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盡管國家發改委和商務部等部門官員表示，食品價格上漲的影響是有限和暫時的。但當豬肉漲價除了引發牛羊肉以及肉制品上漲外，部分地區雞蛋等農產品也在大幅漲價，繼而波及到餐飲等下游經濟鏈條并且還要繼續往下傳導時，通貨膨脹的危機不能不引起人們的擔憂。
一、豬肉漲價因何而動？
按照有關部門的統計，豬肉批發價與去年同比上漲超過70%。據國家統計局提供的數據，今年上半年國家食品價格同比上漲了7.6%，其中鮮蛋上漲了27.9%，糧食上漲了6.4%，肉禽及其制品漲了20.7%。豬肉和鮮蛋的上漲幅度最大。
而造成這種上漲局勢的主要有3大原因：
1. 糧食價格上漲。
我國人均消費水平的不斷提高，糧食需求不斷增加。特別是近幾年，一些生物燃料的投產，工業生產用糧的數量增多，也相應增加了對糧食的需求。另一個重要原因就是國際市場價格的拉動，主要是大量生物能源的研制使用導致的，比如使用玉米生產燃料乙醇，大量使用大豆生產生物柴油等。整個玉米、大豆市場價格上漲，導致糧食供求下降，儲備減少，進一步導致糧價上漲。這也直接影響并拉動了國內糧價，使得今年上半年農業生產資料價格同比上漲了5.2%，使豬的飼養成本大大增加，而飼料成本占整個養豬成本比重較高，大約６０―７０％。其實不僅是中國人要付出更多的錢買豬肉，倫敦的資本經濟公司（Capital Economics）指出，美國豬肉的價格也比去年上漲了50%。
2. 供不應求。
長期以來,我國的養殖業一直處于散亂自發狀態，有些地區幾乎每家每戶都在養殖1―2頭或3―5頭，20年前是這樣，20年后的今天還是這樣，雖然有萬頭養殖場在不斷的興建，但散養仍然是主流。由于供求信息的不對稱，養殖戶基本上都是憑直覺和經驗來判斷養殖規模和是否養殖，這就導致了“供不應求”和“供大于求”交替出現的周期性波動。而去年全國生豬價格持續下跌，養殖戶為減輕損失，宰殺母豬，賤賣小豬，縮減或停止養殖，使得今年上半年生豬存欄數和出欄數量嚴重不足，上市豬肉明顯減少。
3. 疫情災害。
由于山東、河南、安徽等地此前發生豬熱病，及部分地區其他豬病影響，全國豬源出現短缺。再加上今年氣象災害的影響，個別交通線路中斷，從生豬收購到屠宰，再到市場銷售，中間環節多，費用高，這也是豬肉價格上漲的一個原因。
總之，目前由于豬肉價格上漲，從我國通貨膨脹發生的情況看，許多都是從農產品漲價引發的。這也是過去國家把糧棉油作為重要產品的原因，這充分說明農業的基礎地位任何時候也動搖不得。
二、產業化集中是最好的出路
面對食品價格上漲，我們的政府積極應對，漲工資、儲備肉、調息、補貼、行業規范等等多措并舉，充分發揮了政府那只有形的手的調控作用。其實此次比較大規模的價格上漲，對于行業發展來說，未必是件壞事，政府的補貼和宏觀調控職能解決一時之需，不論是生產承包責任制的辦法，還是高度集中的計劃經濟的辦法，都不是我國農業的出路。最終還是要經過市場考驗，只有市場調節才能讓這個行業規范、健康發展。
大浪淘沙，市場就像一把篩子，篩去雜質，留下精華。養豬行業中，最終剩下的終將是一些有規模、接近市場、抗風險能力強的集中經營戶，中國的養豬業必然要經歷從“散養”到“規模化集約型養殖”的轉型，這是市場發展的必然，是市場調節的結果。因此農業的根本出路在于產業化、市場化，在于實現傳統農業向市場農業、品牌農業的轉變。
產業集中化，是不可避免的結果。農業行業如此，其他行業也是如此。曾經的彩電行業，由近500家發展到現在的幾十家，有品牌有市場的更是只有5家。方便面、牛奶、啤酒、肉制品等行業都在產業集中化的過程中，將來會像家電行業一樣，只有行業的前幾名會很好的生存和發展。
