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“五一”期間，豬價略微上漲，讓這些堅持了許久的養豬戶看到了一點點希望，但若要價格恢復到有錢賺的水平，還有一段較長的距離。記者近日走訪了中山本地養豬戶、批發商、菜市場豬肉檔檔主，發現他們不僅對豬價波動極為關切，也各自尋求著應對的方法，而全盤由“市場”決定的生豬和豬肉價格，或將對整個產業鏈產生“洗牌”式的影響。
生豬價格的下跌對在市場上銷售的豬肉價格影響并不顯著。東盛市場一肉檔檔主告訴記者，雖然消費者并沒有明顯的感覺，但近來豬肉價格比之前已經有所下降，“降了一兩塊錢吧，豬價跌肉價肯定也會降的，只不過慢一點。”他說。根據國家統計局中山調查隊發布的CPI數據，3月份豬肉價格比2月下降9.7%，比去年同月下降6.9%，主要原因是市場供應充足和節后需求減少，讓食品整體價格也有所回落。市場上每天所能消化的豬肉數量是相對固定的，對生豬的需求并不會因為收購價格的下跌而增加，批發商還是會買和以前一樣多的豬，因此當生產供應過剩的時候，生豬價格自然就會被壓下來，但供應市場的豬肉數量不變，于是市場豬肉價格波動并不顯著。
生豬批發商陳先生說，他所代理的生豬批發價為每斤6.3元左右，市場上一般豬肉的售價則為13元一斤，他認為，市場反應存在一定的滯后性，“豬價跌得這么低，肉價總會降的，只不過是反應慢一點。”
“現在最賺錢的就是批發商，賣一頭豬就能賺上千。”而在豬價下跌之前，每頭豬給批發商帶來的利潤也就是幾百元。
陳先生承認了這一點，但他說這是自己作為批發商難得賺這么多的時候，“真正賺錢的是他們做零售的，豬貴的時候賣一只能賺兩三百，現在能賺一千多，”他說，“像我這種做批發的，其實差價并不大，以前一頭豬就只賺四五十塊，現在能賺一百多。”他說，批發商要承擔的成本不少，從在豬場收購，到送去屠宰場，再到批發市場上銷售，不僅有運輸、人工等支出，還要承擔加工費等費用，利潤并不高，那些自己有銷售終端的商販，才有可能賺到從豬場到市場的巨大差價。
看到和自己合作的養豬戶每賣一只豬都要虧四五百元，陳先生也十分憂心：“再這樣下去恐怕很快就沒有豬可以宰了。”他分析道，豬價下跌必然會導致一些豬場倒閉，另外一些豬場縮小養殖規模，養豬戶們更不敢繁殖仔豬，未來市場供應將遇到嚴峻考驗，“價格一貴，市場就亂，說不定還會影響整個經濟。”
“歸根到底還是產能過剩，”劉祥勝分析道，“市場需要的豬肉就只有那么多，但前幾年豬價高的時候不斷有外部資金投入養殖業，甚至有很多來自大財團，整個行業擴張得太厲害，沒有考慮往后的市場需求；加上大環境不好，你看現在過年過節的宴會少了，餐飲業也不景氣，對豬肉的需求沒有以前那么大，市場供大于求，價格自然要跌。”
這不僅是20多年的經驗之談，事實上，約在10年前中國生豬市場最繁榮的階段，就已經有資本涌入養殖業，參與到生豬產業鏈條當中，比較著名的有網易CEO丁磊改行當“豬倌”、2008年外資投行高盛投入3億美元收購中國豬場等，都是通過資本運作的方式進軍農業界，攪起了一陣旋風。
豬價持續低迷的這段時間，“豬周期”這個名詞經常被提起，這是生豬行業里一個特別的經濟現象，通常持續3年：價格上漲—產量增加—價格降低—產量減少—價格再次上漲。目前，從宏觀來看，這個周期并沒有如約而至，生豬價格仍在低位徘徊，但市場作為養殖戶唯一的“風向標”，豬價下降只能迫使他們淘汰能繁母豬，減少產量，降低損失。由于養豬的生產周期較長，產量變化的后果將會反映在未來的市場價格上，就如同陳先生所擔心的，等到生豬價格回穩的時候，消費者就只能吃貴豬肉。
嘉勝農場里，幾位工人在機器旁混和這從工廠里收回來的豬潲和飼料。劉祥勝說，他已經有好幾個月沒給這些工人發工資了，只能給他們基本生活費維持著，“還好他們都愿意留下來，不然我更不知道該怎么辦了。”而外面早有風聲，坦洲一個養了300頭豬的小型養豬場老板連夜“走佬”，還欠下了不少飼料錢。
當被問到作為批發商為何不能提高收購價來挽救“同坐一條船”的養豬戶，陳先生無奈地表示：“憑我一個人的力量，少賺一點，救一家可能勉強還可以做到，但這價格畢竟是市場決定的，不是一兩個人可以控制，我也希望豬價穩定，長做長有，但有什么辦法呢。”在他看來，趨利的零售商更愿意趁現在的市況多賺錢，因此目前市場終端的價格并不會大幅降低，至于生豬價格何時能夠回穩，從現在看來，都只能“聽天由命”。
