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純種臨高母豬不到2000頭，配種的臨高公豬一豬難求，曾經(jīng)的出口創(chuàng)匯名牌卻有10年沒出口
正宗臨高乳豬何日再現(xiàn)輝煌?
臨高乳豬是海南著名特產(chǎn)，以骨細(xì)皮薄、肉鮮質(zhì)嫩、味香色美馳名中外。目前，無論是臨高縣城還是海口市區(qū)，都有很多臨高乳豬店。但海南日?qǐng)?bào)記者調(diào)查時(shí)，多數(shù)臨高乳豬店老板承認(rèn)：掛羊頭賣狗肉!所賣乳豬雖是臨高所產(chǎn)，卻不是正宗臨高乳豬。正宗臨高乳豬已成稀有之物!
正宗臨高乳豬非常難買
“不瞞你說，我們很難買到正宗的臨高乳豬。”海口有多家打臨高乳豬牌的飯店，其中，做得較好的飯店有金墾路的臨高烤乳豬第一家。然而，記者采訪時(shí)，該店負(fù)責(zé)人張運(yùn)強(qiáng)卻說：“我們的乳豬雖然是從臨高收購(gòu)的，但多數(shù)不是正宗臨高乳豬。”
臨高烤乳豬第一家開店十幾年，每天銷售乳豬20余頭。乳豬都是固定的豬販子從臨高縣農(nóng)村收購(gòu)運(yùn)到海口。1990年代后期，正宗臨高乳豬越來越難收。
“雜交豬皮厚、水多，傳統(tǒng)工藝沒辦法燒烤。”張運(yùn)強(qiáng)說：“用新工藝雖然也能烤出來，但味道遠(yuǎn)不如正宗臨高乳豬。”
張運(yùn)強(qiáng)熱情地帶著記者去看他飯店的豬舍。豬舍里有乳豬十幾頭，但多數(shù)是黑毛或棕黃毛的，白肚、黑背的臨高豬少見。
海口難買到正宗臨高豬，臨高豬的原產(chǎn)地臨高縣也不例外。
曾繁代在臨高縣城開有一家飯店，每天早餐銷售10頭乳豬。曾繁代坦承：“正宗臨高乳豬非常難買，只是偶爾能碰到一兩頭。”
在他飯店的豬舍里，記者看到，這里有4頭剛買的小豬，兩頭全身黑毛，一頭全身棕黃毛，還有一頭是黑底白花點(diǎn)的，都不是傳統(tǒng)臨高豬。
“我的店開了20多年。頭幾年，正宗臨高乳豬還有不少。1996年雜交豬就開始多起來，現(xiàn)在正宗臨高乳豬已成稀有之物。”曾繁代說：“與雜交豬相比，臨高豬肉結(jié)實(shí)，水分少，肥瘦相間分多層，味道明顯不一樣。”
據(jù)了解，在臨高縣像曾繁代這樣的飯店有50多家，都遭遇正宗臨高乳豬難買的困境。
正宗臨高母豬只剩1956頭
多文鎮(zhèn)是臨高縣傳統(tǒng)的養(yǎng)殖臨高豬集中地區(qū)。3月18日，記者深入該鎮(zhèn)多個(gè)村莊調(diào)查，雖然還能在村中不時(shí)看到白肚黑背的母豬，但這些母豬身邊的乳豬毛色大部分是黑色、棕黃色、黑白相間等。
“這種現(xiàn)象原因是本地品種母豬與外來品種公豬雜交造成的，有些乳豬雖然看起來還是白肚黑背，但實(shí)際上也是雜交的。”多文鎮(zhèn)老獸醫(yī)員王業(yè)茂說：“臨高縣農(nóng)村有個(gè)傳統(tǒng)，正常人家不養(yǎng)公豬，養(yǎng)公豬的都是孤寡老人。現(xiàn)在政策好，孤寡老人有低保等保障，養(yǎng)公豬的人越來越少。”
記者在多文鎮(zhèn)幾個(gè)村莊調(diào)查，居然沒找到一頭用于配種的臨高公豬。王業(yè)茂說，他已經(jīng)有兩年都沒見過配種的臨高公豬了。
