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工信部有關負責人表示，目前我國肉類加工的產 業集中度和技術裝備水平較低，８０％以上的企業還處于小規模、作坊式，手工或半機械加工的落后狀態，具備必要的產品檢測能力、能夠采用現代技術裝備、建立 完善食品安全管理體系的企業數量較少，肉品質量安全存在著諸多隱患，肉類食品安全事件屢有發生，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應，亟待在“十二 五”時期加快產業結構調整，淘汰落后產能，通過發展規�；�、標準化、現代化的生產方式，提高全行業的質量安全管理水平。
規劃提出，“十二五”期間我國將實施肉類加工品牌化戰略。根據我國不同區域的消費需求和對外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝 品、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發展肉類精深加工，優化產品結構，創建知名品牌。通過實施品牌化戰略，加快推進肉類產品分類分級和優質優價，逐步解 決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。
同時，實施肉類 工業品牌化工程。積極開發市場需求大、科技含量高的優質新產品，提高精深加工產品的比重，提高產品附加值和市場競爭力。積極培育和扶持知名品牌，鼓勵企業 創建馳名商標、名牌產品、地理標志產品，重點培育冷鮮肉、優質牛羊肉、禽肉和肉制品品牌，提高產品檔次和品牌知名度。加強對我國優良傳統肉類食品資源的挖掘，培育一批在國內外市場上具有較強競爭優勢的民族特色或區域特色品牌，推動傳統肉類食品的工業化生產和品牌化經營，提升我國傳統肉類食品的市場競爭力。
文檔閱讀：肉類工業“十二五”發展規劃
