2013年收獲的谷物中霉菌毒素污染情況非常嚴重。由于全球對動物產品的需求持續增長，對優質飼料的需求也隨之增長。雖然我們對霉菌毒素可引發的問題越來越了解，但這些霉菌毒素對畜牧業的危害尚未被完全了解。
全球飼料市場概況
據國際飼料工業聯合會，每年全球配合飼料產量將近10億噸，每年飼料生產可產生超過3700億的銷售額，其中家禽飼料占45%的市場份額，其次是反芻動物飼料和豬飼料，分別占27%和24%的市場份額。水產飼料產量也在日益增大，目前占飼料產量的4%。

地區	占全球總產量份額
北美洲	20%
拉丁美洲	14%
歐洲	22%
中東地區	6%
亞洲	38%

全球不同地區飼料產量及其占全球總產量的份額亞洲是全球最大的飼料生產區，占全球飼料總產量的38%達到3.56億噸，全球看來最大的飼料生產國是中國，其次分別是美國、巴西、歐洲和印度。飼料中應用最多的飼料原料是富含能量的玉米和小麥。在亞洲許多地區，大米也用作飼料原料。全球使用量最大的植物蛋白原是大豆，其中40%-48%的粗蛋白，而且富有平衡良好的必須氨基酸。隨著傳統飼料原料價格的增長，畜牧業開始轉向使用玉米酒糟及干餾物（DDGS），DDGS廉價的富含能量和蛋白的飼料原料。
霉菌毒素污染情況概覽
在世界很多地區，檢測飼料原料或成品飼料中的霉菌毒素是一項例行的工序。但據國際飼料工業聯合會稱，它們發現的主要問題在10億噸配合飼料中，大約3000萬噸是養殖場生產的自配料，未能對其中可能對人或動物有害的物質（如霉菌毒素）進行檢測。根據最新調查，針對主要飼料原料（包括玉米、小麥、大豆、大米額DDGS）在1月份到9月份期間進行分析，結果表明，在動物飼料中最常見的霉菌毒素是由曲霉菌、鐮刀菌和青霉菌產生的，包括黃曲霉毒素（Afla）、玉米赤酶烯酮（ZEN）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、煙曲霉毒素（FUM）和赭曲霉毒素（OTA）。在檢測中，發現73%的樣品中霉菌毒素的含量超過了檢測的上限。其中黃曲霉毒素最高含量（平均為89微克/千克）為美國產的玉米。黃曲霉毒素含量達到89微克/千克時，對豬禽構成中毒尾寒，但對奶牛造成致命的危害。北美洲所產的玉米煙曲霉毒素含量也最高，高達6000微克/千克，這么高的濃度可對所有畜禽造成嚴重危害。 在中國，被檢測小麥樣品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量高達1800微克/千克，可對豬與禽造成嚴重影響。在亞洲，玉米樣品中玉米赤酶烯酮含量也非常高，達350微克/千克，在這種濃度下會對造成嚴重影響，也會影響雞和蛋雞的生產性能。飼料是動物生產中最重要的要素，其中成本占總成本的份額最高可達70%。生產優質飼料對畜牧業來說非常重要，但由于霉菌毒素污染谷物不可避免，使生產優質飼料難之又難。因此，為消除霉菌毒素的影響，霉菌毒素風險管理非常重要。

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