臨高豬特征鮮明，老鼠耳、瓦筒嘴、肩擔(dān)背、鑼鼓肚、單雙脊，毛黑白花，額上有白色倒三角形流星，四肢長(zhǎng)而有力。在宋明兩代由內(nèi)地移民帶入?yún)谴ㄘi和海南山豬雜交長(zhǎng)期選育而成。據(jù)介紹，1970年代，臨高母豬曾超過3萬頭。
然而，2008年省農(nóng)業(yè)廳一項(xiàng)資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，純種的臨高母豬只剩下1956頭。
參與此次調(diào)查的畜牧專家、海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)馬乃祥說，臨高豬種資源調(diào)查歷時(shí)6個(gè)月，調(diào)查組深入臨高、澄邁、儋州等地，只發(fā)現(xiàn)兩頭外型像臨高豬的配種公豬。
臨高豬產(chǎn)業(yè)陷入困境，除以上原因外，還有一個(gè)重要原因：農(nóng)民不愿意飼養(yǎng)。
臨高豬長(zhǎng)100斤需要飼養(yǎng)9個(gè)月，而現(xiàn)在飼養(yǎng)企業(yè)的良種雜交豬長(zhǎng)100斤只需3個(gè)月時(shí)間。而銷售時(shí)，盡管臨高乳豬比雜交乳豬每斤高0.5元左右，但臨高肥豬比雜交肥豬每斤低0.5元左右。由于養(yǎng)殖成本過高，農(nóng)民越來越不愿養(yǎng)臨高豬。
臨高乳豬10年沒有出口了
臨高乳豬曾經(jīng)是海南出口創(chuàng)匯的名牌產(chǎn)品。說起此事，臨高縣老外貿(mào)周德慶非常驕傲：“1970年代、1980年代，臨高乳豬發(fā)展最為紅火，每年出口十幾萬頭，銷到香港、新加坡、馬來西亞等十多個(gè)國(guó)家或地區(qū)。那時(shí)候，出口的臨高乳豬還打出一個(gè)品牌――椰樂牌，東南亞一些有名的飯店都知道。”
據(jù)介紹，1970年代、1980年代，在臨高乳豬出口帶動(dòng)下，臨高農(nóng)村幾乎家家都養(yǎng)母豬，特別是多文、南寶、東江、和舍等幾個(gè)鎮(zhèn)平均每戶養(yǎng)兩頭母豬。那時(shí)候，雖然也有其他雜交豬，但價(jià)格上沒辦法與臨高乳豬相比，兩者相差20%以上。
臨高乳豬出口基本是宰后冰凍。1990年代末期，由于出口市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)提出更高要求，加工設(shè)備必須升級(jí)更新。然而，舊的加工廠淘汰了，新的加工廠卻沒建成，1999年臨高乳豬出口受阻。
為保護(hù)發(fā)展臨高乳豬這個(gè)產(chǎn)業(yè)，直到2003年，國(guó)家有關(guān)部門還每年給臨高乳豬出口配額，但出口配額年年浪費(fèi)。
現(xiàn)在，在香港、馬來西亞、新加坡等國(guó)家或地區(qū)，至今仍然有“臨高乳豬”在銷售，甚至成為一些酒店的招牌菜。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008年臨高乳豬上市70萬頭，主要在海口、三亞、臨高三地銷售。但其中，有多少是正宗臨高乳豬呢?
