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中間商霸市逼高豬肉價(jià)。而記者在調(diào)查比較了廣州中心城區(qū)和番禺、增城等周邊區(qū)域的豬肉零售價(jià)后發(fā)現(xiàn)，廣州市中心區(qū)的市民，買(mǎi)一斤肉，平均比周邊區(qū)域貴三四塊錢(qián)，豬肉零售價(jià)平均比周邊區(qū)域高三成，最高差價(jià)甚至達(dá)到1倍。
眾多業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，價(jià)格差別這么大，主要原因是廣州中心城區(qū)近半豬肉在流通環(huán)節(jié)遭遇壟斷——眾多肉檔主只能購(gòu)進(jìn)指定代理商批發(fā)的貴肉，如有不從，分分鐘會(huì)受到“嚴(yán)懲”。
初探：“被控制”是行業(yè)潛規(guī)則
昨日傍晚6時(shí)30分，華燈初上，小雨蒙蒙。海珠區(qū)赤崗祥禧市場(chǎng)豬肉攤檔，檔主們都忙著做著收檔前的準(zhǔn)備工作。 湖南籍檔主王先生在赤崗一帶做豬肉生意已有二十年，近三年都在祥禧市場(chǎng)。他和其他檔主一樣，所售賣(mài)的肉都是從嘉禾市場(chǎng)批發(fā)，經(jīng)天河肉聯(lián)廠檢疫屠宰后運(yùn)來(lái)的。
提起嘉禾市場(chǎng)，檔主們?cè)孤曒d道。據(jù)王先生介紹，嘉禾市場(chǎng)的生豬批發(fā)商長(zhǎng)期橫行于海珠區(qū)的各大菜市，檔主只準(zhǔn)進(jìn)嘉禾的肉，不準(zhǔn)進(jìn)其他地方的肉。“（零售檔口）像他們的私人財(cái)產(chǎn)一樣。毛豬一斤六塊五，殺好的則是九塊多。這兩天批發(fā)價(jià)又漲了，現(xiàn)在已是六塊七了，”王先生忿忿不平地說(shuō)，“即便如此，‘嘉禾’那邊還一樣短斤少兩。100斤騙5斤，250斤騙13斤。能賺的錢(qián)都被中間商給賺去了！”
王先生告訴記者，如果檔主們從別的渠道進(jìn)貨被發(fā)現(xiàn)了，“嘉禾”會(huì)提出警告，還會(huì)找人來(lái)收拾這個(gè)零售檔主。
“大家都不希望惹禍上身，只要聽(tīng)話(huà)，就不會(huì)有事的。”檔主黎師傅嘆著氣說(shuō)。
一位姓潘的檔主告訴記者，“指定批肉點(diǎn)，操控批肉價(jià)”已是本行業(yè)公開(kāi)的“潛規(guī)則”。他說(shuō)，前一陣子，佛山南海有一個(gè)豬肉攤主沒(méi)有遵守這個(gè)“潛規(guī)則”，結(jié)果被人砍了，各媒體還進(jìn)行了報(bào)道。
深究：兩種模式控制豬肉檔
在蕭崗市場(chǎng)開(kāi)豬肉檔多年的蔣正（化名）目前是多個(gè)豬肉檔的老板，一直以來(lái)，他都積極關(guān)注廣州豬肉市場(chǎng)的變化。講起豬肉市場(chǎng)被控制的事，他話(huà)很多：“中間商（批發(fā)商）對(duì)豬肉市場(chǎng)的控制不是一天兩天的事，是幾年甚至十多年長(zhǎng)期演變的結(jié)果。”
蔣正說(shuō)，中間商控制豬肉市場(chǎng)一般有兩種模式。一種模式是控制種豬批發(fā)；另一種模式是控制代宰。
“以控制種豬批發(fā)的模式為例，所有的肉販要進(jìn)入市場(chǎng)，必須每天買(mǎi)一頭中間商提供的高價(jià)放心豬，這頭豬的價(jià)格，比肉販自己去拿生豬再到屠宰場(chǎng)屠宰的價(jià)格，每頭要高400-500元。”
