結緣：供應全運會40頭生豬
　　該豬肉是如何成為全運會指定用肉的呢？在昨天的綠源笨豬肉恢復上市啟動儀式上，山東綠源新食品有限公司總經理張訓照解答了這一疑惑。

　　張訓照說，今年 3月，徒駭河黑豬進行了國家有機食品認證。在全運會開始前兩個月，濟南市畜牧獸醫局等部門已將其公司指定為全運會用肉備份企業。后來，相關專業技術人員每周一次到養豬場內24小時檢測豬尿液、豬吃的飼料等，檢測結果全部合格。全運會開始前半個月，他接到通知，向全運會供應生豬。

　　“在整個全運會期間，公司共供應了40頭徒駭河黑豬。”張訓照說，在供應生豬期間，生豬從養豬場到屠宰場全是封閉式運輸。其間，豬肉的質量獲得了更多本地單位的認可。本周末，南郊賓館、魯能大廈、山東大廈等將組織人員到他建在濟陽縣垛石鎮的養豬場實地考察，準備簽豬肉供銷協議。

售價：精細肉100元/公斤
　　綠源笨豬肉上市后，其銷售價格如何成為市民比較關注的問題。張訓照說，該豬肉售價為100元/公斤，是普通豬肉價格的三四倍。

　　該豬肉貴在哪里？張訓照說，他們從徒駭河黑豬養殖的源頭做起，建立有機飼糧生產基地，以優質糧食系列產品玉米、豆粕、麩皮、稻糠喂養生豬，并使用清熱解毒的中藥方治療豬病，不添加激素、瘦肉精、抗生素等，讓生豬在用發酵菌種、鋸末屑等形成的微生物“發酵床”上自然生長一年。在這種情況下生長的生豬，肉色鮮紅，大理石花紋明顯，肉彈性強、膽固醇含量低，吃起來醇香可口。

銷售：網點比較少，市場還在開發階段
　　據了解，該豬肉在泉一流綠色大廚房4家直營店、農圣莊園公司、原生有機食品公司內等有售，銷售網點還比較少。

　　在兩家銷售網點，工作人員告訴記者，購買該豬肉的都是高收入群體，由于該豬肉的市場供應量比較少，銷售網點一般是預訂后再銷售，就目前來看，銷售情況還比較好。“有的顧客一開始覺得每公斤100元的價格貴，就少買一些嘗嘗。后來，他們買了一些嘗過之后覺得該豬肉的確好，然后買了給孩子或者注重營養的人食用。”

　　同時，記者隨機采訪了10多位市民，他們都覺得價格有點高，也有的市民表示，可以少購買一些嘗嘗鮮。

　　“目前，養殖場內有2000頭徒駭河黑豬。從現在起到年底，我公司每天可供應濟南市場3頭生豬的肉量，數量比較少，銷售市場還處于開發階段。到明年上半年，我們將在山東省各地市建立比較齊全的笨豬肉銷售網絡，下半年進入北京、深圳等大城市。”張訓照說。

專家：笨豬肉肉質好營養價值高
　　山東農科院畜牧獸醫研究所研究員李森泉告訴記者，與國外的一些生豬相比，徒駭河黑豬肉質好，肌間脂肪高，是注重營養和健康人士的選擇。受生豬養殖規模小，生態化養殖成本高等因素影響，該豬肉價格比較高。等生豬養殖規模擴大了，銷售市場成熟以后，該豬肉的價格可能會降低，普通工薪階層平常就能夠吃得起。“10年內，公司將實現百萬頭徒駭河黑豬的養殖目標，以廣東清遠、濟南、北京順義為中心建立養殖基地，占領全國市場。”張訓照看好綠源笨豬肉的銷售前景。

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