湖南寧鄉(xiāng)地理位置
傳說
相傳，明朝正德皇帝南巡，行至寧鄉(xiāng)草沖，腹中饑餓，便到一農(nóng)戶家里?農(nóng)民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說：“這豬肉好吃。?一天長一斤就好了。”皇帝開了御口，于是生豬長得很快，肉味更美，聲譽(yù)日盛。?
史志
據(jù)清同治《寧鄉(xiāng)縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美。”民國《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數(shù)十里，豬種極良，家家養(yǎng)母豬產(chǎn)仔，益陽等地販客絡(luò)繹。”
寧鄉(xiāng)印象
寧鄉(xiāng)，治邑于三國，建縣于北宋，今隸屬湖南省會長沙，總面積2906平方公里，人口132萬。寧鄉(xiāng)地處湘中東北部，是長沙通往湘中、湘北之要沖；是全國聞名的“魚米之鄉(xiāng)”、“生豬之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”，先后被列為全國優(yōu)質(zhì)米、瘦肉型豬、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，生豬和糧食產(chǎn)量分列全國第五位和第九位。
名片
《寧鄉(xiāng)縣志》和傳說中談到的寧鄉(xiāng)豬就是現(xiàn)在的“流沙河土花豬”，系國家重點(diǎn)保護(hù)物種，中國四大名豬種之一，中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，湖南省名牌農(nóng)產(chǎn)品。
記者劉曉波
名列“中國四大名豬”
從寧鄉(xiāng)縣城玉潭鎮(zhèn)，沿S209省道，往西南迤行六十余公里，便抵寧鄉(xiāng)縣流沙河鎮(zhèn)，清清的流沙河穿境而過。
流沙河鎮(zhèn)有村曰“洪塘”，湖南寧鄉(xiāng)豬資源場就坐落在此。2010年4月的一天，記者走近這片占地50余畝的豬場。場內(nèi)大片連綿的青菜，在細(xì)雨中透著幽幽綠意。經(jīng)消毒池，換上專用的白褂和雨靴，記者才被允許進(jìn)入。
這片豬場承擔(dān)著“寧鄉(xiāng)豬”的保種和繁育重任，常年存欄原種母豬800頭、種公豬50頭；年出欄原種母豬7500頭，商品肉豬8000頭。豬舍里，一頭頭黑白相間的家伙正“嗷嗷”撒歡。豬場工作人員領(lǐng)記者一路參觀，一邊講起了“豬經(jīng)”。
湖南生豬主要有四大品種，除寧鄉(xiāng)豬外，還有長沙縣大圍子豬、湘潭沙子嶺豬、湘西黑豬。寧鄉(xiāng)豬現(xiàn)稱流沙河土花豬，因原產(chǎn)于該縣流沙河鎮(zhèn)草沖村一帶，故又稱草沖豬。它曾與武岡銅鵝、湘蓮，并稱湖南農(nóng)業(yè)“三寶”；與浙江“金華豬”、四川“榮昌豬”、江蘇“太湖豬”，并稱“中國四大名豬”。
“烏云蓋白雪，脖戴銀項(xiàng)圈，絲頸葫蘆肚，耳薄體毛稀”，這是對寧鄉(xiāng)豬體貌的傳神寫照。寧鄉(xiāng)豬按毛色，可分為烏云蓋雪、大黑花、小散花；按頭型，可分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。而在漫長的選育中，寧鄉(xiāng)豬更是形成了特有的性狀：耐粗飼、抗病力強(qiáng)、性情溫順、產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美……被稱為國家重要的家畜基因庫，上個(gè)世紀(jì)70年代曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推薦品種。
艱難的“保種”之路
探訪“流沙河土花豬”，繞不開一個(gè)人——李述初，今年43歲，人稱“豬司令”。這是位流沙河灘頭土生土長的漢子，當(dāng)年家貧，高中沒念完就輟了學(xué)，開過砂場、辦過餐館。
2002年的一天，他來到長沙市一個(gè)店子里吃飯。店家推薦一種烤乳豬，說是用流沙河土花豬做的。李述初一看，哪是什么真正的流沙河土花豬，而是雜交的“洋豬”。
“別人為什么要拿雜交豬來冒充流沙河土花豬呢？”這引發(fā)了李述初的思忖。于是他將目光投向?qū)庎l(xiāng)花豬行業(yè)，結(jié)果甚為吃驚。上世紀(jì)80年代末，人們開始“喜瘦厭肥，望油生畏”。“流沙河土花豬”因飼養(yǎng)成本高、出欄周期長，再加上脂肪含量高，慘遭市場淘汰。
“洋豬出欄期是4個(gè)月，一頭能長200斤。流沙河土花豬卻要8個(gè)月，還只有150斤。”62歲的湖南省畜牧獸醫(yī)研究所研究員楊仕柳回憶，當(dāng)年，血緣遠(yuǎn)一點(diǎn)的寧鄉(xiāng)土公豬，全縣只有7頭。
