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“肉價回升是‘豬周期’表現出來的一個癥狀，這個上升勢頭有望持續到明年春節前。 ”業內人士稱，豬肉批發價格上漲一段時期后，刺激農民積極性導致供給增加，繼而造成肉價下跌，打擊了農民積極性，又造成供給短缺，繼而肉價上漲……周而復始，形成了所謂的“豬周期”。
好了傷疤不能忘了疼。 “豬周期”導致的價賤傷農該如何破解？
虧損期告一段落生豬價格持續回暖
“現在的豬肉又貴了一些。 ”8月23日，在合肥市家樂福超市里，市民李女士把剛買的2斤五花肉放進菜籃。經常買菜的她發現，自從今年5月份后，豬肉的價格逐漸漲了起來。
“今年以來，我省生豬價格先跌后漲，價格差距較大。 ”業內人士介紹，1月份下降至12.8元/公斤左右，環比跌幅達到17.9%，同比下降24.7%。進入3月份，生豬價格跌勢不減，月均價已跌至10.6元/公斤，環比跌幅達到12%，同比下降18.4%，達近半年最低點。“豬糧比降至4.4:1，遠低于生豬飼養盈虧平衡點，養豬效益明顯下降，出現較大虧損。規模豬場每出欄1頭肥豬虧損約300元至400元。 ”
記者觀察到，生豬價格連跌的勢頭一直到今年4月才漸止，5月至6月價格開始有所回緩，此時生豬均價13.2元/公斤左右，但仍低于生豬飼養盈虧平衡點。直至7月份，生豬均價達到14.4元/公斤，生豬飼養基本保本。 8月初，生豬出欄價格上升到15.5元/公斤，目前這個價位已經維持了20余天。
“幸虧企業規模比較大，渡過了低價時期的難關。”安徽春然養殖公司總經理王進介紹稱，“7月份時，每出欄一頭豬基本上保本，進入8月份，每出欄一頭豬盈利約為100元。 ”
短期上漲幅度不大漲價有望至明年春
市場供大于求是今年5月份前生豬價格持續下跌的主要原因。去年國內豬價較為平穩，我省養殖戶補欄積極性較高，加之去年我省整體疫情形勢穩定，生豬出欄量增加，造成市場供應數量增加。
“按照往年慣例，春節過后豬價都會習慣性下跌，但當時的跌速明顯超出市場預期，導致市場出現恐慌情緒。特別是到了3月份，養殖企業為了盡量減少虧損，生豬紛紛出欄，大量集中銷售，豬市供大于求的局面愈演愈烈，生豬價格承壓下行，形成惡性循環，導致不少中小養殖企業紛紛關門倒閉。”安徽農業大學動物科技學院教授殷宗俊分析稱。直至4月份，由于市場牛羊肉價格的持續走高，加之消費者對豬肉的消費量有所增長，助推了目前生豬價格的小幅回升。
目前的豬肉價格回升是生豬行業的大行情大趨勢，每三年一次的周期性變化，現在處于剛剛上漲的階段，還處在一個過渡期。即將到來的中秋節和國慶節，也在拉動豬肉需求的穩定回升。
不少業內人士認為，豬肉價格的回升會一直持續到明年春節。期間也有可能小幅下跌，但回落空間很小，總體趨勢是上漲。“未來幾個月，豬價及肉價并不會暴漲，而是持續緩慢上漲，直到今年年底或明年2月份。 ”業內人士分析稱，8至9月份不是豬肉消費的旺季，因此短期內豬價上漲總體幅度不會很大，而未來肉價將在豬價上漲的帶動下平穩回升。
分散養殖信息滯后規模化有效減少風險
對于我省養豬戶和養豬企業來說，每隔一段時期發作的“豬周期”讓行業頭痛不已。
“‘豬周期’的產生一個重要原因是散戶養殖、規模小，導致生產容易失去控制。價格高的時候，一窩蜂養殖，價格低的時候，又一窩蜂宰豬、賣豬。 ”合肥市畜牧水產局局長夏倫平介紹，目前國內生豬養殖規模比重還不高，隨著生豬產業發展水平進一步改進，規模化程度進一步提高，產業化水平進一步提升，屆時，將減緩或降低“豬周期”的發生。
導致“豬周期”的另外一個原因在于流通環節太多，增加了農戶的生產成本，也增加了消費者的購買成本。殷宗俊建議采取一種授信的形式，衛生和食品監管部門給養殖農戶進行授信，經過檢驗合格之后，發給他們一個類似生豬屠宰、販賣的資質，憑借這個資質可以直接進入市場。 “這樣做可以大大節約養豬戶的成本，增加養殖戶收入。 ”
面對上半年極其萎靡的市場，合肥牧和養豬合作社的200多家規上養豬戶和企業無一倒閉。該社社長介紹，合作社在3月份組織養殖戶和企業赴江浙外銷生豬，每頭豬增加了60元的收入。“我們還統一削減生豬出欄重量、存欄數量，達到了減少損失的目的。 ”
“在規模化養殖基礎上，通過抱團合作可以有效地減少‘豬周期’帶來的風險。 ”夏倫平介紹，合肥市正在嘗試通過養豬合作社建立信貸擔保基金，統一飼料獸藥配送、統一疫病監測診斷、統一供種供精、統一排泄物收集處理、統一銷售，延伸生豬的產業鏈條，降低生產銷售的成本，促進行業轉型升級。
