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一、 2011年1-11月我省豬肉市場回顧
據浙江省肉類協會對全省35個監測點135家屠宰廠統計：
2011年1-11月，我省生豬收購價元/公斤，同比上漲，白肉批發價元/公斤，同比上漲。本輪生豬價格上漲自去年6月至今年9月，持續了一年多時間，期間屢創新高，據監測，9月3日，省外和本地生豬收購價分別為20.98元/公斤和20.94元/公斤，創年內最高價；1至9月，省外生豬收購價和本地生豬收購價累計漲幅分別為43.33%和43.66%。隨著國家相關生豬生產扶持政策的陸續出臺，以及包括我省在內的多個省市豬肉儲備的投放，中秋節后，即9月中下旬開始，持續高漲的豬價終于停止了上漲的步伐，并開始一路下滑，且呈現速度快、幅度大的態勢。截止11月30日，省外和本地生豬收購價分別跌至16.84元/公斤和16.82元/公斤，跌幅分別為19.76%和19.71%。豬價走勢可見下圖。
今年前三季度，我省生豬價格持續上漲的原因在于：1、受去年年末生豬疫情影響，今年上半年我國生豬存欄量恢復緩慢，生豬存欄水平一直處于偏低水平，直接影響了肉豬的出欄量。2、仔豬價格、飼料價格及人工成本不斷上漲，加上整體通脹的大環境，生豬價格也水漲船高。而四季度，豬價開始止漲回落，主有以下幾個原因：1、下半年生豬疫情穩定，仔豬存活率提高，肉豬發病率低，生豬存欄增加，今年高溫天數較少，生豬生長速度加快，近期生豬可上市量有所增長，加之部分養殖戶擔心價格下降而加快出欄，以致生豬出欄頻率提高。據商務部數據顯示，8、9、10三個月，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量分別為1676.8萬頭、1726.8萬頭、1754.5萬頭，環比逐月增加。2、大量低價進口豬肉沖擊市場，增加了供應量，拉低了價格，據報道，今年1至9月，全國進口豬肉及其副產品達87萬噸，同比增長44.60%，平均價格在14元/公斤左右。3、國家出臺并實施生豬生產扶持政策，更多社會資本進入養豬行業，另外，國家加大了物價調控力度，其它食品類價格和玉米、豆粕價格都有所回落。
二、 當前我省生豬產銷調研情況分析
據11月份全省生豬產銷調查情況顯示：我省生豬生產恢復穩定，生豬存欄同比、環比均有所上升，母豬和仔豬存欄同比下降，但環比上升，肉豬存欄大幅上升，后市豬源充足。今年夏季以來，生豬疫情穩定，仔豬存活率提高，生豬存欄開始回升，出欄肉豬增加，加上大量低價進口豬肉沖擊，豬價自中秋節后開始一路下滑，且跌幅較深，養豬收益有所減少，但仍處于較好水平。
（一）生豬存欄情況
據11月份對龍游、湖州、嘉興、平湖、海鹽、嘉善、海寧、蕭山、衢州、東陽、溫州、舟山等14個縣（市區）297個典型村11.65萬農戶和8126戶規模場（戶）的踏欄調查統計，11月份生豬總存欄為397.7萬頭，比去年同期的396.93萬頭上漲0.19%。其中公母豬、仔豬和肉豬存欄分別為48.67萬頭、146.33萬頭和202.70萬頭，與去年同期相比，公母豬、仔豬分別下跌1.99%、5.40%，肉豬上漲5.25%，與上期相比，公母豬、肉豬分別上漲6.94%、11.51%，仔豬持平。據此推算，11月份全省生豬總存欄為917.23萬頭，比去年同期的908.99萬頭上漲0.91%。其中公母豬、仔豬和肉豬存欄分別為94.05萬頭、232.80萬頭和590.37萬頭，與去年同期相比，公母豬、仔豬分別下跌2.05%、5.64%，肉豬上漲4.26%。從肉豬存欄結構統計數據來看，75公斤以上肉豬存欄量比去年同期上漲8.50%，表明我省可供上市豬源源十分充足。
本期生豬存欄小幅回升的原因主要有以下幾方面：1、7月份以來，政府扶持母豬生產政策的實施和疫情的穩定促使母豬存欄量增加。2、下半年，生豬疫情比較穩定，母豬產仔成活率提高，肉豬發病率低，生豬生產得到恢復。3、規模養豬場持續發展，飼養水平不斷提高，養殖規模比較穩定。
（二）養豬收益有所減少，但仍較可觀
本期生豬價格持續回落，養豬收益也相應減少，但仍在正常偏好的水平。據海寧市對3個規模場出欄的997頭外三元肉豬調查，平均每頭售價1993.69元，平均每頭凈成本1468.26元，平均每頭盈利525.43元，比上期的665.70元下降21.09%，但比去年同期的184.48上漲184.82%。另據對3戶散養戶出欄的54頭內三元肉豬調查，平均每頭售價1780.05元，平均每頭凈成本1540.71元，平均每頭盈利239.34元，比上期的499.91元下降51.95%，與去年同期基本持平。