相對于產業集中度較高的行業來講，低市場集中度行業中，因行業發展不成熟，行業格局尚未定型，各類企業面臨的機會反而相對較多。但環境比較錯綜復雜，這就要求企業必須審時度勢，認真分析企業和行業環境和現狀，深入分析造成該行業低產業集中度的原因，結合自身優勢，才可能從中找出真正的市場機會。
目前處于低產業集中度行業中的企業，大多依靠人力戰、價格戰、資源戰進行惡性競爭，在品牌塑造、營銷手法、渠道構建上大同小異，顯示出了嚴重的同質化現狀，一旦市場風險來臨，就毫無招架之力。那么低產業集中度行業中的企業如何從這種混亂的拼殺中沖出一條血路，成功地實現突圍，迅速成為行業知名品牌甚至領導品牌呢？
三、突出重圍靠方法
一般來講，低產業集中度行業的企業都是偏居一隅，各自為政，這就需要企業首先要有一種作成大品牌的信念，從小處著手，堅持以規范的管理進行標準化生產，進而實現產業化發展。
把標準化建設與產業化發展結合起來，使產品從生產到加工、銷售各個環節，堅持按質量標準操作；在運用新技術、開發新品種時，實施標準化、規范化的生產經營模式，實踐證明，沒有規范化、科學化的管理是不可能形成產業化大發展，不可能創造出名特優產品，不可能形成強有力的市場競爭力，更不可能有消費者值得信賴的大品牌。
其次要有營銷意識。拿食品行業來講，雖然關系到國計民生，是人們日常生活不可或缺的一部分，但“皇帝的女兒不愁嫁”已成過去時。在人們的消費觀、審美觀、價值觀日漸提高和成熟，中國與國際市場越來越接軌，國外商品紛紛涌入中國市場的情況下，傳統的、單一的營銷手段或方式已不能滿足人們日漸多樣化的需求。簡單講，低產業集中度行業企業可以從以下幾個方面進行完善和改進：
1．模式創新。
如果說品牌是企業有形的手，那么模式則是企業無形的手。一個適合企業的商業模式非常重要，可以為企業帶來組合驟變，快速進行突圍。需要注意的是，該模式可以是復制或模仿其他行業的成功地、優秀的商業模式，但必須要與本行業本企業相適應，不能照抄照搬。并且該模式必須是本企業獨有、其他企業很難或不能模仿和復制的，這就需要對之設置經營和技術上的壁壘和障礙，有助于甩開競品。比如妙士率先在酒店渠道進行產品銷售、如家將連鎖加盟引入到了經濟型酒店業中，都是用新的商業模式引爆了行業內革命性的突破，造就了新的商業機會，從紅海中挖掘出了新的藍海。
2．優化供應鏈。
供應鏈是指商品從原材料采購到制造結束并進入市場的供應過程中所組成的“鏈”,貫穿于上游供應商、制造商、渠道商、終端、顧客之間。如何讓供應鏈上的每一個環節都能環環相扣，低摩擦、低損耗地循環下去，這里面要做的工作也很多，像與供應商合作，要求他們盡量壓低成本；將每一個環節進行分類，針對不同類型采取合適的策略，比如可口可樂甚至把路邊的修車店作為一個單獨的渠道來對待；(globrand.com)改進咨詢系統，將顧客的消費信息及時傳達到每一個環節等。此外還有一個重要的原則就是各個環節的最優不是供應鏈的最優，要實現供應鏈優化還必須確保各個環節分類策略的匹配性。
3．分銷管理。
分銷網絡就是充分利用經銷商的資源進行商品銷售的組織，它是連接廠商和客戶的橋梁。作為大多數依靠以分銷為主要銷售渠道的企業來說，分銷商既是他們的合作伙伴，又是他們市場、銷售、服務的前沿駐地。“娃哈哈”首創的“渠道聯銷體”被認為是當今最有價值的渠道管理方法。而這套聯銷體是由一套合理的聯銷體利益分配機制、嚴密的組織保證體系、嚴格的渠道控制成本和先進的優勝劣汰機制構成的。使得消費者、經銷商、廠商三方面的利益得到了充分的保障，也幫助娃哈哈企業從一個小小的校辦工廠而一躍成為食品行業的領導品牌。
總的來講，我國目前處于低產業集中度的行業還很多，一塊豬肉帶來的巨大影響也絕非偶然。其實真正的行業集中并非遙不可及，與其因循守舊慢慢到從傳統市場營銷方式過渡到市場營銷，還不如未雨綢繆，樹立逆向市場營銷觀念，找到適合自己發展的方法，提高市場競爭力，提高品牌的附加值和溢價能力。這樣才能在市場化的道路上看得更高，走得更遠。
