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“猜一下，每年島城豬肉的消耗量有多少頭？答案是300萬頭，約兩個人一年就要吃掉一整頭豬，豬肉是老百姓主要的蛋白質來源。”孫煒告訴記者，中國豬肉的市場，平均每年正以百分之八的速度在增加。而近三十年的時間，生活水平不斷的提高，食肉的數量越來越增加，其中一個很明顯的變化就是吃肉的質量的要求越來越高。
多年以前，人們有一種觀念，吃肥豬肉對人的養生不好，近幾年養豬的人為了應付這種觀念，拼命的在豬飼料中加入一些添加劑，從而使肥肉減少，大部分是瘦肉了。可是這個肉呢，“ 非常不好吃，有的嚼也嚼不爛，很難受，吃多了，還要剔牙”。孫煒說，人的身體需要脂肪的攝入，但要吃高檔的脂肪，就是目前經過科學養殖和生產的豬肉。
什么是健康和高檔的豬肉呢？孫煒告訴記者，健康的高檔豬肉至少要符合五個基本條件和定義。第一個基本定義是，肉豬的采食食物不能含有國家禁用的成份，飼料當中不應該放非營養物質添加劑，不使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質；在肉豬生長過程中通過嚴密監測、控制，防范藥物殘留，放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的污染，以確保食品產品的安全。第二個定義是現在的豬肉要好吃，吃起來舒服。第三個定義是豬肉當中所含有的對人體有益的營養成分的含量要在一定程度上增加。高檔肉肉質風味中的各項指標要顯著高于普通豬肉：滴水損失、SOD、風味氨基酸含量、風味脂肪酸含量、DHA、EPA等指標要顯著高于普通肥豬肉。第四個定義是好的豬肉不能光生產一頭，要批量生產。第五個定義是要具有可追溯性，知道在哪里生產的。只要同時滿足這個五個條件，才能稱之為高檔豬肉。
孫煒給記者舉了一個例子，農夫格林的冷鮮肉拿回家，放在開水中十五分鐘，直接吃就可以，而且，水是清清澈澈的水，什么都沒有。但拿著普通豬肉放在熱水里，燙上幾塊肉以后，水表層就會漂一層沫。
農夫格林綠色農場的每只豬從出生開始就有了身份證，詳細記錄豬的品種來源和成長資料，輸入信息庫，嚴加管理，50公斤以上的肉豬，飼料中只添加NS乳酸菌，延長生長周期，確保無抗生素、無激素，從沒有生過病的豬，體重達到100公斤，才可以作為極品冷鮮肉上市。綠色農場的生態豬只要生過病，就會被淘汰出極品肉的行列。上市后，為使肉中所含水分不發生凍結現象，觸感富有彈性，冷鮮肉在運輸、儲存和銷售的過程中，都必須維持在-2℃與5℃之間。
從安全上，冷鮮肉確保肉類的安全衛生。從營養上，冷鮮肉營養豐富，更易咀嚼、消化和吸收，非常適合老人與小孩食用。此外，冷鮮肉口感細膩、多汁味美，肉質柔軟有彈性、好熟易爛且易分割。無污染、安全、優質、營養類綠色和無公害畜產品成為越來越多消費者的共同選擇。