據本期對10個縣（市）37戶規模場（戶）9月—11月出欄的9550頭肥豬的成本調查，平均每頭售價2199.63元，平均每頭凈成本1694.54元，平均每頭盈利505.09元，比上期的659.51元下跌23.41%，比去年同期上漲65.95%。另據對12個縣（市）43戶散養戶784頭肥豬的成本調查，平均每頭售價1925.68元，平均每頭凈成本1595.98元，平均每頭盈利329.70元，比上期的435.27元下跌24.25%，比去年同期上漲63.94%。
（三）模養豬持續發展，散養戶保持穩定
今年以來，養豬收益持續向好，雖然本期收益有所減少，但仍處較好水平，國家相繼出臺政策大力扶持規模養豬，而對地產等行業實行嚴厲調控，致使大量資金轉投規模養豬。如東陽市50頭以上規模場有99個，生豬存欄2.36萬頭，比去年同期分別上漲3.13%和22.5%，且初涉養豬業的其他企業越來越多，加快了生豬生產的規模化發展。由于養豬收益保持較好的水平，散養戶在戶數和存欄量上都較上期有不同程度增長。
據對14個縣（市區）8126戶年出欄50頭以上規模豬場統計，生豬存欄為181.55萬頭，同比上漲0.87%。至11月出欄生豬304.41萬頭，同比上漲0.56%。另據對297個可比典型村（組）11.65萬農戶調查，養豬戶為7144戶，同比增加0.99%；養豬戶占總農戶的6.13%，低于去年同期的6.33%，高于上期的5.93%；戶均存欄1.07頭，比去年同期減少0.04頭，比上期增加0.05頭。
（四）肉消費環比有所回升，同比仍然下降
本期豬價一路下跌，豬肉統貨批發價從8月底的26.66元/公斤下跌到11月底的21.11元/公斤，跌幅達20.82%，豬肉零售價也有所下跌，從而帶動了豬肉消費量的增長，但目前價格依然高于去年同期，豬肉消費量同比也相應減少。據省肉類協會統計顯示，全省會員企業8月—10月活豬屠宰加工量為274.98萬頭，比5月—7月份的273.65萬頭增長0.49%，比去年同期的307.32萬頭下降10.52%。另據杭州市調查情況顯示，8月—10月杭州市區定點屠宰生豬上市量為15.58萬頭，比5月—7月的14.57萬頭增長6.96%，比去年同期的19.37萬頭下降19.57%。
（五）豬疫情總體穩定
入秋以來，天氣轉涼，豬呼吸道疾病有所增加，五號病在個別地區發病厲害，龍游縣從10月上旬開始五號病就比較嚴重，對中小養豬場造成較大影響。但從全省范圍來看，生豬疫病發生范圍縮小、厲害程度下降，尤其是前期對生豬生產造成較大破壞的流行性腹瀉已較少發生，生豬疫情總體比較穩定。進入冬季，養豬戶要特別注意做好五號病的防控工作。
（六）仔豬、玉米等價格回落助力生豬生產
隨著肉豬價格的下跌，仔豬價格也快速下跌，且跌幅大于肉豬。據省肉類協會統計顯示，9月份仔豬價格為29.94元/公斤，11月份為21.6元/公斤，降幅達到27.86%。另據嘉興市調查情況顯示，該市新塍仔豬交易中心8月、9月、10月仔豬交易價格分別為28元/公斤、25元/公斤、21元/公斤，仔豬價格逐月下降，10月份的價格比6月份高峰時期的33元/公斤已下跌36.36%。
之前一路上漲的飼料價格在進入四季度后也開始逐漸回落，據省肉類協會統計顯示，玉米價格已經從10月份的2.74元/公斤下降到目前的2.58元/公斤，下降5.84%；豆粕價格從9月份的3.46元/公斤下降到目前的3.14元/公斤，下降9.25%；配合飼料價格從10月份的3.40元/公斤下降到目前的3.10元/公斤，下降8.82%。仔豬價格和玉米、豆粕等飼料價格的下降，大大降低了養豬戶的補欄成本和養殖成本，有利于生豬生產的恢復和擴大發展。
三、 2012年豬價走勢預測
目前影響生豬價格的不確定性因素越來越多，除了供求關系之一決定性因素，養殖成本、動物疫情等不可抗力因素以及國家宏觀調控政策都會導致豬價波動。具體來看，2012年抑制豬價持續上漲的因素主要有以下兩方面：
（一） 生豬生產逐步恢復，市場供應量將有所回升
