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豬肉歷來是中國百姓餐桌上的必備食品，而自今年央視315 晚會曝光河南“健美豬”事件以來，有關“瘦肉精”、“雙匯”、“化妝肉”等一系列事關豬肉食品安全的事件相繼浮出水面。自此，一場討伐不法生豬飼養、加工、流通等環節弊病的聲音席卷全國，豬肉安全陡然成為了各級政府部門和社會百姓最為關注的一個話題。
作為湖南省西部一個重點生豬出欄地的懷化，本地百姓對于豬肉也存在著硬性的需求，那么當前懷化的豬肉質量安全狀況如何？連日來，記者相繼走訪了市食安委、市商務局屠管辦、生豬零售市場，追溯我市城區生豬安全現狀。
生豬定點屠宰比例接近十成
“定點屠宰從無到有，屠宰市場由無序到規范，由手工到機械化，懷化的生豬定點屠宰制度從1995年實施至今，已經走過了17個年頭，懷化市城區去年生豬屠宰上市量達到285044頭，定點屠宰率為99%”，據市城區牲畜屠宰管理辦公室主任李國平介紹，牲畜屠宰集中管理的辦法是確保百姓吃上放心肉的重要制度，我市自2007年12月份與金泰、雪峰兩家屠宰廠簽訂安全生產協議以來，使得生豬屠宰率逐年上升，并能保證從屠宰廠出廠的肉類產品100% 經過檢驗。
“為什么生豬定點屠宰的比例僅有99%，而不是100%，這主要是因為在一些城鄉結合部，一些私屠濫宰、非法轉運外地問題豬肉的不法商還存在” ，李國平介紹說，在牲畜屠宰集中管理制度實施以前，懷化的生豬市場多以手工、分散屠宰為主，在質量、衛生、檢驗檢疫上存在很大隱患，同時也加大了執法部門的監管難度。如今隨著牲畜屠宰制度的不斷完善，懷化已經形成了一支專業性強、戰斗經驗豐富的管理隊伍，執法效果也顯著提高。
據統計，自《食品安全法》頒布實施兩年來，我市商務部門共查處各類私屠濫宰案件127起，宰殺公母豬、病害豬案件62起，沒收非法肉品6574公斤，查處違法屠商215人，移送公安機關1人，搗毀私宰窩點11個。兩家屠宰廠檢驗檢疫出病害豬426 頭，瘦肉精生豬1158 頭。
另據了解，對于農村肉類屠宰市場，國務院也出臺了相關管理辦法，靠近中心城市的區域由專門的屠宰廠統一配送；在一些交通不便的鄉鎮、鄉村，要專門設立簡易屠宰點，對生豬肉的來源把好關。
執法環境差成生豬監管難題
“當你面對的人法律意識淡薄，人員素質參差不齊，手上持有的是鋒利的刀具時，你難以想象當你們發生言語、肢體沖突之后將是怎樣的后果，他手上砍肉用的工具隨時都可能轉換為威脅到你人身安全的兇器”，市屠管辦稽查隊隊長康偉表示，生豬肉的市場管理難度主要存在于執法環境上，在案件的處理上稍有不慎，就會釀成慘劇的發生。
“今年上半年，我們在三角坪某市場內日常巡查時，發現一家攤主在賣私宰豬肉，豬肉的安全狀況存在疑惑，執法人員很快將僅剩下的幾十斤豬肉暫扣處理，卻不料引發了沖突”，康偉在回憶當時驚心動魄的一幕時，至今心有余悸。
“被扣下豬肉的攤販是麻陽人，事發之后，該攤主發動了很多麻陽的老鄉、朋友圍堵執法人員和車輛，最終由于情緒沒有控制好，執法人員被打傷住院”。在這次事件中，讓康偉感到氣憤地是，周邊買肉的百姓對執法人員扣下疑似“問題豬肉”十分不解，還在一旁幫著攤販說話。可見下一步對于執法環境的營造將是政府部門要狠下決心的地方，而食品安全的宣傳工作將是擺在首位的工作。
食品安全逐漸走入尋常百姓家
自今年6月份開展食品安全法宣傳月以來，我市食安委聯合商務、工商、質監等部門多次開展了向食品經營戶宣傳有關食品安全的法律法規，向民眾現場解答疑問，傳授辨別問題食品方法的活動，取得了一定成效，一些食品安全的知識逐漸走入尋常百姓家。
“買豬肉的時候不一定瘦肉多的肉就是吃‘瘦肉精’長大的，有的是因為豬的品種不同，像土豬含瘦肉的比率就比較高，當然也還需要看有沒有打上檢驗檢疫部門的標識”。一位在瓊天廣場咨詢的市民告訴記者，他通過咨詢屠管辦的人員，解答了他對豬肉質量安全問題的疑惑。
而在太平橋市場內走訪時，一位有著十幾年生豬肉銷售經歷的攤主李大姐告訴記者，以前她常能聽到一些傳言，說在同行中有一些人靠販賣問題豬肉賺了不少的黑心錢，而如今隨著懷化生豬定點屠宰實施之后，執法人員在市場內巡查次數的增多，這樣的傳言聽到的次數也越來越少。
懷化市食安委辦公室楊流真告訴記者，食品安全自上至下得到了各級部門的重視，加大宣傳工作，讓食品安全法規深入食品生產的各個環節，深入到普通百姓的生活中，將是未來一段時間懷化食品安全部門將要繼續推進的一項工作。