“臨高乳豬多年沒有出口，那些店是打著臨高乳豬的招牌，賣的是廣西、越南的乳豬。”周德慶說：“這說明臨高乳豬是好東西，關(guān)鍵是要做好加工、規(guī)范飼養(yǎng)，養(yǎng)殖成本高不應(yīng)該成為臨高乳豬產(chǎn)業(yè)衰落的理由。”
外地游客訂購(gòu)臨高烤乳豬帶回家
臨高乳豬市場(chǎng)潛力超過100萬頭
本報(bào)海口3月22日訊 (記者周月光)純種臨高豬瀕臨滅絕，是消費(fèi)者不喜歡嗎?并非如此。“每個(gè)月都有20多個(gè)外地客人，上飛機(jī)前幾個(gè)小時(shí)給來電話，訂購(gòu)烤乳豬帶回去全家人分享。”海口市臨高烤乳豬第一家負(fù)責(zé)人張運(yùn)強(qiáng)說。
臨高乳豬名聲在外，是很多人想不到的。張運(yùn)強(qiáng)說，每個(gè)月都有上海、北京和香港等地客人在臨上飛機(jī)前來電話，要求訂購(gòu)現(xiàn)烤的乳豬帶回去。為滿足客人的需要，臨高烤乳豬第一家專門制作一種包裝盒，使烤乳豬能夠保溫20個(gè)小時(shí)。近幾年來，這種包裝外銷烤乳豬每年有300多只。對(duì)于這種客人，他一般不用雜交豬燒烤，盡可能選用正宗臨高乳豬。
由于臨高豬骨細(xì)皮薄、肉鮮質(zhì)嫩、味香色美，受到港澳、兩廣、東南亞一帶消費(fèi)者的青睞。據(jù)介紹，臨高豬在港澳市場(chǎng)年需求量達(dá)50萬頭，在廣東、廣西市場(chǎng)需求量達(dá)30萬頭，在海口、三亞、儋州等島內(nèi)市場(chǎng)需求量有30萬頭。
正宗臨高乳豬屠宰時(shí)都是沒斷乳的，一般20斤左右。但多年來，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)、沒有監(jiān)管，臨高乳豬市場(chǎng)已經(jīng)亂套了，大種豬冒充臨高豬，飼料豬冒充乳豬，30斤甚至50斤的豬也作為乳豬端上餐桌。
有業(yè)內(nèi)士人士指出，臨高乳豬不是沒有市場(chǎng)，而是由于行業(yè)混亂，導(dǎo)致出現(xiàn)劣貨驅(qū)逐良貨現(xiàn)象。臨高乳豬雖然幾年就注冊(cè)地理商標(biāo)，但并沒有發(fā)揮作用。如果不能采取有效措施，終有一天臨高乳豬將完全徒有其名，有可能徹底被消費(fèi)者拋棄。
湖南人高價(jià)收購(gòu)臨高母豬
臨高母豬生育期7年，普通母豬僅4年
本報(bào)海口3月22日訊 (記者周月光)臨高豬在海南得不到重視，但遠(yuǎn)在千里之外的湖南人卻把它當(dāng)成寶。海南日?qǐng)?bào)記者在調(diào)查時(shí)意外發(fā)現(xiàn)，每年都有數(shù)批湖南人來海南收購(gòu)臨高乳豬，他們最感興趣的是正宗臨高母乳豬。
“每年三四月份，都有好幾批湖南豬販來我們這里收購(gòu)乳豬，他們最喜歡白肚黑背的臨高母豬，每斤愿意多出0.5元。”在多文鎮(zhèn)街上有一個(gè)臨高乳豬代購(gòu)點(diǎn)，代購(gòu)點(diǎn)老板王永軍說：“這種現(xiàn)象持續(xù)至少5年了。”
據(jù)介紹，這個(gè)代購(gòu)點(diǎn)每天流向市場(chǎng)的乳豬有100多頭，其中大部分是雜交乳豬，但也有少數(shù)白肚黑背類外形像臨高豬。
豬販為何偏愛臨高母豬?記者撥通一位陳姓湖南豬販的電話。據(jù)介紹，在湖南無論是本地的母豬，還是飼養(yǎng)企業(yè)引進(jìn)的良種母豬，生育期一般只有4年;而臨高母豬有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)：生育期長(zhǎng)，一般能夠生育7年，最長(zhǎng)的生育期可達(dá)10年，非常罕見。他們買臨高豬回去，主要是要母豬與良種公豬雜交產(chǎn)豬仔賣。
