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中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展所尹曉青副研究員對山東、遼寧的部分農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖戶進行了調查。調查發(fā)現(xiàn)，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養(yǎng)殖戶廣泛使用工業(yè)飼料。工業(yè)飼料一般被認為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。被調查養(yǎng)殖戶中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。
細菌性疾病是導致動物患病的主因。專家認為，養(yǎng)殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現(xiàn)象，主要源于動物防沼疾病的需要。面對比市場風險更為嚴峻的傳染性疾病風險，一些養(yǎng)殖戶不得不為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗飼養(yǎng)、憑感覺用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標。
事實上，獸用抗生素用量遠遠超過了動物治療疾病的需要量。北京飼料工業(yè)協(xié)會會長謝仲權介紹說，20世紀60年代，西方國家將生產(chǎn)抗生素的廢渣用作飼料喂豬，可使豬或其他動物長得更快。后來，他們把所有抗生素發(fā)酵殘渣都用作家禽、家畜的飼料添加劑。這種添加劑是人工合成的，在動物體內無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。動物源性食品中發(fā)生抗生素高殘留的幾率就大大增加了。
中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所副所長齊廣海研究員認為，飼料中抗生素的合理使用能夠起到提高動物生產(chǎn)性能，改善飼料轉化效率，預防疾病等作用。但抗生素的長期使用和濫用帶來的負面作用也引起關注，主要體現(xiàn)在：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問題；二是引起動物免疫機能下降，死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康。動物產(chǎn)品中出現(xiàn)藥物殘留的不外乎兩個方面，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準抗生素的非法添加。
北京大學臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。抗生素的濫用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴重。
動物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，可在體內蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。
養(yǎng)殖業(yè)違規(guī)使用抗生素現(xiàn)象依然存在，加強監(jiān)管“有抗食品”刻不容緩
據(jù)記者了解，關于飼料中抗生素的使用，我國已經(jīng)有嚴格的規(guī)定：僅有少量抗生素可以作為促生長劑在飼料中使用，而且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期有嚴格規(guī)定。
盡管我國飼料中藥物的使用有嚴格規(guī)定，問題主要出在非法使用。齊廣海說，我國目前要做到不在飼料中使用抗生素很難，美國這樣的發(fā)達國家尚做不到。
齊廣海認為，目前在養(yǎng)殖模式上有一種誤區(qū)，認為散養(yǎng)或小規(guī)模飼養(yǎng)的畜禽由于不吃工業(yè)飼料，安全性比規(guī)模化養(yǎng)殖要高。事實上，大規(guī)模飼養(yǎng)由于飼養(yǎng)管理比較規(guī)范，動物在飼養(yǎng)過程中不易患病，需要用以治療的抗生素用量少，雖然飼料中可能合法添加促生長類抗生素，但整個飼養(yǎng)過程中使用的抗生素總量并不高。二散養(yǎng)條件下由于環(huán)境較差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生素治療疾病，因此散養(yǎng)模式下使用的抗生素也不一定比規(guī)模化養(yǎng)殖少。
