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一、2007年世界肉類工業狀況不容樂觀
從消費量看，2007年預計全球人均肉類消費增長1.2公斤，低于2006年的1.3公斤和2005年的1.6公斤。
2006年下半年以及2007年上半年谷類價格的上升對以養殖為單一業務的農場將產生很不利的影響。谷類價格的上升一方面是由于澳大利亞和歐洲的減產，一方面來自美國對乙醇的巨大需求。由于谷物和油類供求的結構性變化，飼料成本低廉的時代可能結束。
世界肉類組織通過對主要成員國的數據收集，認為2007年由于面對較高的生產成本和相對低的肉類價格，預計肉類工業的利潤將有所下降。
世界肉類貿易方面，牛肉貿易量在2006年同比增長3.2%的情況下，2007年繼續同比增長4.1%；禽肉貿易量在2006年受到禽流感影響同比下降2.5%的基礎上，2007年出現了恢復性增長，同比增長6.7%；羊肉貿易量和豬肉貿易量都出現了不同程度的下滑。搖錢樹下看搖錢術
二、國際主要肉類消費量趨勢――豬肉、禽肉消費比重上升
近10年，國際肉類消費結構發生了小幅變化，牛羊肉消費比重下降，豬肉和禽肉消費量有所上升。牛肉在國際肉類消費中的比重由1996年的27.87%下降到2006年的23.68%，羊肉在國際肉類消費中的比重由1996年的4.23%下降到2006年的2.1%；豬肉在國際肉類消費中的比重由1996年的40.56%上升到2006年的42.32%；禽肉在國際肉類消費中的比重由1996年的27.34%上升到2006年的29.91%搖錢術：錘煉黑馬品種
三、肉類工業發展趨勢――深加工，規模化
在豬肉大會上相關企業和行業協會還就肉類工業發展趨勢進行了研討，與會代表認為以下幾個方面是肉類工業的發展趨勢：1、功能性肉類食品，巴西肉類工業協會認為功能性肉類食品的消費將以每年7%左右的速度增長；2、深加工，丹麥皇冠集團認為多樣化產品和方便食用將提高產品附加值，部分消除成本上漲的壓力；3、保證食品安全，可以提高品牌信譽度，提高市場占有率是與會者的共識。
在談到中國肉類工業的時候，不少參會者以美國和歐洲國家為例，美國6%的生產商生產90%的產品，歐盟11家企業占行業產量的74%，而中國目前還是非常分散的，行業集中包括養殖和加工兩個方面的集中是不可避免的。就流通渠道而言，發達國家65%的肉類銷售是由現代超市及賣場完成的，25%是由肉類連鎖店完成的，而中國目前75%以上是在農貿市場上銷售的，因而未來中國肉類流通渠道也將發生較大的變化，集中分割――成品包裝――冷鏈配送――現代流通渠道將成為未來中國肉類工業的主要模式。
四、美國豬肉不貴
一直以來認為中國勞動力便宜，中國的產品價格相對便宜，出口有競爭力。但在農業養殖領域，中國的低成本優勢并不明顯，有關資料顯示，中國生豬的平均成本為0.89美元/公斤，美國為0.85美元/公斤，巴西為0.76美元/公斤，加拿大為0.93美元/公斤。
因而今年我國生豬存欄量大減，豬肉價格居高不下的情況下，我國從美國進口了豬肉，根據美國豬肉的CIF價格加上關稅、增值稅以及其他費用，進口豬肉的成本價在16元-19元/公斤左右，并不比國內價格高，可以在一定程度上緩解國內豬肉價格壓力。目前進口的美國豬肉主要是用在肉制品加工上，并沒有針對零售市場，我們認為國家主要考慮農業安全等問題，如果大量進口的話勢必會對國內造成沖擊，養殖戶將進一步推遲補欄，國內生豬養殖業的恢復進程進一步推后，從而造成惡性循環。
五、我國豬肉價格趨勢分析
1、07年豬肉產量減少應成定局
雖然目前我國生豬存欄量有所回升，但與去年相比，仍然有接近30%的下降。如果按照2.5%的凈增長速度，年底國內生豬存欄大約能恢復到去年水平，由于存欄中小豬居多，今年全年生豬出欄量同比下降25%左右。而且，個別月份生豬提前出欄，出欄體重不足，主要集中在6-8月一般養殖戶在生豬100千克左右出欄，這些月份大概在70-80千克左右即被出欄。這一因素導致豬肉產量下降2%左右。
2、疫病影響有限
農業部數據顯示截至2007年8月底，豬藍耳病全國共有發病省份26個，共有病豬25.7萬頭，病死6.8萬頭，撲殺17.5萬頭。由于后期疫苗供應較為充足，疫情影響有限。
3、國家對生豬養殖扶持力度大
對于關系到人們日常生活的生豬價格國家一直非常關心，于8月份出臺了《國務院關于促進生豬生產發展穩定市場供應的意見》,要求各地加大對生豬生產的扶持力度,建立和完善生豬的公共防疫服務體系,加強市場調解和監控工作,妥善安排低收入群體的生活,完善豬肉儲備體系。
其中要求各地建立能繁母豬補貼制度,推進能繁母豬保險工作,扶持生豬標準化規模飼養。國家按每頭50元的補貼標準,對飼養能繁母豬的養殖戶(場)給予補貼。國家建立能繁母豬保險制度,保費由政府負擔80％,養殖戶(場)負擔20％。同時強調,各地應嚴格疫情的監測與報告制度,確保疫苗質量和使用安全。對列入國家一類動物疫病和高致病性豬藍耳病實行免費強制免疫,經費由中央財政和地方財政共同負擔。對因防疫需要組織撲殺的生豬,各地要參照口蹄疫撲殺補助標準給養殖戶(場)補助。這些措施在一定程度上刺激了生豬補欄。
4、豬肉價格趨勢分析
2007年8月份全國仔豬、活豬、豬肉平均價格分別為24.09元/公斤、14.27元/公斤和22.95元/公斤，均創歷史新高，仔豬、活豬和豬肉價格環比分別上漲19.8%、8.8%和10.5%，連續四個月大幅上漲。但進入9月份以后，發改委監測的鮮豬肉價格5個月來首次下降。豬肉(精瘦肉)平均零售價格為12.87元/斤，比8月下降5.26%。
考慮到目前出欄的多是5月份前后補欄的生豬，當時仔豬價格比6-9月份低30%左右，此時出欄效益很好，所以9月份價格回落具有階段性特征。預計未來幾個月豬肉價格明顯下降的可能性不大。
六、綜合判斷
2006年我國豬肉產量5197萬噸，占肉類產量的64%，我國是世界第一大豬肉生產國和消費國。豬肉關系到國計民生，其食品安全和價格問題歷來都受到較高的關注。根據相關經驗，只有當豬糧比超過5.5：1，生豬養殖才達到盈虧平衡點，因而要保證豬肉的供應，在國際谷物價格長期看漲的環境下，我國豬肉價格也將保持一個相對上升的態勢。今年生豬短期漲幅過大，也是對前幾年豬價低迷的一個補償。
