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徐從才教授說，過去我們曾經有過包括豬肉在內的重要副食品儲備基金，在穩定市場、防止重要副食品價格大起大落方面發揮過重要作用，但遺憾的是，在豬肉等重要副食品價格放開的過程中，這一儲備基金在很多地方被取消了。
“最近一段時間以來，豬肉價格下降幅度比較大，這給消費者帶來實惠的同時，也蘊藏著潛在的危機。”在近日舉行的南京商貿流通業發展高層論壇上，南京財經大學校長徐從才教授呼吁恢復建立豬肉儲備制度，以豐補歉，削峰平谷，穩定市場供應。
徐從才教授指出，在豬肉價格快速走高的時候，不少地方政府都拿出錢來補貼中低收入市民，這雖然可以在一定程度上緩解消費者的壓力，但卻無法從根本上解決價格大起大落的問題，生豬生產總是陷入漲價-跌價-再漲價-再跌價的惡性循環。徐從才教授認為，從流通角度看，更加科學有效的做法應該是，在肉價持續走低的時候財政拿出錢來建立儲備，以保證生產者的基本利潤，防止生豬存欄數減少過快從而導致新一輪豬肉價格飛漲。而在肉價上漲過快時，將儲備肉投放市場，就可以保證供應、平抑價格。