在國家一系列扶持生豬生產政策的推動和市場行情的拉動下，當前我國生豬生產持續趨好。據農業部監測，2011年10月全國生豬存欄47516萬頭，環比增長0.76%，連續7個月增長，較去年同比增長3.65%，其中能繁母豬存欄4880萬頭，環比增長0.72%，連續6個月增長。另在國家“穩物價防通脹”的大環境下，作為飼料主要原料的玉米、豆粕等大宗農產品價格將持續走弱，這有利于降低養豬戶的補欄成本和養殖成本，促進生豬生產的恢復和擴大發展。在沒有重大疫病發生的情況下，可預見明年生豬生產將進一步得以恢復，屆時可供上市豬源將有所回升，豬價上行受抑制。
（二）進口豬肉或呈常態化，有利于穩定生豬市場供應
進口豬肉對市場的調節作用主要表現在豬肉發生周期性波動和嚴重疫情，出現較大的供需缺口時，一定程度上能有效抑制豬價上漲，近期豬價快速回落，大量進口豬肉的流入就是主要影響因素之一。數據顯示，今年1至9月，我國已進口豬肉及其副產品達87萬噸，而據荷蘭合作銀行報告顯示，由于疫病影響，今年全年我國進口豬肉將達110萬至140萬噸，2012年還將增至140萬噸，對此，不少業內人士稱我國進口豬肉或呈常態化，這將有利于穩定我國生豬市場供應。
而對豬價構成支撐的因素有以下幾個方面：
（一）目前供應偏緊的局面仍未發生根本性改變
今年四季度，我省生豬價格出現明顯回落，其根本原因在于秋季“五號病”引發的市場恐慌情緒蔓延，造成短期內大量生豬集中出欄，加之大量低價進口豬肉陸續進入國內市場，進一步加劇豬價下跌，但目前生豬供應能力仍未有實質性的大幅提升，供求仍存一定缺口。據商務部數據顯示，今年1至11月，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰總量為19582.1萬頭，同比下降4.94%，平均頭重107.72公斤，按公斤計，同比下降3.74%（2010年1至10月全國屠宰總量18592.6萬頭，平均頭重106.7公斤），而相對的，隨著人口的增長，我國豬肉消費需求呈剛性增長，據國家統計局統計的歷史數據推算，目前增長速率仍保持在2%左右。
（二）散養戶退出加速，留下的供應缺口較難迅速彌補
近年來，隨著工業化、城鎮化步伐的推進，特別是受比較效益低、疫病及市場風險大等因素影響，散戶退出頻率加快。據農業部對2000個養豬村的定點監測，2011年7月份養豬戶占所有農戶的比重為22.74%，比去年同期下降1.72%，比2009年下降2.88%，這表明約750萬養殖戶已經退出養豬業，雖然7月份以后，國家出臺了一系列扶持政策培育規模化養殖，但散戶退出養殖業留下的供應缺口，規模化養殖企業一時還難以填補。
（三）通脹壓力將有所緩解但未消除，對豬價形成支撐
據國家統計局最新數據顯示，2011年11月，全國居民消費價格指數（CPI）同比上漲4.2%，環比下降0.2%，其中食品價格環比下降0.8%，是我國月度CPI漲幅創下的年內漲幅新低點，物價快速上漲勢頭得到抑制，通脹壓力有所緩解。但本輪通脹屬成本推進型通脹，而成本推進的因素遠還未消除，通脹壓力依然存在，預計2012年物價總水平仍將呈溫和上漲態勢。具體來說，從生豬生產成本看，今年我國糧食連續八年豐收，糧食供給有保障，同時受國家宏觀大環境影響，預計明年糧食價格持續上漲的壓力會在一定程度上得到緩解，生豬價格持續上漲動力不足，但受收儲政策支撐，糧食價格下行空間有限，加之勞動力、土地等成本不斷攀升，生豬生產成本仍處于高位，將會支撐豬價維持在一定水平。
（四）疫病存在復雜性、難控性和不可控性，養殖風險加劇
2011年，我國生豬疫情總體可控，但去年冬季發生的流行性腹瀉疾病，仍對生豬生產造成較大破壞，表現為母豬產子率下降、仔豬存活率低，雖然春末夏初“高熱病”只是零星發生，但由于年初存活下來的生豬免疫力低下，疫病發生地區生豬死亡率較高，這也是為什么2011年上半年出現豬源緊張的原因所在。
總體來看，2012年生豬疫病總體的防控形勢仍較嚴峻。現今，在我國的養殖過程中，由于多種疫苗的使用，致使免疫抑制現象加劇，而免疫抑制的加劇，致使病原入侵，加之抗生素的大量使用，豬群自身免疫力大大下降，使得免疫抑制現象有增無減，表現出豬瘟抗體水平波動，規律性差，進而加劇了養殖風險。
綜合上訴，2012年整體來看，隨著生豬生產的逐步恢復，上市商品豬源將有所增加，但豬肉需求因人口增加而呈剛性增長，生豬市場供求仍存一定缺口，預計生豬價格將穩中趨降，不會出現大起大落的情況。
