月底到12月初，生豬價格出現了連續十天的快速上漲，從每公斤14.1元漲到了14.9元。當時我們預計消費旺季快到了。但從12初開始，價格開始平穩下來，一直在14.9到15元間震蕩，一直到現在，現在已經到每公斤14.8元，還回落了一些。
出現旺季價格趨穩的原因，在馮永輝看來，是由于今年春節消費旺季到來之前，生豬市場處于供需基本均衡的狀態。生豬供應有保障，所以價格不具備大幅上漲的空間。一公斤15塊錢，就基本達到預期了。
馮永輝：
生豬市場在整個消費旺季到來的時候，應該來說，供給有保障，所以價格不會出現大幅度的上漲，但是也不會出現大幅度的下跌。漲跌空間不算特別大，2、3毛錢一公斤，以這樣一種狀態就結束今年的消費旺季了。
回顧2017年整年的生豬市場，上半年豬價持續低迷，下半年呈現穩定狀態。馮永輝分析，今年仍處于豬周期里面的下跌期，因此“跌”是一整年的市場主基調。
馮永輝：
2017年1月份是豬肉的最高價，達到了9塊錢一斤。然后從2月份開始，就出現大幅度下跌。5月份就跌到全年的最低點6.4元一斤。6月開始出現連續上個月的小幅度反彈。9月7日左右，達到階段性的小高點，達到14.3元每公斤。平穩地反彈了3個多月以后，9月中旬開始又出現了連續兩個月的下跌，跌到了10月底。11月整個月都相對比較平穩。階段性低點在6.8塊多，十一月底以來出現了小幅上漲，至今價格穩定。
去年全年的生豬平均價格是9塊2，今年是7塊4毛5，下跌了兩個臺階。對養殖戶來說，盈利有所縮減，但并沒有出現虧損。
馮永輝：
2017年是不會出現虧損。今年的最低價在5月底，極端最低價全國跌到6塊4毛5，當時的成本線是在6塊錢左右，所以最低水平，盈利水平是在100塊錢以上的。去年全年度平均盈利水平是在756元每頭，今年是384元每頭，下跌了49%。
馮永輝坦言，這種情況下，生產者有一定利潤，不是很高也不是很低，達到成本線，養殖戶愿意養豬，消費者們也愿意接受現在的市場價格，可以說這是生豬市場的最佳狀態，也是最理想狀態。
馮永輝：
從6月份開始整個下半年，波動的整個幅度不超過20%，總體非常平穩。這種波動是在成本線以上大概1塊錢到1塊5左右一斤，窄幅波動，這是生豬市場的最佳狀態也是最理想狀態。以前這種狀態基本上沒有出現過。說明生豬市場的供需停留在均衡狀態，既不出現過剩，也不出現短缺。
展望2018年生豬市場，業內認為豬價受冬季仔豬存活率低、環保政策、產能布局三大不確定因素影響，預計2018年豬肉價格存在上行壓力，反彈力度一般。馮永輝提醒養殖戶，明年養豬應該不會出現虧損，但也不建議擴大或縮減規模，保持目前平穩生產。
馮永輝：
生豬產能既受存活率低影響，也受環保政策影響，這就存在很大的變數。第三個不確定性是生豬產能布局的影響，產能變化不清晰。受這三個因素影響，2018年的生豬市場就存在很大的不確定性。