啟動政府補貼調控杠桿 補貼有牌有證，經營規范的大豬場
“看不見的手”難以掌控，生豬產業鏈各環節的經營者都把拯救生豬價格的目光投向了“看得見的手”—政府。“希望政府能夠像扶持中小企業那樣幫幫那些養豬戶，讓豬價能夠穩定一些，現在價格跌得那么厲害，就應該補貼一下那些有牌有證，規范經營的大場，價格的問題還是要靠國家調控。”陳先生說。
不過，目前“豬周期”的失靈卻與此前一系列調控不無關系。2009年起，國家每年拿出25億元補貼生豬標準化養殖大戶，按照國務院2011年下發的通知，這些補貼資金用于支持生豬標準化規模養殖場（小區）建設，改善飼養、防疫條件，提高糞污處理能力，確保本地區生豬生產能力不下降；對于能繁母豬，國家也長期實行每頭100元的補貼政策；加上去年國家兩輪儲肉收儲調控，多種措施都激勵著養豬戶擴大生產，也鼓勵了資本投入市場，在生豬價格走高的時候推波助瀾。但對于因供求關系失衡造成的豬肉收購價格下跌的市場波動等問題，政府卻未有政策補貼養豬戶，劉祥勝說，很多同行現在都是東拼西湊撐著，自己也只能想辦法謀出路。
用涉農保險（放心保）當緩沖器
北京推出“生豬價格指數保險”，保障農戶不因市場波動過大蒙受損失
在資本投入養殖市場的時候，養一頭豬最高可以賺200元，和現在相比可謂是天壤之別，然而，任市場自主沉浮難免會繼續出現“豬賤傷農，肉貴傷民”的現象。面對成本與風險越來越高的農業，保險是否能起緩沖器的作用呢？
目前中山政策性涉農保險中就包含了每頭60元的能繁母豬保險，由中央、市、鎮三級財政和農戶按比例承擔，農戶自負7元/頭，除此以外，尚無其他保險可以為養豬戶分擔風險，在養豬戶看來，一般保險公司都不會接這種不賺錢的生意。不過，在國內其他地區，與生豬價格掛鉤的保險卻已有出現。2013年5月，安華農業保險股份有限公司在北京推出了“生豬價格指數保險”，是一種與生豬價格掛鉤，保障農戶不因市場波動過大蒙受損失的保險產品，目前只覆蓋了山東、遼寧等省份。這種保險以國家公布的“豬糧比”為參照系，在保險期內，生豬平均價格指數低于保險責任約定的價格指數時，就視為保險事故發生，保險公司將按合同進行賠償。
現在，劉祥勝和工人們還是像往常一樣照看著農場里3000多頭豬，有人來收購還是會賣出去，雖然“每天醒來就要虧錢”，但他依然樂觀地期待著市場好轉，看著農場里的山羊、雞鴨悠然自得的樣子，吃著自己種的果蔬，生活依然美妙。
“豬周期”
生豬行業里一個特別的經濟現象，通常持續3年：價格上漲—產量增加—價格降低—產量減少—價格再次上漲。
目前，從宏觀來看，這個周期并沒有到來，生豬價格仍在低位徘徊。
坦洲養豬大戶嘉勝農場
日虧2萬狠心賣母豬 擬建銷售鏈掌握售價權
位于坦洲大沖口水閘附近的嘉勝農場，是中山其中一個規模在大中型以上的養豬場，目前有3000多頭肉豬存欄，部分已經達到300斤以上，正�？伤屯袌鲣N售，但現在卻面臨著要么賣不出去，要么賣出去就虧錢的窘境。
負責人劉祥勝告訴記者，本地豬價已從去年12月的每斤8.2元跌至目前的5.3元左右，跌幅最大的時候，一個月就跌了2元/斤，且生豬價格還在持續下跌，是從事養豬業20年的他從來沒有遇到過的。劉祥勝養豬的成本價是每斤7元，以目前的豬價計算，意味著他每賣一斤豬就要虧將近2元；光是喂豬的飼料費用，每天就要3萬多元，即使現在每天有人來收購，日虧損也達到2萬元。
“現在只能硬撐著，等市場好轉，”他說，“我已經把全部繁殖用的母豬先賣掉了，一頭的成本是一萬多呢，但繁殖的費用太高了，現在豬價那么低，還要自己繁殖的話成本太高了，我打算等這些存欄的豬消化一些之后，再直接從外面買豬苗回來。”他指著一片已經被拆�？蚣艿呢i圈說：“這里是原本母豬的欄，現在要拆掉重建，我準備再建一個沼氣池。”
市況不好，劉祥勝卻尋思著擴大規模。溫氏等受外圍因素影響較少的大企業就是他學習的目標：“市場低迷正是投資的時候，這一次應該會淘汰掉一些規模小、能力弱的豬場，我們還有點底子，可以趁這個機會改變原來的養殖和經營模式，等到日后豬價上漲了，我們的新布局應該也差不多完成。”比如，既然用添加劑成本高，就回歸到傳統的養殖方法，讓豬肉更健康自然；既然批發價被一壓再壓，就嘗試建立自己的供應和銷售鏈條，掌握市場主動權。
