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今年中國豬肉市場的變化成為今年世界豬肉大會的熱門話題。加拿大AGECO集團裁Michel Morisset認為，中國是豬肉生產大國，其豬肉產量占全世界的百分之五十點一，名列世界第一位，而肉類需求同樣巨大。他表示，加拿大今年以來對中國出口的豬肉總量還在不斷增長。
對于今年以來中國市場豬肉大范圍、大幅度漲價的根源，國內知名肉類專家、企業代表都在演講中均有所涉及。國務院發展研究中心教授潘耀國認為，繼歐美國家的風牛病之后，亞洲市場畜牧業也“并不安穩”。“禽流感爆發時期，豬肉價格形勢較好，消費者不吃雞肉改吃豬肉。隨之四川發生豬鏈球菌病毒，豬價下滑，大家都不敢吃豬肉。去年五月，豬價跌到低谷，規模戶空欄現象相當普遍。再然后，又是豬的藍耳病從南向北蔓延，大小養豬戶都不敢補欄，豬業生產因此雪上加霜”。
最新統計數據顯示，今年一至七月，中國出口鮮、凍豬肉大幅下降三十九點七和百分之二十二點五。同期，進口鮮、凍豬肉大幅增長一點三倍和一點四倍。進口鮮、凍豬肉全部從歐盟、加拿大和美國進口，分別增長百分之五百二十、百分之十九點九和百分之四百一十。
世界肉類組織(IMS)主席、愛爾蘭食品局首席執行官Patrik J.Moore在開幕式上說，“世界各國豬肉產量和需求量都在上升，其次，能源價格、飼料價格上升，玉米價格上升尤其快”。
世界肉類組織專家普遍認為：近十年間，世界豬肉消耗和消費總量還將顯著增加。