為了彌補(bǔ)進(jìn)購(gòu)高價(jià)放心豬帶來(lái)的損失，許多肉檔只好鋌而走險(xiǎn)賣(mài)私宰肉，以降低成本。 控制代宰的模式是中間商另一種壟斷市場(chǎng)的模式。“主要是收取比正常價(jià)高的代宰費(fèi)。”蔣正介紹，有些市場(chǎng)控制代宰的收費(fèi)，要比正常的70元代宰費(fèi)用高出10到20元。 雙重控制讓廣州的肉價(jià)居高不下，也讓豬肉檔主們?cè)孤曒d道，曾就此爆發(fā)多場(chǎng)爭(zhēng)吵械斗。
現(xiàn)狀：廣州一半肉市被控制
據(jù)蔣正介紹，中間商往往還參與制定市場(chǎng)規(guī)則。檔主想到市場(chǎng)里開(kāi)肉檔，就要按照他們的規(guī)則來(lái)辦，否則就甭想進(jìn)場(chǎng)。蔣正當(dāng)年在進(jìn)越秀區(qū)某個(gè)豬肉市場(chǎng)時(shí)，因?yàn)闆](méi)有按照中間商的規(guī)則來(lái)辦，就曾遭遇到嚴(yán)厲的“懲罰”，“他們會(huì)帶很多人過(guò)來(lái)?yè)v亂，反正就是要搞到你按照他們的規(guī)則來(lái)賣(mài)”。
暴力毆打、持械阻撓是中間商們對(duì)付不聽(tīng)話(huà)檔主慣用的手段。蔣正也碰到過(guò)這種情況，“要不是當(dāng)時(shí)我也找了很多人過(guò)來(lái)，可能早被趕出市場(chǎng)了”。
蔣正估計(jì)，目前，在廣州市區(qū)內(nèi)，“廣州50%左右的豬肉市場(chǎng)是被中間商控制著的”。
案例：江村市場(chǎng)中間商年獲暴利千余萬(wàn)
位于白云區(qū)江高鎮(zhèn)的江村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是廣州市最大的豬肉批發(fā)、零售市場(chǎng)之一，江村市場(chǎng)有100多個(gè)豬肉檔，許多的酒樓、食肆，以及城中村里的肉販都會(huì)到江村市場(chǎng)上買(mǎi)豬肉。
江村市場(chǎng)正是被控制種豬批發(fā)的市場(chǎng)之一。蔣正與這個(gè)市場(chǎng)的許多肉檔老板相熟多年，談到江村市場(chǎng)的豬肉，他就會(huì)輕蔑地笑笑：“這里每天都在賣(mài)大量的私宰豬肉，在全廣州、甚至全國(guó)范圍內(nèi)，它的交易量都是非常驚人的！”
而中間商在這里賺到的錢(qián)也是驚人的。中間商以10元/斤的價(jià)格批發(fā)高價(jià)放心豬肉，“每個(gè)檔口一頭高價(jià)放心豬，中間商從每個(gè)檔口每天能賺400-500元，100多個(gè)檔口，每天中間商就可以賺5萬(wàn)元左右！”粗算一下，每年江村市場(chǎng)的中間商可從“控制種豬”中獲利1800多萬(wàn)元。
如此龐大的利潤(rùn)，是中間商們死都要控制豬肉市場(chǎng)的重要原因。“當(dāng)然，這么多的錢(qián)也不能獨(dú)吞了，他們得拿出一部分去到處打點(diǎn)一下。”蔣正冷笑著說(shuō)，“這些豬肉市場(chǎng)上的惡霸，當(dāng)控制的市場(chǎng)規(guī)模大一點(diǎn)時(shí)，都會(huì)成立一個(gè)合法的公司進(jìn)行管理。”
