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以往的觀點認為，蛋白質的消化均是在腸道中消化成單個游離氨基酸，然后被吸收。近二十年研究認為，蛋白質在腸道中并不是全部消化為游離氨基酸，還有部分消化為小肽（二肽、三肽）。并且發現小肽具有吸收迅速、吸收率高、吸收強度大、耗能低、載體不易飽和等特點，小肽的這些營養特點，極大地激發了 營養 科學家的興趣，經 研究 ，目前證實了小肽具有以下四大作用：
1、消除游離氨基酸的吸收競爭；
2、加快蛋白質的合成，提高胴體瘦肉率和胴體品質，減少PSE肉；
3、提高生產性能；
4、有利于礦物質吸收和利用。
目前,長沙綠葉生物科技有限公司專家教授在國內率先運用生物工程 原理， 發展了定向酶切技術，開發了實用的小肽產品。該產品一是提取分離了動物需要量較大的L-lys和L-met小肽營養素，二是利用定向酶切調控技術，使蛋白質進入機體后，產生多量的二肽，增加了腸道中二肽生成量。實踐證明，將綠葉小肽營養素按0.2-0.3%量添加到日糧中提高了蛋白質利用率15%，PSE肉大幅減少，飼料轉化率、日增重、胴體瘦肉率和肉品品質均有明顯提高。
