每年去農家吃刨豬湯,殺的都是溫馴的家豬。但若年豬是一頭彪悍的野豬,能順利制服它嗎?2008年12月31日上午,長壽區(qū)龍合鎮(zhèn)龍合村胖子灣9組的村民鄭先生,就從一養(yǎng)殖場買來一頭野豬,欲殺其過年。沒想到兇悍的野豬左沖右突、野性大發(fā),差點把殺豬匠撞翻在地。
殺野豬需用小刀
“殺野豬了!”去年12月31日上午10點,隨著一聲響亮的吆喝,一些家住在附近的村民好奇地從家中探出頭來:“殺年豬誰沒見過?殺野豬,我還真是頭一次聽說。
”想看稀奇的村民議論紛紛,成群結伴地來到鄭先生家的院壩中,不一會兒就聚集了約20人。
不久,54歲的殺豬匠程趕壽到了。他從籮筐里拿出一把約30公分長的小尖刀,在一塊磨刀石上磨得霍霍生風。“這么小的刀,殺得死野豬?”一個村民不禁發(fā)出疑問。程趕壽頭也不抬:“殺野豬講究的是快、準、狠,一刀致命,小刀才好使!”
殺豬匠曾有“失敗”經歷
約10分鐘后,重量級“主角”――1頭120斤重、毛發(fā)根根豎立、黃黑相間的野豬亮相。和一般家豬不同,這頭野豬被關在特制的鐵籠中,由年輕小伙用扁擔抬到了院壩中央。野豬顯得十分焦慮不安,不停地用嘴巴拱木板和鐵柵欄,想離開狹小的鐵籠。
程趕壽告訴記者,雖然當了十多年的殺豬匠,但每次殺野豬,心里仍然有點發(fā)毛。“這家伙野性大,發(fā)起瘋來不得了。”程趕壽稱。10多天前,他曾幫另一戶人家殺野豬,野豬出籠后一個勁地往他身上躥。眼見拉不住了,他丟下殺豬刀,撒腿就逃,惹得當時圍觀的人哈哈大笑。
抬野豬需五個棒小伙
一切準備就緒。鄭先生找來四段拇指粗的鐵絲,把野豬的前、后蹄分別牢牢綁住,一人拉一只。另一村民拿來鐵鉤,鉤住野豬的嘴。野豬意識到了危險,在鐵籠里亂踢亂撞,使出渾身力量想要掙脫。一共5個小伙雖然個個身強力壯,卻還是被野豬拉得滿臉通紅,手臂上爆出根根青筋來。
“嘩”地一聲,鐵籠的門打開了。野豬雖四肢被人控制,力量卻十分驚人。它一邊嚎叫,一邊奮力向前沖。程趕壽提著刀站在旁邊想幫忙,誰知野豬一沖,差點將他撞倒,惹得眾人一陣驚呼。
“拉住,別讓它跑了!”眾人相互提醒,七手八腳忙活了快半個小時,總算把野豬抬到了長條石上。這時,只見程趕壽彎著身子,瞅準時機對著野豬喉嚨就是一刀。頓時,掙扎中的野豬慢慢失去力量,沒了聲息。
由于野豬毛又硬又長,皮膚上還有一層防寒的絨毛,脫毛的難度比家豬大,村民用沸水把野豬全身燙過后,又用點燃液化氣把野豬的皮上下燒了一遍,這才算徹底清理干凈。
據(jù)鄭先生介紹,殺野豬過年,是近兩年農村新興起的方式。野豬是附近養(yǎng)殖場用蔬菜和瓜果喂養(yǎng)長大的,不僅肉質不油膩、脂肪含量也很低。野豬肉現(xiàn)在還被腌制成臘肉和香腸,銷往主城的各大超市,受到市民歡迎。