后果：市場(chǎng)肉價(jià)高昂超市跟風(fēng)漲價(jià)
用蔣正他們的話(huà)說(shuō)——中間商的心情變化都可以令豬肉價(jià)格產(chǎn)生波動(dòng)，“哪天他們不開(kāi)心了，多收一塊錢(qián)，那豬肉的價(jià)格肯定就要飆升了”。
據(jù)蔣正介紹，正常情況下，一頭豬能賺100多元，但在中間商的強(qiáng)賣(mài)下，肉檔的成本一下子就增加了400-500元，“豬肉檔要是按市場(chǎng)價(jià)格賣(mài)肉，根本賺不了錢(qián)，他們只能共同抬高價(jià)格。”因此，許多被控制的市場(chǎng)的豬肉價(jià)格，要比開(kāi)放的市場(chǎng)中的豬肉價(jià)格高1-2元。
受此影響，周邊超市內(nèi)的肉價(jià)也水漲船高。據(jù)記者初步了解，暫未發(fā)現(xiàn)中間商控制超市豬肉批發(fā)的情況，但既然肉菜市場(chǎng)內(nèi)的肉價(jià)上去了，超市跟風(fēng)漲價(jià)也很正常。
“不抬高價(jià)格也可以，就只能偷偷賣(mài)私宰肉了，每頭豬可以多賺幾十甚至上百元。”蔣正稱(chēng)，這也是目前許多被控制市場(chǎng)內(nèi)檔主們普遍采取的方式，畢竟，如果價(jià)格太高，市民也接受不了。
江村市場(chǎng)和蕭崗市場(chǎng)是被蔣正“譽(yù)為”最多私宰肉的地方。“每天一點(diǎn)多，就可以看到大量的非正規(guī)運(yùn)肉車(chē)進(jìn)入市場(chǎng)卸肉，那些都是肉檔老板自己拉去私宰的！”蔣正說(shuō)，江村市場(chǎng)每天只從正規(guī)的茅山肉聯(lián)廠拉100多頭宰好的豬過(guò)來(lái)，每個(gè)檔口分一點(diǎn)，但是市場(chǎng)每天的實(shí)際銷(xiāo)量卻可以達(dá)到1000多頭，“多出來(lái)的都是私宰肉！”
偷賣(mài)私宰肉檔主很警惕
報(bào)價(jià)顯示，私宰上肉每斤只需7元 。昨天凌晨3時(shí)12分，蕭崗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)20號(hào)豬肉檔上堆滿(mǎn)了已分塊好的豬肉，約有6頭豬的量。這些豬肉都是從停在一旁的小四輪貨車(chē)上下來(lái)的，明顯是私宰豬肉。
“你們做批發(fā)嗎？”記者試探一旁的女檔主。
“你要多少？”女檔主抬頭看了看記者，一邊繼續(xù)切肉，一邊說(shuō)：“如果你要，我可以便宜價(jià)給你。”
“我每天要幾十斤吧，上肉多少？排骨多少？”記者問(wèn)。
“上肉7塊5，排骨11塊吧！”女檔主報(bào)完價(jià)后，認(rèn)真地對(duì)記者說(shuō)：“如果你長(zhǎng)期和我做生意，還可以再便宜一點(diǎn)，上肉7塊都沒(méi)有問(wèn)題。”
記者遲疑片刻，又問(wèn)：“這些肉不會(huì)是私宰肉吧？”該女檔主馬上警惕起來(lái)，丟給記者一句：“你去別的地方買(mǎi)吧。”然后再也不理會(huì)記者了。
“7元一斤的上肉，那肯定是有問(wèn)題的豬肉。”天河某肉菜市場(chǎng)的肉檔主劉老板聽(tīng)記者說(shuō)起此事，明確地對(duì)記者說(shuō)，昨天肉聯(lián)廠的毛豬價(jià)格是6.35元/斤至6.50元/斤，7元每斤的上肉連成本都保不住，更不用說(shuō)賺錢(qián)了。
