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每年去農家吃刨豬湯，殺的都是溫馴的家豬。但若年豬是一頭彪悍的野豬，能順利制服它嗎？2008年12月31日上午，長壽區(qū)龍合鎮(zhèn)龍合村胖子灣9組的村民鄭先生，就從一養(yǎng)殖場買來一頭野豬，欲殺其過年。沒想到兇悍的野豬左沖右突、野性大發(fā)，差點把殺豬匠撞翻在地。
殺野豬需用小刀
“殺野豬了！”去年12月31日上午10點，隨著一聲響亮的吆喝，一些家住在附近的村民好奇地從家中探出頭來：“殺年豬誰沒見過？殺野豬，我還真是頭一次聽說。
”想看稀奇的村民議論紛紛，成群結伴地來到鄭先生家的院壩中，不一會兒就聚集了約20人。
不久，54歲的殺豬匠程趕壽到了。他從籮筐里拿出一把約30公分長的小尖刀，在一塊磨刀石上磨得霍霍生風。“這么小的刀，殺得死野豬？”一個村民不禁發(fā)出疑問。程趕壽頭也不抬：“殺野豬講究的是快、準、狠，一刀致命，小刀才好使！”
殺豬匠曾有“失敗”經歷
約10分鐘后，重量級“主角”――1頭120斤重、毛發(fā)根根豎立、黃黑相間的野豬亮相。和一般家豬不同，這頭野豬被關在特制的鐵籠中，由年輕小伙用扁擔抬到了院壩中央。野豬顯得十分焦慮不安，不停地用嘴巴拱木板和鐵柵欄，想離開狹小的鐵籠。
程趕壽告訴記者，雖然當了十多年的殺豬匠，但每次殺野豬，心里仍然有點發(fā)毛。“這家伙野性大，發(fā)起瘋來不得了。”程趕壽稱。10多天前，他曾幫另一戶人家殺野豬，野豬出籠后一個勁地往他身上躥。眼見拉不住了，他丟下殺豬刀，撒腿就逃，惹得當時圍觀的人哈哈大笑。
抬野豬需五個棒小伙
一切準備就緒。鄭先生找來四段拇指粗的鐵絲，把野豬的前、后蹄分別牢牢綁住，一人拉一只。另一村民拿來鐵鉤，鉤住野豬的嘴。野豬意識到了危險，在鐵籠里亂踢亂撞，使出渾身力量想要掙脫。一共5個小伙雖然個個身強力壯，卻還是被野豬拉得滿臉通紅，手臂上爆出根根青筋來。
“嘩”地一聲，鐵籠的門打開了。野豬雖四肢被人控制，力量卻十分驚人。它一邊嚎叫，一邊奮力向前沖。程趕壽提著刀站在旁邊想幫忙，誰知野豬一沖，差點將他撞倒，惹得眾人一陣驚呼。
“拉住，別讓它跑了！”眾人相互提醒，七手八腳忙活了快半個小時，總算把野豬抬到了長條石上。這時，只見程趕壽彎著身子，瞅準時機對著野豬喉嚨就是一刀。頓時，掙扎中的野豬慢慢失去力量，沒了聲息。
由于野豬毛又硬又長，皮膚上還有一層防寒的絨毛，脫毛的難度比家豬大，村民用沸水把野豬全身燙過后，又用點燃液化氣把野豬的皮上下燒了一遍，這才算徹底清理干凈。
據(jù)鄭先生介紹，殺野豬過年，是近兩年農村新興起的方式。野豬是附近養(yǎng)殖場用蔬菜和瓜果喂養(yǎng)長大的，不僅肉質不油膩、脂肪含量也很低。野豬肉現(xiàn)在還被腌制成臘肉和香腸，銷往主城的各大超市，受到市民歡迎。
