為確保消費市場需求，濟南日前分兩批在全市44個商業網點投放1500噸儲備凍豬肉。 新華社記者 郭緒雷攝
　　
　　“豬糧安天下”，我國是生豬生產和消費大國，生豬的飼養量約占全球一半，豬肉在居民肉類消費結構中的占比高達62.7%。穩定生豬生產發展，對保障人民群眾的生活、穩定物價、保持經濟平穩運行和社會大局穩定都具有重要意義。
　　
　　我國是生豬生產和消費大國，然而，近期生豬供應出現緊張，豬肉價格明顯上漲。
　　
　　國家儲備肉的進入會給市場帶來哪些變化？非洲豬瘟疫苗的進展如何？針對這些問題，經濟日報記者采訪了有關專家。
　　
　　儲備肉保證市場供應
　　
　　近日，杭州不少消費者發現身邊的超市中多了這樣一個展臺——儲備肉銷售點。記者了解到，近期，浙江省一批政府儲備的平價豬肉開始在杭州多家超市投放，其價格比菜場的豬肉至少便宜了三成。此外，山東濟南、青島等地均有儲備肉的銷售網點。
　　
　　可能有人要問，何為儲備肉？與冷鮮豬肉相比，有何不一樣？
　　
　　實際上，國家儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜（含活豬、活牛、活羊），二是儲備的凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。
　　
　　“雖然名叫儲備肉，但不代表儲藏了很久。”中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員、動物營養學國家重點實驗室常務副主任張宏福介紹，儲備肉與人們日常在超市所買的冷鮮肉并無二樣。
　　
　　通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環境下，存放的豬肉保質期是6個月。不過，儲備凍肉并不是凍了6個月的肉，而是在進貨和銷售過程中不停更換的流動凍鮮肉。
　　
　　“經國務院同意，今年3月，國家發展改革委大力推動開展中央凍豬肉儲備收儲工作，同時還印發通知指導地方開展凍豬肉收儲工作，督促各地將儲備任務落實到位。目前，中央和地方層面凍豬肉收儲量已經達到了一定規模。”國家發展改革委價格司負責人彭紹宗介紹。
　　
　　有人說，冷凍肉沒有新鮮肉好吃。對此，張宏福回答：“隨著工業化、城鎮化推進，人們日常所吃的大多數肉都是經過屠宰、冷鏈后才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發生腐敗，危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。歐美等發達國家人們所食用的肉類都經過冷凍。”
　　
　　由此看來，所謂的儲備肉其實只是換了一個說法而已。這些肉經過國家相關部門層層把關，安全可靠，大家大可放心食用。
　　
　　當前，隨著人們生活水平提升，對肉類的需求也更加多樣化。牛羊肉、雞鴨魚肉等給人們提供了豐富的選擇空間。

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