生育能力強(qiáng)是臨高豬一大優(yōu)點(diǎn)。據(jù)介紹，臨高小公豬產(chǎn)后4個(gè)月就能配種;而臨高母豬年產(chǎn)2胎或2年3胎，每胎產(chǎn)仔11個(gè)，小豬成活率93%。更為重要的是，臨高豬耐粗飼、抗病能力強(qiáng)。
畜牧專家、海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)馬乃祥說，從物種遺傳角度看，臨高豬種是一個(gè)非常寶貴的資源。如果滅絕了，對(duì)全國(guó)畜牧業(yè)都是一個(gè)損失。
自揭“家丑”的無奈
本報(bào)記者 周月光
掛羊頭賣狗肉，這樣的事情，一般“捂”都來不及，更不要說自己帶記者看假貨了。然而，臨高烤乳豬第一家的負(fù)責(zé)人張運(yùn)強(qiáng)，卻帶記者看他的非正宗臨高乳豬。記者感到不安，而他卻一臉真誠(chéng)。更讓人驚訝的是，愿意這樣做的，并不是他一個(gè)人。臨高縣的曾繁代也親自帶記者看他賣的非正宗臨高乳豬。
是什么力量讓他們自揭家丑?他們也不想用雜交豬冒充臨高乳豬，但又難以買到臨高乳豬。自揭家丑，實(shí)屬無奈。說出真相，雖然使飯店聲譽(yù)受損，但能夠引起社會(huì)各界關(guān)注臨高乳豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
無奈的背后，是臨高乳豬今天的衰落。
記者發(fā)現(xiàn)，各級(jí)政府也曾為臨高乳豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出努力，但效果不明顯。
1990年代末期，為保護(hù)臨高豬種資源、進(jìn)一步做大臨高乳豬產(chǎn)業(yè)，省政府曾撥款400萬元建立一個(gè)臨高種豬場(chǎng)。但現(xiàn)在，400萬元建的種豬場(chǎng)里沒有一頭正宗臨高豬。
2000年后，臨高縣曾利用省扶貧資金，試圖在幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立純種臨高豬繁育基地，但最后多數(shù)是不了了之。
臨高乳豬新的冰凍加工廠建設(shè)多年，但一直沒有建起來。現(xiàn)在，這個(gè)未建成的加工廠又被賣掉轉(zhuǎn)為他用。
臨高畜牧業(yè)近幾年快速發(fā)展有目共睹，但臨高乳豬產(chǎn)業(yè)的衰落卻沒有引起足夠重視。
振興臨高乳豬產(chǎn)業(yè)真的很難嗎?臨高縣多文鎮(zhèn)獸醫(yī)員王業(yè)茂說，關(guān)健是做好提純復(fù)壯工作，對(duì)現(xiàn)有較純的臨高豬發(fā)放良種證，實(shí)行配種登記制度，逐步建立并擴(kuò)大純種臨高豬核心群。這個(gè)工作做起來并不難，關(guān)鍵是要形成長(zhǎng)效機(jī)制，不能半途而廢。
政府扶持，企業(yè)運(yùn)作。在采訪中，幾乎所有的人包括臨高縣政府部門有關(guān)人士都這樣認(rèn)為。以往所作的努力之所以效果不明顯，關(guān)鍵是政府主導(dǎo)沒有形成長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。
同樣是地方特產(chǎn)，文昌雞產(chǎn)業(yè)越做越大，而臨高乳豬產(chǎn)業(yè)卻日漸衰落。這應(yīng)該引起有關(guān)方面反思!
