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●析因：行業加工技術水平相對滯后，同時傳統養殖模式限制了精深加工發展
●突圍：著力培育重點豬肉制品加工企業，培育川豬加工的“拳頭”產品
逛超市，是家庭主婦、成都市民孫琳琳每天的日常。然而，讓她一直好奇的是：超市里“四川造”火腿腸品種不算多，除了美好、高金等之外，“有一些雖然產地是四川的，但其品牌卻多是外地的。”
孫琳琳的感知有更為客觀的數據支撐。業內估算，四川常年出欄6000萬頭生豬，出欄量位居全國首位，但進入深加工領域的僅有720萬頭左右，占比僅12%。這個比重，不僅遠遠低于發達國家，也低于全國17%的平均值。
作為全國生豬第一大省的四川，如何補齊這一短板?
四川在線記者朱雪黎王成棟張明海
尷尬：常年出欄6000萬頭生豬，深加工數量僅占約八分之一
“川豬走遍全國，但更多的是提供初級農產品。”談起精深加工，省農業農村廳相關負責人坦言，同為養殖大省，四川的肉類加工與山東、河南相比存在較大差距，且主要體現在規模、品牌、領軍企業等方面。
2019年以前，我省常年生豬屠宰檢疫(規模屠宰)數量為2400萬頭左右。但據省畜牧業協會秘書長段利鋒透露，此前調研發現，集中屠宰的生豬，七成左右作為豬肉直接銷售給城鎮居民，真正進入加工廠的僅有三成上下。換言之，川豬常年用于深加工數量約為720萬頭，約占四川年出欄量6000萬頭的八分之一。
統計顯示，全省豬肉深加工產能的三分之一集中在遂寧，當地豬肉罐頭產量占全川六成以上。去年，遂寧全市肉類罐頭加工及配套產業實現主營業務收入60余億元。但當地沒有一家國內一線品牌。
對此，省經濟和信息化廳農產品加工處副處長夏超認為，這是規模不大、領軍企業不強導致的，“不聚集就沒法做強做優。”
此言非虛。在遂寧，最大的豬肉罐頭生產商四川高金實業集團股份有限公司年銷售額也不過3億元。而在河南，僅雙匯集團去年年產值已超1500億元。
析因：起步晚、散養占比高，兩大因素掣肘四川搶占市場藍海
那么，四川深加工為何“短”?四川高金實業集團股份有限公司董事長金翔宇認為，“起步較晚導致水平低”是頭號因素。
鐵騎力士集團食品事業部副總裁陳棟介紹，早在2000年前后，雙匯集團就從歐洲引進國內第一條冷鮮肉生產線。彼時的四川，多數肉類加工企業才剛完成改制或剛起步。
“這個領域，高標準、早起步很關鍵。”省農業農村廳相關負責人坦言，正是兄弟省份搶占了市場先機，讓“后來者”四川不得不把深加工產能布局在市場相對較小的豬肉罐頭等領域。
同時，精深加工短板的存在，也與我省傳統的生豬養殖模式存在一定程度的關系。
多年來，我省生豬出欄中，散養戶產能占比在六成以上。“對加工企業來說，散養豬收儲不方便、供貨不穩定、品質沒法控制、成本比較高。”省經濟和信息化廳相關負責人說。
突圍：鞏固優勢+開發新品，能否為“川豬”制品插上騰飛翅膀?
“規模化這個問題已經解決了。”省畜牧獸醫局副局長林勝華介紹，預計今年全年，全省規模化養豬場出欄占比有望達到六成。
接下來，四川在深加工領域如何出招?對此，省經濟和信息化廳相關負責人介紹，我省正加快實施“大企業大集團提升行動”，建立“一企一策”個性化培育機制，強化核心競爭力，著力培育通威、鐵騎力士、高金等重點豬肉制品加工企業。
除打造領軍型企業外，培育川豬加工的“拳頭”產品也被擺上日程。
“鞏固優勢，開發新品。”省畜牧業協會會長蘭明建說，打造“拳頭”產品，既要充分利用已有的產業基礎，還要著眼于國際國內市場需求變化，搶占更大的市場份額。
說起鞏固優勢，遂寧市相關負責人透露，當地正在整合現有資源打造“中國肉類罐頭之都”。當地的規劃是，到2025年形成20余家企業為主體、年加工能力100萬噸、年主營收入200億元的肉類罐頭產業集群。
在開發新品上，四川同樣開始謀劃。記者注意到，此前省經濟和信息化廳編制的《四川省農產品加工園區發展指南(2019-2022年)》中提到：依托生豬養殖大縣，細分領域，重點發展冷鮮豬肉、火腿、休閑食品等更受市場青睞的肉類加工品。
