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在大宗農產品中，生豬價格波動最為“生猛”，經常演繹“過山車”般的行情。豬價最近一次大起大落，就發生在2007年至2008年：先是一路狂飆，生豬堪稱“金豬”，再到連續暴跌，讓養豬戶無所適從。
面對變幻莫測的市場，生豬生產如何健康發展？
“通過市場引導和政策激勵，變千家萬戶散養為集約化規模養殖。”省畜牧水產局局長曹英華告訴記者，這是湖南省生豬生產“轉方式、調結構”的突破口。
市場加速洗牌，散戶逐漸淡出
2008年5月以后，豬價持續下滑。至2009年5月6日，生豬收購價跌至每公斤9.27元，比上年同期暴跌45%。罕見的跌幅，使得養豬從2007年的暴利迅速變為虧損。此后，湖南省養豬戶進入了一個“寒冬期”。
位于洞口縣楊林鄉壩上村的恒農集團豬場，去年5月投產后剛好遇上了生豬價格低谷。“我們去年出欄6300頭生豬，每頭生豬仍有150元的利潤。”恒農集團總經理李云說，他們自己采購豆粕、玉米，再加工成飼料，一年飼料成本就節約30余萬元。與散養相比，規模養豬存在明顯的成本優勢。
伴隨豬價“過山車”，市場加速洗牌，散戶逐漸淡出。恒農集團豬場工人、壩上村村民李開軍告訴記者，他以前每年養10來頭豬，但基本上是一年賺錢、一年打平、一年虧本。去年，“經不起折騰”的李開軍兩口子都到豬場當工人，一年下來有3萬多元收入，比自己養豬還強些。洞口縣畜牧水產局局長朱桂枚證實，2009年，該縣出欄生豬205萬頭，其中規模養殖出欄量比2007年提高近30個百分點。
國際金融危機大背景下，資本更青睞養豬等傳統農業項目，加之國家和省里相繼出臺能繁母豬補貼等扶持措施，規模養豬受益最大。恒農集團豬場去年就獲得各項補貼、獎勵100多萬元。天心實業集團抓住低成本機遇提質擴容，促進種豬產業升級，形成年出欄生豬10萬頭、種豬4萬頭的產能。省畜牧水產局統計，2009年，全省年出欄生豬50頭以上的規模養殖比重達到53%，較2000年提高了36個百分點。曹英華說，力爭到2015年，全省標準化規模養殖比重提高到65%以上。
標準化示范，推動健康養殖
在瀏陽市普跡鎮新街社區，有一個全省“零排放”示范場——瀏陽富華生態農業發展有限公司豬場。經過紫外線、噴霧、消毒水等數道殺菌程序后，記者才得以進入。沒有一絲臭味，也沒有糞水橫流，只有偶爾幾聲豬叫。這座12000平方米的生物發酵豬舍，實現糞污“零排放”。
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隨著規模養殖戶的增加，養豬排污處理引起重視。長沙市結合環境污染治理，每年安排2000萬元用于畜禽糞污無害化處理；湘潭市去年安排300萬元支持建設10萬平方米生物發酵床，推廣畜禽糞污“零排放”技術。
應對豬價大起大落，更多散戶“抱團”發展。全省已有緊密聯系規模養殖戶的各類養豬協會(專業合作社)930家，涉及養殖戶12萬戶。順應這一趨勢，湖南省從2008年起實施“千區萬戶健康養殖示范工程”，用3年時間重點扶持新建或改擴建1000個年出欄生豬5000頭以上的標準化健康養殖小區、10000戶年出欄生豬1000頭以上的標準化規模養殖戶（場）。通過建設標準化養殖小區，把分散的散養戶和較小規模戶集中到一個養殖場內，統一配套防疫、排污、沼氣等基礎設施，實行統一管理。攸縣新塘養殖小區建成年處理能力5萬立方米的有機肥加工廠，將7個養殖場1萬多頭生豬的糞污全部加工成有機肥。
與減少豬糞排放相比，生豬健康養殖更是一項系統工程，涵蓋了環境控制、防疫、飼料、養殖方式等內容。2007年豬價大漲，主要原因之一正是高致病性豬藍耳病疫情。在財政資金引導下，近兩年，全省11600個規模豬場進行欄舍改造、糞污無害化處理、動物防疫等基礎設施建設，出現了一批“花園式”豬場。
調結構，質量高才能價格優
位于長沙市開福區一路吉祥巷的寧鄉花豬肉專賣店，專銷主產于國家級畜禽遺傳資源保護區的寧鄉縣流沙河花豬肉，每公斤豬肉售價34元，但依然銷售火爆。
長沙市沙龍畜牧有限公司對寧鄉花豬產業化開發，發展規模養殖戶1500戶，取得了良好的經濟效益和社會效益。公司董事長李述初介紹，盡管這兩年生豬市場價格波動大，但寧鄉花豬肉價格一直保持穩定。
質量高，才能價格優。2009年，全省生豬產業呈現良種率提高、生豬優勢產區優先發展的特點。全省336個種畜禽場供應優質種豬59萬頭，無公害產地認定規模生豬4608萬頭，三元雜交豬比例達到56%；完成生豬人工授精460萬胎次，增長37.5%；43個生豬調出大縣出欄生豬占全省總量68%以上，其中外銷優質瘦肉型豬占全省外銷總量90%。
養豬的成本構成中，飼料占50%，種苗占30%，而且種苗還決定了豬肉的品質和售價。唐人神集團攜手世界一流的生豬育種企業美國whiteshire公司，合資組建湖南美神育種有限公司原種豬場，成為國內領先的曾祖代原種豬場。
長期以來，湖南省生豬發展以量的擴張為主。省畜牧部門提出，今后生豬發展方式要向數量、質量并舉轉變。今年，優質良種豬所占比例要達到95%以上。
生豬產業調結構，尚需政策激勵。省畜牧部門建議，在全面落實能繁母豬補貼政策基礎上，擴大生豬良種補貼范圍，整合生豬標準化規模養殖場（小區）標準化建設項目資金、生豬調出大縣獎勵資金、現代生豬產業發展資金、扶貧資金等資金渠道，促進生豬產業提質升級。