為尋找土花豬，李述初帶著幫手，幾乎跑遍整個(gè)寧鄉(xiāng)縣，最終從屠夫刀下，搶出僅有的7頭原種公豬和50頭母豬。用開砂場和飯店賺來的50多萬元，李述初在流沙河鎮(zhèn)建起了寧鄉(xiāng)土花豬保種繁育場。2003年，李述初的畜牧
公司成立。
“國保豬”緣何大翻身
流沙河土花豬的“復(fù)興”之路，其實(shí)并不平坦。“它肥膘多，去了毛皮肉上帶黑色小點(diǎn)，經(jīng)常會遭到買主質(zhì)疑。他們說，20年都沒見過土花豬了，怎么還可能有啊？”李述初記得很清楚，從2003年至2006年上半年，他的銷路都很難打開。特別是2003年，“非典”洶洶來襲，寧鄉(xiāng)花豬的銷路更是受阻。一直折騰到2005年，他先后投進(jìn)去400多萬元，最后只剩下二三十萬元。
流沙河土花豬的福音，竟源自一場災(zāi)難。2006年2月以來，
生豬“藍(lán)耳病”在多個(gè)國家蔓延，到5月份，湖南、湖北等長江中下游6個(gè)省市成重災(zāi)區(qū)。那一次，寧鄉(xiāng)生豬折失了60%。到了七八月份，疫情緩和，湖南省畜牧研究所、湖南農(nóng)大對全省生豬抗病情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)寧鄉(xiāng)“流沙河土花豬”不但沒死，連瘟豬都很少。
當(dāng)年，國家農(nóng)業(yè)部在頒布的“國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”中，將流沙河土花豬納入其中，每年對每頭種豬補(bǔ)貼100元保種費(fèi)。“國保”一事傳開后，流沙河土花豬來了個(gè)大翻身，由此被譽(yù)為“國保豬”、“豬中熊貓”。
經(jīng)過3年努力，寧鄉(xiāng)花豬由原來的7個(gè)家系血緣增加到現(xiàn)在的10個(gè)。更多的榮譽(yù)隨后踵至：2008年全國定向運(yùn)動錦標(biāo)賽專用肉食品，湖南名牌農(nóng)產(chǎn)品；2009年成功進(jìn)入北京“釣魚臺”國賓館，成為國宴肉食品。2009年12月，流沙河土花豬還被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”。
把花豬專賣店開到北京去
寧鄉(xiāng)縣城15公里外，有個(gè)大成橋鎮(zhèn)。記者在鎮(zhèn)上隨意探訪了一戶養(yǎng)殖戶，女主人名叫李菊梅，雜屋里放了些青菜、玉米、米糠、麥麩和紅薯，這是主人給花豬們準(zhǔn)備的“美食”。
在寧鄉(xiāng)農(nóng)村，要找到像李菊梅這樣的養(yǎng)殖戶，不再是件難事。數(shù)據(jù)顯示：全縣的“流沙河土花豬”規(guī)模養(yǎng)殖場已達(dá)10多個(gè)，百頭示范戶100多戶，規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)1500戶。今年，全縣預(yù)計(jì)可出欄花豬16萬至18萬頭。
一只正宗的流沙河土花豬從斷奶到出欄，仍得沿用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，不能添加任何帶激素的飼料。正是這種“原生態(tài)”喂養(yǎng)所保證的鮮美口感，讓流沙河土花豬不僅成了寧鄉(xiāng)和長沙市民青睞的美味，還頻頻“跑”入北京、廣東、上海等地的多家湘菜館，盡管其肉價(jià)比其他
豬肉要貴出好幾成。
寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局介紹，近年，該縣一面扶持本地生豬企業(yè)，一面成功引進(jìn)北京資源集團(tuán)、泰國正大集團(tuán)等外來企業(yè)，從保種、選育、養(yǎng)殖，到屠宰、肉品深加工，再到活體直銷與網(wǎng)絡(luò)平臺交易，初步形成完整的寧鄉(xiāng)牲豬產(chǎn)業(yè)鏈，改變了全縣生豬養(yǎng)殖產(chǎn)品單一、附加值低、帶動力不強(qiáng)的現(xiàn)狀。按照規(guī)劃，未來3年內(nèi)，將使“寧鄉(xiāng)豬”血緣擴(kuò)充到20個(gè)。
位于寧鄉(xiāng)縣回龍鋪鎮(zhèn)的青云生態(tài)養(yǎng)殖場，是李述初2009年投資500萬元興建的。站在監(jiān)控室里的電子屏前，望著豬舍里那一只只花嘟嘟的家伙，已在寧鄉(xiāng)和長沙開了29家連鎖專賣店的李述初說：“現(xiàn)在，我的專賣店還只在湖南。明年，我打算到把專賣店開到北京去！”
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