近年來(lái)，豬肉安全事件頻發(fā)，但有些豬因?yàn)轱曫B(yǎng)條件的原因，從誕生的時(shí)候，就開(kāi)啟了毒素積累模式，為人、獸雙方的食品安全問(wèn)題埋下禍根。
毒素來(lái)源一：疫苗
注射疫苗是豬場(chǎng)普遍選擇的措施，因?yàn)檫@樣能避免疾病在豬群中的爆發(fā)和流行，通過(guò)生產(chǎn)管理降低經(jīng)濟(jì)損失，提高生產(chǎn)效率。
仔豬期最常用的是豬瘟、鏈球菌、偽狂犬和口蹄疫這4種疫苗，一般來(lái)說(shuō)，如果豬舍內(nèi)衛(wèi)生條件良好，飼養(yǎng)得法，不需要再額外增加苗劑。但很多豬場(chǎng)，即便達(dá)到較大規(guī)模，也很難避免衛(wèi)生、飼養(yǎng)條件上可能出現(xiàn)的問(wèn)題，而從養(yǎng)殖戶(hù)本身來(lái)講，為了提高產(chǎn)量和成活率，寧愿多打疫苗，認(rèn)為這樣就可以確保“萬(wàn)無(wú)一失”，以求心安。
有趣的是，與此相對(duì)，很多疫苗
公司都在免疫程序表中提出建議，盡管疫苗不會(huì)像抗生素藥品那樣留下有害殘留，但對(duì)于高品質(zhì)的
生豬來(lái)說(shuō)，疫苗打得越少越好。
毒素來(lái)源二：喂飼重金屬和瘦肉精
有很多養(yǎng)殖戶(hù)稱(chēng)自己曾給豬飼料中拌有機(jī)砷和硫酸銅，使豬保持皮毛發(fā)光的狀態(tài)，但同時(shí)也引發(fā)排便黑亮，出現(xiàn)半中毒狀態(tài)。鉻、鋅、砷、硫酸銅等作為微量元素，在添加劑中是允許使用的。以微量元素——砷為例，雖然有劇毒，但微量的砷可以讓生豬增重，提高皮毛的色澤，對(duì)原蟲(chóng)類(lèi)疾病也有治療作用。但是，重金屬元素在食品類(lèi)中的添加，一定要嚴(yán)格控制用量，因?yàn)槌藭?huì)使豬中毒以外，這些元素還會(huì)污染土壤以及地下水。
瘦肉精已經(jīng)是養(yǎng)豬行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。常見(jiàn)的瘦肉精有三種：沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅，都屬于β-興奮劑，原本用于治療哮喘病，自從發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)能增加生豬瘦肉率后，就應(yīng)用到養(yǎng)豬行業(yè)當(dāng)中了。在上世紀(jì)90年代初，瘦肉精曾作為創(chuàng)新
技術(shù)，在各地都得到大力的推廣。大劑量用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長(zhǎng)，提高瘦肉率，減少脂肪含量，但長(zhǎng)期食用這樣的
豬肉對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的危害。此外，豬肉中的瘦肉精殘留率之高，現(xiàn)已被證明會(huì)造成人體神經(jīng)中樞
中毒甚至死亡的現(xiàn)象產(chǎn)生，同樣，也會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。
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